Kofeín v krvi Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak
Kofeín v krvi
Krátka zastávka pre vynikajúce espresso je pre mňa čistá kultúra a chuť závodného bicykla. Každý dúšok praženej šťavy z orechových bôbov je čistým pôžitkom ako hadie hady až po Passo dello Stelvio. Medzi vášnivými ciclisti je prestávka v bufete, či už pre espresso, marocchino alebo cappuccino, takmer rituálom. Vďaka mnohým zložkám má káva všeobecne veľa účinkov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Prírodný kofeín má veľmi pozitívny vplyv na našu motiváciu a tréningový efekt. Nie každá káva je ale rovnaká a okrem kvality je to aj otázka osobného vkusu. Čo teda robí dobrú kávu a ktorá je tá správna voľba pred, počas a po tréningu?
Kofeín v krvi: Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak - cappuccino s baristickým umením v kaviarni Patolli © stefandrexl.de
Espresso medzi tým je rituál medzi závodnými cyklistami a podčiarkuje puristický životný štýl. Koncentrovaná časť kofeínu je veľmi cenenou účinnou látkou počas a po cyklistickom sedení. Prírodný kofeín má jemne stimulujúci účinok na centrálny nervový systém a podporuje uvoľňovanie adrenalínu na výrobu energie. Udržuje zásoby svalového glykogénu a stimuluje metabolizmus tukov. Trochu kofeínu v krvi vás prebudí a je ideálny pre všetky vytrvalostné športy, pretože krátke sedenie na čierno pred triezvym ranným výletom zvyšuje spaľovanie tukov. Nadmerná konzumácia kofeínu však môže zhoršiť kvalitu spánku. Príliš veľa kofeínu mení hladinu hormónov a tiež znižuje schopnosť optimálne využívať zásoby sacharidov. To môže mať nepriaznivý vplyv na vývoj výkonnosti a pravdepodobne viesť k zostupnej špirále. Preto odporúčam miernu konzumáciu kofeínu, aby ste si mohli vychutnať jeho výhody, keď to skutočne potrebujete.
KÁVA V KREVE: Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak - ručne vyrobený espresso stroj zo Škandinávie v Caffèteria MILCH v Hamburgu © stefandrexl.de
Espresso vždy funguje
Ale ktorá káva je v skutočnosti najlepšia a kedy je ten správny čas? Ak chcete ísť na svojom závodnom bicykli ráno triezvi, potom vám odporúčam espresso alebo dvojité espresso (dopio) na prebudenie a zvýšenie energie skôr, ako nasadnete na bicykel. Dvojité espresso obsahuje tú správnu dávku kofeínu, ktorý má na organizmus aktivačný účinok. Vyhnete sa tak aj možnému negatívnemu vplyvu mlieka na prázdny žalúdok a môžete šliapať do pedálov.
Kofeín v krvi: Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak - jemné orechové zrná od spoločnosti Supremo v cappuccine v cukrárni LEHMANN © stefandrexl.de
Medzi tým tiež odporúčam objednať si menej mlieka a znova objednať espresso alebo dopio. Ak chcete niečo miernejšie, môžete si dať espresso macchiato, marocchino a ak si môžete dať cappuccino. To udržuje a zvyšuje výkon na dlhých a intenzívnych cyklotúrach. Nemalo by to však byť viac mlieka, ak si chcete sadnúť na pár kilometrov do sedla bez žalúdočných problémov. Mlieko je samozrejme zdravé, ale laktóza sa pri cvičení ťažko vstrebáva z čriev. Tiež odporúčam do kávy pridávať iba malé množstvo cukru, alebo ak je to možné, vyhnúť sa tomu úplne. Rafinovaný cukor nie je zdravý, brzdí metabolizmus tukov a vedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje len o niečo neskôr pokles výkonu.
Kofeín v krvi: Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak - kávovar vyrobený ručne v STROJI MAN VERSUS © stefandrexl.de pražiareň kávy
Po tréningu je mlieko ideálne na regeneráciu a imunitný systém. Cappuccino, latte macchiato alebo káva Americano s mliekom, ale aj plnotučné mlieko s extra porciou kalórií. Obsahuje dôležité bielkoviny, vápnik a zdravé tuky, čo sú všetky dôležité živiny, ktoré naše svaly nôh dobre znášajú po namáhavej jazde na bicykli, aby sme sa rýchlo zotavili.
