Klobásy Domáca klobása z falcu z pečene - recept

1.Vložte bravčové brucho a bravčové mäso do vriacej vody, mäso by malo byť dobre zakryté. Pridáme bobkové listy a korenie, stíšime teplotu, dáme vrchnák a dusíme asi hodinu domäkka. Chudnutie mäsa cca 25%.

domáca

2.Olúpanú cibuľu nakrájajte na jemné kocky a na masti duste dosklovita.

3.Pečeň stiahnite z kože, vyberte hrubé šľachy a nechajte celé bravčové mäso asi päť minút máčať vo vriacej vode.

4.Potom všetko nahrubo nakrájajte na kúsky a restujte s cibuľou. (3 mm disk)

5.Pridajte asi 25% klobásovej zmesi do horúcej údeniny, kým nebude pekná a hladká. Zhora odstráňte tuk.

6.Teraz konečne zvážte. Podľa toho určte množstvo korenia a tiež všetko dobre pridajte a premiešajte.

7.Nakoniec hustú hmotu naplňte do pohárov so skrutkovacími alebo karabínovými uzávermi, každá len z dvoch tretín. Opatrne udržujte okraj čistý a utesnite ho.

8.Sterilizujte v hrnci: v závislosti od veľkosti pohárov, medzi 90 a 120 minút perlivou vodou.

9.POZOROVANIE: Spracovanie mäsa s kôrou alebo bez nej nemá žiadny významný rozdiel. Každý sa môže rozhodnúť sám podľa svojho vkusu.