Kojenec a spol
Objavte ideálne stravovanie pre vašu oslavu alebo recepciu v našich návrhoch bufetu. Bufet môžete samozrejme navrhnúť aj individuálne. Minimálny nákup 15 osôb (alebo pozri poznámku v popise bufetu).
Bergischesky bufet
- výdatná krustová šunka
- teplý slaninový zemiakový šalát
- čerstvý domáci kapustový šalát
Naše odporúčanie pre víno:
Rulandské šedé „Pro Palatum“ (biele víno)
Rustikálny bufet I
- špikovaná údená bravčová pečienka s ananásom
- gratinované kuracie prsia na špenátových listoch s holandskou omáčkou
- Gratinované ALEBO zemiakové rezance
- Ryža Basmati ALEBO čerstvé maslo
- farebná letná zelenina s holandskou omáčkou
Naše odporúčanie pre víno:
Rulandské šedé „Pro Palatum“ (biele víno)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Výdatný bufet
- slaná praženica
- Nakrájaný morčací krém so zeleným korením
- Zemiakový gratinovaný ALEBO teplý slaninový zemiakový šalát
- čerstvé maslo spaetzle
- Zelené fazuľky so slaninovou krémovou omáčkou
- čerstvý domáci kapustový šalát
Naše odporúčanie pre víno:
Rulandské šedé „Pro Palatum“ (biele víno)
Klasický bufet
- jemné pečené hovädzie mäso v burgundskej omáčke
- Zürišské teľacie prúžky s čerstvými hubami
- Gratinované zemiaky, voliteľne gratinované zemiaky a pór
- malé karbonátky so slaninou a cibuľou
- Slaninové bôby ALEBO krémová klobása so slaninou
- Šalátová variácia s bylinkovým krémovým dresingom
Naše odporúčanie pre víno:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Primitivo Doppio Passo
Kojenec a spol.
- Pečená šunka z ciciakov
- mladé morčacie prsia so smotanovou omáčkou
- teplý slaninový zemiakový šalát
- čerstvé maslo spaetzle, voliteľne ryža basmati
- Brokolica, karfiol a jemná mrkva s holandskou omáčkou
- vyprážané šampiňóny s crème fraîche a bylinkami
- čerstvý šalát s bylinkami a krémovým dresingom
Naše odporúčanie pre víno:
Rulandské šedé „Pro Palatum“ (biele víno)
Rustikálny studený bufet
- čerstvo vyprážaný a obložený bravčový rezeň zo zadnej strany
- malé domáce fašírky, stolná horčica
- Kuracie paličky bohato zdobené čerstvým ovocím
- domáci zemiakový šalát
- ľahký cestovinový šalát s octom a olejom
- Šalát gréckeho farmára so syrom feta a nakladanými bylinkovými olivami
- Medzinárodná syrová doska s hroznovou oblohou
- farebný košík na chlieb s bylinkovým maslom a domácou praskajúcou masťou
- Želé z červeného ovocia s vanilkovou omáčkou
Naše odporúčanie pre víno:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Rulandské šedé „Pro Palatum“ (biele víno)
Stredomorský bufet
- Ital. Bruschetta s paradajkou, mozzarellou a bazalkou
- Medový melón so šunkou Serrano
- „Stredomorský“ koláč s zeleninou ratatouille
- Rukolový šalát s nakrájaným parmezánom a balzamikovým vinaigretom
- Tramazzino rolky s jemným tuniakovým krémom
- Teľacie mäso Involtinis so šunkou, mozzarellou a šalviou v omáčke z bieleho vína
- Gratinovaný filet z lososa na zeleninových prúžkoch
- Zemiakové noky
- vyprážané rozmarínové zemiaky
- Kastról z pastierskych syrov z cukety
- Taliansky výber syra s hroznovou oblohou
- zmiešaný košík na chlieb, žemle a maslo
- Panna cotta s mangovým pyré
- Krém Amarena
Naše odporúčanie pre víno:
Primitivo Doppio Passo (červené víno)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Gurmánsky bufet I
- Rybí tanier s údeným lososom a filetami z údeného pstruha, podávaný s krémovým chrenom
- misa zmiešaná s bravčovými filetami, pražená ružová arg. Pečené hovädzie mäso, zdobené ovocím, podávané s tatárskou omáčkou
- Šaláty podľa dohody
- Bravčové prúžky s hubami
- Morčacie rolky plnené špenátom v tvarohovej omáčke
- čerstvé maslo spaetzle
- Otočné zemiaky
- Mandľová brokolica
- malý výber syra s hroznovou oblohou
- farebný košík na chlieb s bagetou, párty žemľami a maslom
- Vanilková pena s čokoládovou omáčkou
Naše odporúčanie pre víno:
PÔVOD - Markus Schneider, 2014 - suchý
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (biele víno)
