Klub nadšencov pre ryby, nevyhnutné jedlo v zdravej výžive
autor: Redactia HotNews.ro, pondelok 26. marca 2018, 19:08
Aké živiny môžeme získať z rybieho mäsa
Rybie mäso je dôležitým zdrojom, z ktorého sa dajú získať esenciálne mastné kyseliny, Omega3 a Omega6, málo bielkovín, vitamíny A, D, B, ale aj množstvo základných minerálov, ako je železo, jód, selén a zinok.
Obsah výživy sa líši v závislosti od druhu rýb. Morské plody sú bohaté na selén, morské ryby majú vysoký obsah jódu a sardinky sú dobrým zdrojom vápnika.
5 druhov rýb a ich výhody
- Kapor
- viem že
Pokiaľ ide o šťuku, musíme sa obrniť trpezlivosťou, pretože hoci má nízkotučné a lahodné chute, jeho mäso má veľa kostí.
- kalamáre
Oliheň obsahuje zo všetkých morských plodov najvyššie množstvo cholesterolu, čo je podiel 75 g chobotnice, čo predstavuje ekvivalent vajíčka.
- krevety
Sú bohaté na vitamín B12 a selén. 113 gramov dusených kreviet poskytuje viac ako 100% odporúčanej dennej dávky selénu.
- Sardínia
Spolu so šprotom sú sardinky základom tropického reťazca a živia sa výlučne riasami, preto nepredstavujú riziko kontaminácie ortuťou a obsahujú najvyššie množstvo omega 3 mastných kyselín.
Ako varíme ryby?
Recomandari od šéfkuchára Liviu Preda, kulinárskeho konzultanta Selgros Cash & Carry a víťaza súťaže Arena Bucatarilor, v roku 2015.
Filé z kapra s mierne pikantnou zeleninou
prísady: 150 g filé z kapra, 30 g zeleru, 10 g šunky, 25 g žltej papriky, 25 g červenej papriky, 30 g paštrnáku, 25 g cesnaku, 5 g tymiánu, 5 g čerstvej šalvie, 2 g soli, 2 g viacfarebného korenia, 20 ml tekutého krému, 10 ml oleja, 10 g masla.
Spôsob prípravy: Filé z kapra ochutíme soľou, korením, potom posypeme čerstvým tymiánom a šalviou. Na dobre rozohriatej panvici zľahka opečieme z každej strany na oleji a troche masla. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov C na 8-10 minút, podľa hrúbky filé.
Tesnenie: Medzitým sa stonky zeleru dobre umyjú a obalia plátkom prosciutta. Vložte do rúry vedľa ryby. Zvyšok zeleniny sa umyje, očistí a najemno naseká, potom sa ľahko opraží na panvici s trochou oleja a masla, cesnaku a korenia. Ku koncu môžete pridať tekutý krém.
Je pripevnený na plochej doske a podávaný čo najhorúcejšie, aby bolo cítiť všetky chute, ktoré dotvárajú toto veľmi jednoduché, čisto rumunské jedlo.
Pečené filé zo šťuky
prísady: 1 kg štikového filé, 200 g zelenej cibule, 200 g reďkovky, 100 g domácich cestovín, 20 g cesnaku, 10 g soli, 5 g korenia, 10 g tymiánu.
Spôsob prípravy: Filet zo šťuky je veľmi dobre ochutený soľou a korením, potom sa hodinu pečí na miernom ohni spolu s niekoľkými sporákmi z tvrdého dreva, ktoré sa dajú ľahko údiť v peci na drevo, a trochou oleja, aromatických bylín. Pomalé varenie je nevyhnutné pre túto rybu, ktorá má veľmi suché mäso, ak nie je správne uvarená. Šťuka má tendenciu byť suchá, ak sa varí na silnom ohni alebo je vyprážaná na veľmi horúcom oleji, preto je lepší ľahší prístup, pri miernom a miernom ohni a pri miernom fajčení. Podávame s domácim cestovinovým šalátom s feferónkami, zelenou cibuľkou a chrumkavou reďkovkou, dobre ochutený soľou a korením.
Chobotnice krúžky so zemiakovou oblohou
prísady: 200 g kalmarových krúžkov, 200 g varených a ochutených zemiakov, 60 g cherry paradajok, kopa kôpru, 30 g pažítky, 10 g feferónky, 15 g bazalky, 10 g cesnaku, 15 ml olivového oleja, 4 g soli, 2 g korenia, 50 g mrkvových plátkov.
Spôsob prípravy: Varené po dobu jednej minúty bude chobotnica šťavnatá, lahodná a s autentickou mierne morskou chuťou. Prvým krokom je príprava tesnenia. Predvarené a ochutené zemiaky sú rýchlou voľbou. Na panvici naolejujte olej, trochu cesnaku, zohrejte zemiaky a na záver ich posypte veľkým množstvom kôpru. Plátky mrkvy podusíme s cesnakom, cherry paradajkami, bazalkou a feferónkami. Potom na tej istej dobre rozohriatej panvici veľmi rýchlo podusíme plátky kalmáre, nakoniec posypeme čerstvou pažítkou a výsledkom je rýchle a veľmi chutné jedlo.!
Dusené krevety so zeleninovým tagliatelle
prísady: 200 g kreviet, 100 g mrkvy, 100 g cukety, 60 g póru, 30 g papriky, 10 g cesnaku, 20 ml olivového oleja ochuteného bazalkou a cesnakom, soľ, korenie.
Spôsob prípravy: Pre tento prípravok je veľmi dôležité kupovať celé surové krevety a nie predvarené. Chuť je vznešená, šťavnatá a mierne sladká. Tesnenie sa vyrába veľmi ľahko. Pomocou noža pripravíme trochu zeleninového tagliatelle, ktoré restujeme spolu s cesnakom, paprikou a trochou olivového oleja. Je dôležité, aby oheň bol veľmi rýchly a proces varenia trval veľmi málo času. Zelenina musí byť varená, ale stále musí zostať al dente. Potom na tej istej panvici zohrejte ochutený olej a krevety minútu restujte, potom oheň odstavte a prikryte viečkom, aby sa udusil. Potom na tanier namontujeme oblohu, potom na vrch poukladáme krevety a sme pripravení.
Za menej ako 10 minút máme super chutné a veľmi zdravé jedlo!
Grilované sardinky
prísady: 250 g sardiniek, citrón, zelenina podľa vášho výberu na ozdobu, zelenina, soľ, korenie.
Spôsob prípravy: Najlepšie sa pripravuje sardinka, ktorá je tučnou rybou plnou omega. Nie je vhodné podávať ho varené. Marinované, údené alebo grilované sú úžasné. Veľa citrónu, zelené listy a obloha z grilovanej zeleniny - sú ideálne na sardinky.
O štvrti nad Selgrosom
V Selgros nájdete bohatý sortiment živých a čerstvých rýb: kapor, pstruh, sumec, karas, losos, ale aj čerstvo nakrájané ryby, objemový kaviár, špeciality z rýb a morských plodov. Špecializovaný rybársky revír je k dispozícii v obchodoch Selgros v Bukurešti, Brasove, Iasi, Oradei, Kluži, Ploiesti, Temešvári, Craiove, Bacau, Galati, Braile, Arade a Konstanci. Služby delenia a vyrezávania sú zadarmo.