Kohl sám o sebe nadúvanie panknínu neinformuje

sebe

Dithmarschen bol týždeň hore nohami a ja tiež. V rovinatej krajine sa tradične pozornosť sústredila na kapustu, keď sa Dithmarscherove kapustné dni slávili po 31. krát s kulinárskou a poučnou podporou.

Je známe, že naša milovaná a zároveň čertovská domáca zelenina po konzumácii spôsobuje nepríjemné brušné ťažkosti, ale to veľmi závisí aj od zloženia vašich črevných baktérií. Jemne nasekané a bez stopky, rovnako ako varené alebo mrazené výrobky, ideálne v kombinácii s tukom, sú problémy minimalizované.

Zvláštnosť kapusty - jej glukozinoláty, takzvané „glykozidy horčičného oleja“. Nachádzajú sa v tekutej vakuole v bunkách kapustovitých rastlín a uvoľňujú sa mechanickým zničením (spracovaním). Nasleduje enzymatický rozklad glukozinolátov enzýmom myrozináza a tvorba takzvaných „horčičných olejov“ - to je to, čo na našej kapuste chutíme a milujeme. Typická vôňa a mierne štipľavá horká chuť vlastne slúžia na ochranu rastliny pred škodcami, ktorí sú u nás menej obľúbení ako u nás.

Glukozinoláty sú sekundárne rastlinné látky a prostredníctvom svojich produktov rozkladu majú množstvo pozitívnych účinkov na náš organizmus. Napríklad majú antimikrobiálne, protikarcinogénne a protizápalové účinky. Kapustová zelenina obsahuje aj ďalšie fytochemikálie, napríklad flavonoidy nachádzajúce sa vo všetkých ostatných druhoch ovocia a zeleniny, ako aj karotenoidy, ktoré kapuste dodávajú farbu. Sú tiež prospešné pre zdravie mnohými spôsobmi.

Všetky druhy kapusty majú málo energie kvôli vysokému obsahu vody. Na druhej strane existuje veľa vitamínov (najmä vitamíny C a K), minerálov a vlákniny, ktoré vedú k vysokej takzvanej hustote živín. Zelná zelenina je preto ideálna pre zdravú a rozmanitú stravu.

Ak máte akékoľvek otázky, kontaktujte ma