Klub Wikimeat

použitie

Morčacie stehná majú mierne tmavšie mäso, sú veľmi šťavnaté a chuťovo intenzívne, pretože obsahujú o niečo menej bielkovín, ale viac tukov a kalórií. Morčacie stehná sú vhodné ako rolované pečené alebo pečené alebo dusené celé. Veľmi sa odporúčajú aj mäsové špízy z mäsa na kocky alebo zo ragú. Vhodné korenie: soľ, korenie, cesnak, med, rozmarín, bazalka

Bielkoviny Energia kcal

Mäso stehna je veľmi podobné mäsu stehna, ale má viac šliach. Turecké paličky sú dusené celé, pripravené na kocky ako guláš alebo nakrájané na plátky ako „Osso Bucco“ pre mužské paličky. Vhodné korenie: soľ, korenie, paprika, rozmarín, bazalka

Stehno je stehno morky s pripojenými svalmi. Predkolenie zodpovedá stehnu moriaka a pozostáva z holene a lýtkovej kosti spolu s pripojeným svalovým mäsom.

Hmotnosť dielu v Ø
(podľa kategórií):

Kohút: približne 1 kg
Sliepka: približne 400 g

Obsah výživy v Ø
(na 100 g suroviny):

Stehno:
Bielkoviny (g): 20,2
Tuk (g): 8,5
Energia (kcal/kJ): 157/658

Predkolenie:
Bielkoviny (g): 17,6
Tuk (g): 9,5
Energia (kcal/kJ): 156/651

Návrhy receptov

Morčacie stehno v slanej kôre

Soľ zmiešame s múkou. Metličkou vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a primiešame do soľnej zmesi. Na plech s časťou .

Morčacie stehno v omáčke z červeného vína

Nohu nakrájajte veľkým nožom. Kusy mäsa energicky posolíme a okoreníme. V hrnci zohrejeme trochu oleja. Mäso je silné .