Klöckner začína súťaž; Vynikajúci! Najlepšie detské menu v Nemecku;

V rámci kolínskeho potravinového veľtrhu Anuga dala dnes spolková ministerka pre výživu a poľnohospodárstvo Julia Klöcknerová štartovací signál pre spoločnú súťaž s Nemeckou asociáciou hotelov a reštaurácií (DEHOGA) „Ocenené! Najlepšie detské menu v Nemecku “.

klöckner

Touto príležitosťou je celonárodná štúdia univerzity v Heidelbergu o detskom jedle v stravovacom priemysle, ktorej výsledky začiatkom februára viedli k diskusiám. Podľa štúdie bolo asi 70 percent jedál na skúmaných kartičkách s jedlami pre deti hodnotených z hľadiska výživy ako nezdravé, pretože mali vysokú energiu a nízku hustotu živín. Minister potom pozval na stretnutie autorov štúdie DEHOGA, Nemeckú spoločnosť pre výživu (DGE e.V.) a Inštitút pre výživu detí. Tam bolo dohodnuté zahájenie súťaže na počesť vzorových detských lístkov s lístkami.

Julia Klöckner: „Nechcem sa zmieriť s výsledkami štúdie, že aj v dobrých reštauráciách sa deťom ponúkajú hlavne jedlá s vysokým obsahom kalórií. Je to zdravšie, je to kreatívnejšie. Preto ma teší, že spoločnosť DEHOGA nadviazala na moju myšlienku súťaže o najlepšie detské menu a že sa jej teraz zúčastňuje veľa reštaurátorov. Súťaž má byť hnacou silou pre celé odvetvie. Podporuje to výživové schopnosti a ocenenie jedla u detí v ranom veku - aj keď chodia do reštaurácií. “

Pozadie súťaže
Trvanie: 5. októbra 2019 až 31. januára 2020.
Obsadenie poroty:

  • Federálne ministerstvo vymenovalo prof. Arens-Azeveda z Nemeckej spoločnosti pre výživu a prof. Dr. Ensenauer z Inštitútu pre výživu detí v Inštitúte Maxa Rubnera.
  • Mená DEHOGA pre porotu: Hubert Obendorfer, kuchár a hoteliér, Landhotel Birkenhof, Noam Lerch, Goldener Minikoch 2017 (z projektu Europa-Mini-Chefs) a Thomas Mack, výkonný riaditeľ, Europa-Park Rust.

Hodnotiace kritériá
Hodnotia sa najmä jedlá a receptúra: Musia byť zdravé, tvorivé, originálne, sezónne/regionálne a predovšetkým praktické. Na základe fotografií, ktoré sa majú poslať, sa hodnotí aj atraktívna prezentácia jedálnych lístkov vhodná pre deti a prezentácia jedál. S aplikáciou by mali reštaurátori odpovedať na krátky dotazník, aby poskytli tipy, odporúčania a empirické hodnoty pre ostatných reštaurátorov ako impulz pre zmenu jedálnička pre deti („najlepšia prax“).

Zúčastnené strany sa dohodli na týchto hodnotiacich kategóriách:

Kategória: Rozsah a rozmanitosť
Detské menu ponúka rôzne jedlá. Vzbudzuje záujem o ponúkané vyvážené detské pokrmy, a teda aj o zdravú výživu ako celok.

Kategória: Zloženie a príprava
Gastronomické zariadenia prikladajú veľký význam výberu správnych a zdraviu prospešných surovín a starostlivej príprave.

Kategória: Kreativita
Detské menu jednoznačne oslovuje deti. Nemá rovnakú prezentáciu ako menu pre dospelých, ale je originálny a zreteľne vyniká. Vďaka hotovým jedlám majú deti chuť jesť. Tanieriky sú farebné a/alebo hravé.

Špeciálna kategória: všeobecne priateľský k deťom
Gastronomický podnik sa zaoberal dobrou ponukou pre deti. Okrem detského menu ponúka napríklad špeciálne ponuky pre deti (kútik na hranie, ihrisko, vysoké stoličky, farbičky atď.).

Záver súťaže/slávnostné odovzdávanie cien
Traja víťazi (tímy) súťaže budú pozvaní na spoločnú recepciu v Berlíne. Ocenenie udeľuje federálny minister.