Kloster Lehnin - Títo študenti sú teraz už 2 roky mini kuchármi - MAZ - Märkische Allgemeine
V Lehnine sa začal projekt, ktorý je v spolkovej krajine Brandenbursko zatiaľ ojedinelý: 23 študentov základnej školy v Lehnine dostane na dva roky pohľad na kulinárske umenie a výživu. To umožňuje spolupráca medzi školou, združením Klosterland, hotelom Markgraf a Jürgenom Mädgerom, zakladateľom neziskovej spoločnosti GmbH Europa-Miniköche. .
Je to druhý projekt tohto druhu vo východnom Nemecku a prvý v štáte Brandenburg: 23 študentov základnej školy Lehniner je dva roky európskymi mini kuchármi. Zúčastníte sa kurzu varenia a výživy, ktorý v roku 1989 inicioval francký Jürgen Mädger v západnom Nemecku. To umožňuje aj spolupráca medzi združením Klosterland a hotelom Markgraf. V pondelok popoludní predseda klubu Stefan Beier a Mädger podpísali príslušnú dohodu. To znamená, že deti Lehninerove patria do 43 skupín mini kuchárov po celom Nemecku.
Raz za mesiac dostanú deti lekcie varenia a štúdie stravovania od hoteliera a hlavného kuchára Jörga Meyera. „Mali by sa naučiť zásady správnej výživy,“ hovorí zakladateľ iniciatívy, reštaurátor Mädger (72). Kurzy od roku 1989 absolvovalo viac ako 20 000 detí.
Ďumbier ako téma
Zatiaľ čo Dirk Lenius, vedúci základnej a komplexnej školy v Lehninere, a Stefan Beier hovoria o projekte v hotelovej reštaurácii, Jörg Meyer vysvetľuje jemnosti tekvicového kari štvrtej skupine študentov. Pätica dievčat stojí v profesionálnej kuchyni v profesionálnych kabátoch, každé s nožom v ruke, reznou doskou pred sebou, s mrkvou a tekvicou už jemne rozdelenými. „Je úplne hlúpe, že mini kuchári prichádzajú iba raz za mesiac,“ hovorí Amy Weber. „Praktické je predovšetkým veľa zábavy,“ dodáva Marietta Gucksch. „Držte palce a sledujte prsty pri rezaní,“ radí Jörg Meyer a hlási: „Je to pre mňa malý maratón. Musím si uvedomiť, čo môžem deťom ukázať. ““
Amy sa pýta: „Čo budeme robiť budúci mesiac?“ „Ach, musím sa pozrieť. Môže to byť divoké, “odpovedá Jörg Meyer v dobrej nálade a donesie koreň zázvoru. "Poznáš zázvor," chce to vedieť. Kuchár začne odrezávať malý kúsok koreňa. "Nelúpaj, nešúchaj," volá Amy. Hierarchie sú rovnaké s mini kuchármi. "Škrupina musí ísť," odpovedá Jörg Meyer. Potom musíte nakrájať cibuľu. Znovu je počuť hackerský zvuk nožov na rezných doskách.
Jedlo, ktoré potom môžu deti jesť, je len jemne dochutené. Najmä pre mladých kuchárov. Dieťa stojí za to, aby bol dva roky mini kuchárom, 150 eur.
Pohľad do hotelového a stravovacieho priemyslu
„Sme veľmi vďační za to, že rodina Meyerovcov nám dala príležitosť na tento kurz,“ hovorí riaditeľ školy Dirk Lenius. Seminár by mal byť nielen zábavný, ale mal by tiež ponúknuť pohľad na profesionálnu prax v hotelierstve a stravovacom priemysle. Dôraz sa kladie na umenie varenia a stravovania. Hotelová manažérka Elisabeth Meyer ukazuje deťom, ako môžu dnes popoludní pripraviť pre svoje rodiny slávnostný stôl.
V niektorých regiónoch sa niekoľko reštaurátorov delí o úlohu viesť mini kuchárov. Každý vytvára popoludnie. Meyers na druhej strane zvládne všetkých 24 kurzov sám. Spoločnosť Klosterland venovala 1 000 eur na kampaň „Mini-kuchári v Klosterlande“. „Kláštory vždy stáli za regionálnou a zdravou kuchyňou,“ vysvetlil Beier svoju myšlienku spolupráce. Pre deti tento kurz trvá do roku 2019. So záverečnou skúškou ho možno uznať ako seminár na prípravu kariéry.
Karí sa v kuchyni formuje. Deti sa hrnú do reštaurácie ako malí kuchári. Meyersovci pre tento deň zvládli ukážku sily a druhé kolo sa začne v novembri.