Knižná recenzia na tému „Heal with Nutrition“ - Spektrum vedy
Sprievodca zdravým stravovaním
Veľa zeleniny a strukovín, veľa zdravých tukov z olivového oleja a orechov, málo alebo žiadne mäso, ryby alebo mliečne výrobky - podľa aktuálnych štúdií sa to zdá byť podstatou zdravej výživy. Pretože sa táto strava tradične praktizovala hlavne v Taliansku a Grécku, je známa ako stredomorská. Andreas Michalsen, profesor naturopatie na Charité Berlin, okrem iného prisahá na stredomorskú stravu - nie predovšetkým na chudnutie, ale predovšetkým na kardiovaskulárne zdravie. Naturopatiu nemožno prirovnávať k takzvanej alternatívnej medicíne, najmä nie k homeopatii, aj keď sa to opakovane a nepravdivo tvrdí, že je naturopatiou.
Vo svojej novej knihe „Liečenie výživou“ zhrnul Michalsen svoje rozsiahle znalosti pôstu a zdravého stravovania. Táto práca nie je iba sprievodcom, ale aj príručkou, ktorá obsahuje teoretické vysvetlenie vplyvu určitých potravín na ľudský metabolizmus a tiež mnoho praktických rád. V prvej zo štyroch častí sa autor venuje vývoju ľudí a stravovaniu našich predkov, v ktorých hralo úlohu ovocie a časti rastlín, ale mäso menej. Napríklad v dobe kamennej sa pravdepodobne striedali fázy stravovania s dlhým pôstom a diskutuje sa o tom, či je tento spôsob života fyziologicky prospešný.
Kto nikdy neje do sýtosti
V druhej časti autor predstavuje rôzne diéty, ktoré akoby podporovali dlhý a zdravý život. Je zrejmé, že existuje niekoľko spôsobov, ako sa stravovať zdravo, niektoré sú dokonca kontraindikované, napríklad japonská strava do veľkej miery bez ovocia na ostrove Okinawa. Tieto však nejedia takmer nijaké mäso a z náboženských dôvodov nikdy nejedia sýtosť. Michalsen sa tiež podrobne venuje hlavným skupinám živín. Takto sa dozviete o „dobrých“ a „zlých“ tukoch alebo o tom, prečo bielkoviny viac zasýtia ako tuky. Veľa zeleniny a celozrnných výrobkov, takmer žiadny cukor, veľa vlákniny, regionálne prírodné produkty - to sú odporúčania spoločnosti Michalsen týkajúce sa zdravej výživy.
Zatiaľ očakávateľne. Kniha má však aj niekoľko prekvapení. Autor považuje najmä ryby a mliečne výrobky za oveľa menej zdravé ako sa bežne množia - prvé hlavne kvôli vysokej hladine environmentálnych toxínov, druhé kvôli vysokému obsahu bielkovín a signálnych látok. Mlieko má svojou podstatou „účel“ podporovať rast mladých zvierat; u dospelých je tento účinok nežiaduci a môže pravdepodobne podporovať rozvoj rakoviny. Zatiaľ čo sa Michalsen zasadzuje za prevažne vegetariánsky/vegánsky životný štýl, kritizuje väčšinu diét, ako je Atkinsova diéta bohatá na bielkoviny alebo takzvaná paleodiéta. Rozsiahlu kapitolu venuje údajne zdravým potravinám, najmä »superpotravinám« a ich prísadám.
Tretia časť je o pôste, ktorý je podľa Michalsena dôležitým prostriedkom na prevenciu alebo zmiernenie mnohých chorôb, najmä mnohých civilizačných chorôb. Pokusy na zvieratách preukázali, že zníženie kalórií môže predĺžiť životnosť až o 40 percent. Autor predstavuje rôzne typy pôstu a ich účinky na molekulárnej úrovni na základe spoľahlivých vedeckých poznatkov a štúdií, ktoré sú uvedené v zozname literatúry. Poskytuje tiež konkrétne denné a nákupné plány ako podklady.