Klobásy, na vrchole potravinových bômb Evenimentul Zilei

Autor: Cristina Lica/Dátum uverejnenia: 20. 10. 2011 17:10

Najnebezpečnejšie sú zlé tuky (koža a koža), návykové látky zvyšujúce chuť, karcinogénne dusitany a skrytá soľ.

Iskrím sa sviežosťou vo svojej galantnosti, šírim príjemnú arómu po okrese a plním rumunský kôš. V skutočnosti sú klobásy najväčším potravinovým podvodom: obsahujú nekvalitné mäso - menej svalov, ale myši, rozdrvené kosti a veľa skúpy, voda zrážaná želírovacím činidlom, soľ skrytá v technických názvoch a zvýrazňovače chuti, ktoré ich robia. udržiavať lesk po dlhú dobu.

Je to len ich chuť: naplnia vám žalúdok, ale je to ako žuť plast. V skutočnosti je to nápad. Zlepšovače chuti sú návykové, chytia vás a nepustia.

Nespočetné množstvo štúdií preukázalo, že väčšina obsahuje karcinogénne zložky. Čím sú lacnejšie a čím viac tukových lodí majú, tým sú nebezpečnejšie.

Odborník na výživu Gheorghe Mencinicopschi röntgenografuje salámy a učí vás, ako čítať ich etikety.

„Kuracie“ párky s bravčovou slaninou

Po prečítaní štítku párkov v obchodoch môžete vidieť, že ide o zmes mäsa, slaniny, vody v rôznom pomere, mechanicky vykosteného mäsa, dextrózy (cukor) spolu s farbivami (karmín), konzervačnými látkami (dusitany sodné a draselné), látkami zlepšujúcimi chuť a vôňu. (glutamáty), fajčiarske prostriedky a soľ.

Aké poučné však môže byť označenie? Spotrebiteľ si väčšinou ani neuvedomuje, či je to, čo konzumuje, kvalitné alebo nie.

"Píšte mäso, ale jeho kvalita nie je stanovená. K mäsu sa pridávajú pomocné látky, bielkovinové deriváty rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, ktoré viažu zloženie: sójová múka, sójový proteín, arašidy, lepok. Jeme mäso s fazuľou. Čo nemusí to byť nevyhnutne škodlivé, ale spotrebiteľa oblbnete a budete presvedčení, že konzumuje kvalitné bielkoviny, “upozorňuje potravinový špecialista Gheorghe Mencinicopschi.

Jeho radou je nedôverovať plne názvu a konfrontovať ho s etiketou. "Klobásy môžu obsahovať ako prvú prísadu kuracie prsia, po ktorých bude nasledovať bravčová slanina. Volajú sa však kuracie klobásy. A možno ten muž nemá dovolené alebo nechce jesť bravčové mäso," hovorí špecialista.

Mechanicky vykostené mäso: nebezpečenstvo v rozdrvených kostiach

Najmä lacné klobásy majú pôsobivé množstvo tuku v najhoršej kvalite: kôra, kožná emulzia, bravčová masť, hydinová koža, lakomé, ale aj mechanicky vykostené mäso.

Klobásy a parížsky syr všeobecne obsahujú pôsobivé množstvo tuku, až 40%, a sú vyrobené z mechanicky vykosteného mäsa. Toto mäso alebo MDM (mechanicky vykostené mäso) je pasta pochádzajúca z vykosťovania jatočných tiel, ktorá obsahuje zvyšky kože a kostí, väzy a spojivové tkanivo. Bielkoviny takmer neexistujú.

"Nie je kvalitný. Obsahuje príliš veľa fosforu z drvených kostí, čo bráni vstrebávaniu vápnika, a ak ste dieťa alebo tínedžer a zúfalo potrebujete vápnik, je to problém. Preto majú muži s osteoporózou, už od mladého veku, osteoporózu. Ak trpíte osteoporózou, mali by ste ju podstúpiť." “, Vysvetľuje Mencinicopschi.

