Klobásy sú karcinogénne, červené mäso je pravdepodobne karcinogénne - Svetová zdravotnícka organizácia
Klobásy sú karcinogénne, uvádza sa v hodnotení zverejnenom v pondelok Svetovou zdravotníckou organizáciou, ktoré varuje, že červené mäso je „pravdepodobne“ karcinogénne, píše AFP.
„Tieto výsledky potvrdzujú súčasné odporúčania v oblasti verejného zdravia, ktoré požadujú obmedzenie konzumácie mäsa,“ uviedol doktor Christopher Wild, riaditeľ Medzinárodného centra pre výskum rakoviny (IARC), ktoré stojí za hodnotením.
K červenému mäsu patrí bravčové mäso, rovnako ako hovädzie, jahňacie, kozie a konské mäso.
Zaradenie párkov a iných spracovaných mäsových výrobkov do skupiny činiteľov, ktoré môžu spôsobiť toto ochorenie, ako sú tabak alebo azbest, neznamená, že sú rovnako nebezpečné, tvrdí CIRC.
Podľa posledných odhadov projektu Global Burden of Disease Project je na celom svete 34 000 úmrtí na rakovinu spôsobených stravou s vysokým obsahom tukov, v porovnaní s miliónom úmrtí na rakovinu spôsobeným tabakom a 600 000 alkoholom.
CIRC sa spoliehala na viac ako 800 štúdií s cieľom zaradiť spracované mäso do kategórie „ľudských karcinogénov (skupina 1)“. Toto poradie bolo stanovené na základe „dostatočných údajov o tom, že konzumácia spracovaného mäsa môže viesť u ľudí k rakovine hrubého čreva“.
„Toto riziko sa zvyšuje s množstvom,“ uviedol Dr. Kurt Straif z CIRC.
Spotreba červeného mäsa bola klasifikovaná ako „pravdepodobne karcinogénna pre ľudí“ (skupina 2A) na základe „obmedzených indikácií“.
"Iste, vieme o tom už dlho. Tentokrát prichádza Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny s množstvom argumentov a dôkazov. Musíme rozlišovať medzi rizikom spracovaného alebo červeného mäsa a skutočnosťou, ktorú predstavujú." Určité nebezpečenstvo alebo určitý karcinogénny faktor. Teraz je potrebné určiť, koľko mäsa musíte zjesť, aby ste boli ohrození. Toto ešte nie je dostatočne preštudované, “uviedol vedúci rumunského úradu WHO Victor Olsavszky, ktorého citoval Agerpres.
Pripomenul, že Japonci na túto skutočnosť upozorňovali od 50. alebo 60. rokov.
"Vieme to už dlho. Od 50. a 60. rokov 20. storočia Japonci ako prví demonštrovali vzťah medzi údeným mäsom, údenými rybami a rakovinou žalúdka. Preto odporúčame vyváženú stravu: zeleninu, ovocie. a mäso, čo nie je veľmi dôležité. Iba tieto diéty iba pre mäso môžu byť škodlivé. WHO vydala sériu pokynov pre vyváženú stravu iba pre niektoré veci: koľko soli, koľko cukru a koľko tukov. "Zatiaľ nie. To by bola ďalšia etapa výskumu," dodal Olsavszky.
Medzi najčastejšie rakoviny spojené s mäsom patrí rakovina hrubého čreva a konečníka a v menšej miere rakovina prostaty a pankreasu.
Autori neodporúčajú vegetariánsku stravu
Klobásy, šunka, klobásy, pastrami, mäsové konzervy sú súčasťou spracovaných mäsových výrobkov, podľa CIRC, ktorá výslovne nezmieňuje hamburgery.
Podľa údajov z desiatich štúdií „každá 50-gramová porcia spracovaného mäsa konzumovaná denne zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu o 18 percent“, zatiaľ čo riziko kolorektálneho karcinómu by sa mohlo zvýšiť o 17 percent na každú 100-gramovú porciu. červeného mäsa konzumovaného denne.
CIRC však uznáva, že „zatiaľ nie je známe, ako červené mäso a spracované mäso zvyšujú riziko rakoviny“, napriek tomu, že chemikálie, ktoré vznikajú pri spracovaní mäsa, sú silne podozrivé z karcinogénu.
Autori štúdie však neodporúčajú vegetariánsku stravu, čo ukazuje, že vegetariánska a mäsožravá strava má „rôzne zdravotné výhody a nevýhody“.
Mäso, ktoré pripomínajú, poskytuje bielkoviny, železo, zinok a vitamín B.
„Spotreba mäsa je pravdepodobne jedným z mnohých faktorov, ktoré prispievajú k vysokej miere rakoviny čriev v Amerike, západnej Európe a Austrálii,“ poznamenáva Dr. Ian Johnson, britský nezávislý výskumník. Ukazuje sa, že „existuje len málo alebo žiadne dôkazy o tom, že vegetariáni vo Veľkej Británii majú nižšie riziko rakoviny ako jedlíci mäsa“.