Kmín - liek a magická prísada Duchovný denník
Pôvod kmínu (Carum carvi) nie je úplne objasnený: niektorí vedci tvrdia, že pochádza z Malej Ázie (dnešné Turecko), kde ho rozšírili Gréci a potom Rimania, zatiaľ čo iní tvrdia, že pochádza z Kaukaz alebo dokonca z južnej vetvy Karpát.
Isté je, že rastlina s belavými kvetmi, sivými semenami a osviežujúcou arómou sa dnes rozšírila po celom svete a prerástla z Indie do západnej Európy a bola aklimatizovaná v Severnej Amerike, Južnej Amerike alebo Afrike. Prvé dôkazy o použití kmínu na liečivé účely máme od egyptských učencov, ktorí ho vo svojich papyrusoch označili ako lekárov starovekého Grécka. Za vlády rímskeho cisára Júliusa Cézara bol do stravy vojakov zavedený kmín, ktorý ich chránil pred infekčnými chorobami, vyčerpaním a poruchami trávenia. V ľudovom liečiteľstve rôznych európskych národov je rasca nepostrádateľná, používa sa v potravinách ako liek a v neposlednom rade ako kúzelná prísada.
V Nemecku sa kmín považoval za všeliek na žalúdočné a črevné choroby, preto sa z neho pripravil likér („Kummel“) používaný pri strate chuti do jedla.
Rozdrvené semená sa vložili do kúpeľov pre deti, aby sa upokojila ich kolika. V Holandsku sa para vychádzajúca z duseného kmínu inhalovala, aby sa uľahčilo dýchanie a vyliečila bronchitída, a vo Francúzsku sa stále používa v rôznych druhoch fermentovaného syra na uľahčenie trávenia. Na britskom súostroví sa kmín dával kurčatám, aby sa nestratili a zostali „priviazaní“ k domácnosti.
V Rumunsku sa kmínu hovorí aj sušenie, kmín, kmín alebo kmín. Je to jedno z mála korenín, ktoré u nás spontánne rastie, rôzne odrody kmínu sa vyskytujú na lúkach a lúkach v kopcovitých, horských a subalpských oblastiach. Rastlina je veľmi rozšírená, v ľudovom liečiteľstve je veľa poznatkov o použití jej semien.
Malým deťom dávali kmín a odvar, aby neplakali v žalúdku. S ním boli deti umývané na hlavách proti pľuzgierom a dievčatá z niektorých dedín sa umývali vlažným kmínovým džúsom, aby boli krásne a aby mali čistú tvár. Všade, kde sa dávalo do vína alebo brandy, pre chuť k jedlu. Kmín varený v mlieku alebo vode sa užíval na srdcové choroby. Tiež sa používal pri prechladnutí alebo pri ženských chorobách v kombinácii s bielou ružou a bielym malínom. Ženy s malými deťmi jedli kmínovú polievku, aby získali viac mlieka.
Kde nájdeme kmín
Kmín je všade na kopcoch a horských lúkach, je však veľkou prekážkou pre kombajny: rastie veľmi rozptýlene a jeho semená, ktoré sú hlavnou časťou liečby, sú oveľa menšie ako semená kultivovaného kmínu. Súčasné druhy kultivovaného kmínu sa v skutočnosti vyberajú už tisíce rokov a dosahujú odrody veľmi bohaté na prchavý olej (najdôležitejšia aktívna zložka rastliny), z terapeutického hľadiska mimoriadne silné, ktoré sa uprednostňujú pred neselektovanými odrodami. Preto sa na dosiahnutie maximálneho liečebného prínosu odporúča používať kultivovaný kmín.
Ako sa pripravuje?
prášok
Sušené semená sa dobre zomelú pomocou mlynčeka na kávu, až sa z nich stane jemný prášok, ktorý sa uchováva najviac 7 dní v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke. Zvyčajne sa podáva pol čajovej lyžičky 4 krát denne.
infúzie
V šálke vriacej vody vložte 1-2 čajové lyžičky semien; zakryte a nechajte 15 minút pôsobiť, potom prefiltrujte. Infúzia sa konzumuje čo najhorúcejšie, aby mala čo najlepšie antispazmodické a upokojujúce vlastnosti.