MDM zvyšuje riziko mikrobiálneho šírenia. "Zárodky sú v paste homogenizované. V EÚ je regulované, že do produktu nesmiete dávať viac ako 3%, že ho nemôžete mraziť a prepravovať z jednej továrne do druhej." rešpektujte to, pretože to nikto nekontroluje. Môže písať mäso, ale buďte stopercentne MDM, “dodáva špecialista.

Ako vás drží saláma v zajatí a dáva vám rakovinu?

Najnebezpečnejšie prísady do klobás sú glutamáty a dusitany. Okrem toho, že u detí vyvoláva nevoľnosť, búšenie srdca, poruchu pozornosti a koncentráciu, je glutamát (E620) skrytým zdrojom soli (glutamát sodný).

"Človek smie jesť iba 2,5 gramu sodíka denne. Klobásy spôsobujú, že človek prekročí 10 - 15 gramov denne," upozorňuje Mencinicopschi.

Výrobcovia však majú záujem na tom, aby sa dali do salámy: glutamát robí z kontrolovaného jedla lahôdku a návykovú na produkte.

Závažnou otázkou sú dusitany, sodík alebo draslík. Používajú sa v potravinárskom priemysle na krásne zafarbenie potravín a na predĺženie trvanlivosti čo najviac dozadu, ale tiež na zabránenie rastu baktérií spôsobujúcich botulizmus. Tieto dusitany sa na štítku nachádzajú ako E250 (dusitan sodný) a E249 (dusitan draselný). V kyslom prostredí žalúdka však dusitany vedú k tvorbe nitrozamínov, ktoré sú karcinogénne.

Prečo sú lepšie tehlové klobásy

Posledné štúdie preukázali, že relatívne nízka konzumácia údenín (50 - 100 gramov denne) počas ôsmich rokov takmer zdvojnásobuje riziko rakoviny žalúdka a hrubého čreva a zvyšuje riziko rakoviny prsníka o 64%.

Na trhu sú tiež klobásy bez karcinogénnych dusitanov. "Nekupujte ich, pretože sú to tehly a myslíte si, že sú staré. Sú najzdravšie," hovorí profesor Dr. Mencinicopschi.
"Mechanicky vykostené mäso obsahuje drvené kosti. Má veľa fosforu a zabraňuje fixácii vápnika, čo spôsobuje osteoporózu aj u mladých ľudí."
GHE. MENCINICOPSCHI, špecialista na potraviny

Ako kúpiť vodu za cenu mäsa

Ďalšou základnou zložkou údenín je voda, ale na to, aby ste ich mohli vo veľkom množstve použiť do párkov, potrebujete želírovací prostriedok, karagénan alebo E407, extrakt z morských rias.

"Karagén má schopnosť zadržiavať vodu a vy si tak kupujete vodu za cenu mäsa. Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že látka E407 môže byť zodpovedná za rakovinu hrubého čreva a konečníka," hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

Väčšina párkov má veľa kalórií v malom množstve produktu. Saláma, rebierka a párky majú asi 500 kalórií na 100 gramov a párky a parížske jedlá - 300 - 400 kalórií.

Všeobecne platí, že pastrami alebo cikánsky sval má menej kalórií, ale je potrebné pozrieť sa na štítok, počet kalórií, pretože na značke záleží viac ako na type produktu.
Prečítajte si tiež:

NAJLEPŠIE POTRAVINOVÉ BOMBY. 10 najnebezpečnejších falšovaných výrobkov, ktoré sa dostávajú na naše stoly
V ktorých potravinách sa nachádzajú najnebezpečnejšie E?
Potravinové bomby, epizóda II: čokoláda
Najškodlivejšie značky čokolády v Rumunsku

Naše odporúčania

Podľa definícií INSP je podozrivý prípad každá osoba s náhlym výskytom horúčky a kašľa ...

Silvia Câmpeanu prešla nedávno obrovskou drámou: stratila otca kvôli novému koronavírusu,…