KÁVA V KREVE: Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak - rámy závodných bicyklov z legendárnej kovárne na rám Cinelli v pražiarni Man Versus Machine © stefandrexl.de
Vysoké nadmorské výšky pre najvyššiu formu
Rôzne druhy kávových zŕn obsahujú viac alebo menej kyselín. Pokiaľ teda máte citlivý žalúdok, čo môže byť aj počas tréningu, mali by ste zvoliť kávy s nižším obsahom chlorogénových kyselín. Všeobecne platí, že kávové zrná, ktoré rastú vo vyšších nadmorských výškach, napríklad v Keni, obsahujú viac kyseliny ako tie, ktoré sa pestujú na plantážach v nižších nadmorských výškach, napríklad v Indonézii. Praženie môže tiež znížiť kyslosť kávového zrna - čím je tmavší, tým je kyslosť nižšia a tým šetrnejšia je k žalúdku a črevám. Praženie ťažko ovplyvňuje obsah kofeínu.
KÁVA V KREVE: Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak - legendárny mlynček na kávu Mahlkönig v STROJI MAN VERSUS © pražiareň kávy stefandrexl.de
Asi 110 mg kofeínu je obsiahnutých v 100 ml espressa. Pre zdravého človeka sa odporúča asi 400 mg kofeínu denne. Ak naozaj chcete využiť účinky kofeínu na zvýšenie výkonu, tak ako pri sacharidoch, aj ako vytrvalostný športovec by ste mali zvoliť správnu dávku a načasovanie.
Vysoká kvalita, dobrá chuť - domov espressa
Dva najznámejšie druhy kávy sú Arabica a Robusta. Arabica, najrozšírenejšie kávové zrno severne od Álp, obsahuje medzi 1,1 až 1,7% kofeínu a robusta, obzvlášť populárna v Taliansku, obsahuje 2,0 až 4,5% kofeínu. 70% všetkých druhov kávy sa vyrába zo zŕn arabiky, pretože ich chuť je zvyčajne jemnejšia, aromatickejšia a menej horká. Kávu Arabica spoznáte podľa silnej vône, ľahkého orieškového hnedočerveného krému a jemnejšej ovocnej chuti. V porovnaní s odrodou Arabica je kávová rastlina Robusta, ako už názov napovedá, odolnejšia. Nielen parazity a choroby, ale aj vysoké teploty sú menším problémom ako Arabica.
KÁVA V KREVE: Espresso je kultúra závodných bicyklov a vytvára tlak - klasika so spoľahlivou kvalitou fazule v Café SEGAFREDO © stefandrexl.de
100% Arabica nehovorí absolútne nič o kvalite kupovanej kávy. Tiež nič o tom, či vám káva chutí alebo nie. Mám skúsenosť, keď nechám priateľov (naslepo) vyskúšať tri rôzne espressá, že si vyberú kávovú zmes s vyšším podielom zrniek Robusta, pretože sa to najviac približuje ich osobnému vkusu, pretože v domácej krajine espressa, v Taliansku, im káva chutí Vždy také dobré, pretože klasické zmesi caffeteria obsahujú aj fazuľa Robusta. Nikto si nesmie nechať ujsť túto špeciálnu chuť kvalitných fazúľ Robusta južne od Brenner Pass. Existujú veľmi sľubné fazule Robusta, ktoré majú vynikajúce arómy a jemné chuťové vlastnosti. Espresso bez obsahu Robusta zostane pre väčšinu Talianov rozporom a je skôr alanským varením.
Dávka robí jed
Moje obľúbené kávy, ich obsah kofeínu (100 ml) a správny čas počas tréningu na bicykli. Obsah kofeínu sa môže líšiť v závislosti od kávového zrna a typu prípravy kávy.
PRE RIDE (mg kofeínu/100 gramov)
Espresso 110 mg
Espresso Dopio 220 mg
Caffè Americano 55 mg
Cappuccino 27 mg
NA TURNÉ (mg kofeínu/100 gramov)
Espresso Macchiato 80 mg
Marocchino 165 mg
Caffè Americano 55 mg
POST RIDE & REGENERÁCIA (mg kofeínu/100 gramov)
Cappuccino 27 mg
Latte Macchiato 15 mg
Moje najlepšie 5 kaviarne v Post Ride v Mníchove
Stroje na praženie kávy MAN VERSUS/Müllerstrasse 23/80469 Mníchov
Kaviareň AROMA/Pestalozzistrasse 24/80469 Mníchov
Cukráreň LEHMANN/Holzstrasse 22/80469 Mníchov
Kaviareň PATOLLI/Sendlinger Strasse 62/80331 Mníchov
Kaviareň SEGAFREDO/Rosental 1/80331 Mníchov