Prchavý olej
Extrahuje sa iba priemyselnými procesmi, destiláciou a menej často aj alkoholom. Nájdete ho v lekárňach a obchodoch so zdravou výživou, na obale však musí byť uvedené, že platí aj pre vnútorné použitie. U dospelých sa podáva 2-6 kvapiek trikrát denne; u detí od 6 do 16 rokov - 1-3 kvapky; 2-3 krát denne, u detí vo veku od 1 roka do 6 rokov - menej ako jedna kvapka denne, tj maximálne 0,02 ml denne. Kmínový olej je tiež obsiahnutý v rôznych balených sirupoch alebo čajoch, ktoré majú pre deti upokojujúce účinky.
Tinktura
Vložte do nádoby 10 lyžíc práškového semena, ktoré za stáleho miešania zalejte 400 ml 50-stupňového potravinového alkoholu. Keď je celá hmota prášku pokrytá, zatvorte vzduchotesnú nádobu; nechajte obsah namočený 12 dní. Potom prípravok preceďte, pridajte 10 kvapiek prchavého kmínového oleja; dobre zatriasť; takto získaný extrakt sa vloží do malých, tmavých fliaš. Jedna čajová lyžička sa podáva 4-krát denne, pri liečbe trvajúcej 1-3 mesiace.
Olej na vonkajšie použitie
Do pol litra olivového alebo slnečnicového oleja dajte 10 lyžíc prášku kmínu. Nechajte 2 týždne lúhovať na slnku, potom prefiltrujte; pridajte 15 kvapiek prchavého kmínového oleja; takto získaný prípravok sa vtiahne do tmavého skla; chová sa na tmavých a chladných miestach.
Sladký kmínový čaj vám ušetrí kilá navyše
Kmín je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínov B. Konzumácia kmínových semien teda pomáha posilňovať imunitný systém a znižovať hladinu zlého cholesterolu. Pretože je tiež bohatý na vlákninu, sladký kmín pomáha tráviacemu systému správne fungovať. Čaj zo sladkého kmínu je spoľahlivým spojencom v boji proti nadbytočným kilogramom. Pravidelná konzumácia prispieva k chudnutiu.
Diuretikum a preháňadlo
Okrem toho, že pôsobí ako potlačovač chuti do jedla, je sladký kmínový čaj tiež dobrým diuretikom a preháňadlom, rovnako ako antioxidačným a metabolickým stimulantom. Kvôli týmto vlastnostiam sa kmínový čaj odporúča pri diétach. Aj keď má pozoruhodné blahodárne účinky, sladký kmínový čaj začne účinkovať po čase, preto sa odporúča piť ho dlhšiu dobu.
Príprava: na prípravu sladkého kmínového čaju v kombinácii so žihľavou potrebujete lyžicu semienok sladkého kmínu a dve lyžice listov žihľavy; cez ktoré sa zalejú a varia sa 3 šálky vody. Ak chcete pripraviť čaj iba zo sladkých kmínových semien, zalejte 4 lyžicami semien vo vriacej vode, potom čaj nechajte ešte 5 minút zovrieť, potom ho odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 5 minút. Čaj sa môže piť teplý aj studený, 3-4 krát denne.
Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie
Mal by sa používať s opatrnosťou u malých detí, pretože môže vyvolať epileptické záchvaty. Preto sa kmín neodporúča tehotným ženám alebo ľuďom trpiacim epilepsiou. Spravidla sa namiesto kmínu odporúča fenikel pre veľmi malé deti. U tehotných žien môže predávkovanie rascou (viac ako 7 g denne) spôsobiť dokonca spontánny potrat.
Nadmerná konzumácia sladkého kmínového čaju môže mať nepriaznivé účinky na tráviaci systém a spôsobiť kŕče. Kmín môže byť vo vysokých dávkach toxický, preto neprekračujte odporúčanú dávku. Kmín je kontraindikovaný u ľudí alergických na rastliny z čeľade Apiaceae (Umbeliferae). Ak ste alergický na kmín, prestaňte piť čaj a poraďte sa s lekárom. Najbežnejšie príznaky sú: svrbenie a začervenanie kože.