Gurmánsky bufet II
- marinované varené hovädzie mäso s jarnou cibuľkou a jahňacím šalátovým okrajom (špecialita domu)
- Rybí tanier s údeným lososom, filetom zo pstruha a smotanovým chrenom
- Filet z kuracích pŕs zdobený čerstvým ovocím
- Farebný šalátový tanier a čerstvý šalát s dresingom
- Jemne pečené hovädzie mäso v burgundskej omáčke
- Medailony z bravčového filé v krémovej omáčke z líšok
- Gratinované zemiaky a pór ALEBO čerstvé mušle
- kl. Karbonátky so slaninou a cibuľou
- Cukorová zelenina - mrkva a snehový hrášok
- Syrová variácia s hroznom
- košík na zmiešaný chlieb s bylinkovým maslom
- Čučoriedkový krém podávaný v murárskej nádobe
Naše odporúčanie pre víno:
Rulandské šedé „Pro Palatum“ (biele víno)
Schneiderov pôvod (červené víno)
Exkluzívny studený bufet
- Rybí tanier s údeným lososom, filetom zo pstruha a údeným halibutom, podávaný so smotanovým chrenom
- marinované varené hovädzie mäso s jarnou cibuľkou a jahňacím šalátovým okrajom (špecialita domu)
- Vitello tonnato z teľacieho mäsa s kaparami a sardelovým filé
- čerstvý severomorský krevetový kokteil podávaný v pohári
- Bohato zdobené ružové hovädzie mäso, podávané s tatárskou omáčkou
- Medailony z bravčového filé zdobené čerstvým ovocím
- Kuracie prsia štedro zdobené jedľovým ovocím
- Paradajková mozzarella s čerstvou bazalkou a vinaigretou
- Šalát gréckeho farmára so syrom feta a nakladanými bylinkovými olivami
- Kurací šalát s tipmi na špargľu a ananásom
- domáci zemiakový šalát
- Stredomorský cestovinový šalát so sušenými Paradajky, píniové oriešky a bazalka
- farebný košík na chlieb, žemle na párty a normandské maslo v drevenom sude
- Medzinárodná syrová tabuľa s hroznom
- Dezert podľa vášho výberu podávaný v pohári
Naše odporúčanie pre víno:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Primitivo Doppio Passo (červené víno - suché)
FINE večere
- Rybí tanier s údeným lososom, filety zo pstruha, krémovým chrenom a brusnicovým krémom
- Celý, pošírovaný nórsky losos s medovo-kôprovou omáčkou
- Marinované varené hovädzie mäso s jahňacím šalátovým okrajom, jarná cibuľka
- Vyprážané obrovské krevety na bylinkách a olivovom oleji
- Variácie proti pasti
- Carpaccio z hovädzieho filé, parmezánové plátky a balzamiková redukcia
- Byvolia mozzarella s paradajkami z viniča, balsamico
- Šalát z kuskusu s feniklom a granátovým jablkom
- Rukolový šalát s plátkami parmezánu a balzamikovým dresingom
- Koš na zmiešaný chlieb s ciabatta, žemle, rôzne Dipy a bylinkové maslo + normandské maslo v drevenom sude
- Arg., Hovädzie mäso (pražená ružová) v jednom kuse s omáčkou z madagaskarského korenia
- marinovaný filet z halibuta varený v banánovom liste
- Zemiaky rozmarínu
- Zeleninová ryža
- Fazuľa - kytica
- Cuketový koláč so šafranom
- Kozí syr s čerstvými figami a arabským medom
- Creme brulée s bobuľovým kompótom
- malé čokoládové koláčiky s tekutým jadrom
Naše odporúčanie pre víno:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (biele víno)
PÔVOD - Markus Schneider, 2014 - suchý
Taliansky bufet I
- veľká rozmanitosť predjedál
- Artičokový šalát s cesnakom a petržlenovou vňaťou
- Jahňací šalát s plátkami parmezánu a balzamikovým dresingom
- košík na zmiešaný chlieb s ciabatta
- Saltimbocca z kuracích pŕs s parmskou šunkou na špenátových listoch
- Divoká ryža ALEBO ryža Basmati
- čerstvé tortellini s paradajkovým pestom
- Bolonské lasagne “
- Panna cotta s malinovou dužinou
- Krém z cappuccina
Naše odporúčanie pre víno:
Rulandské šedé Weingut Köster-Wolf (suché)
Rulandské šedé - Markus Schneider, 2015 - suché
Taliansky bufet II
- veľká rozmanitosť predjedál
- Vitello tonnato s tuniakovou kaparovou omáčkou
- Paradajková mozzarella s čerstvou bazalkou a vinaigretou
- Stredomorský cestovinový šalát so sušenými paradajkami a píniovými orieškami
- Farebný košík na chlieb, ciabatta
- Pečené jahňacie stehno v bylinkovej omáčke s cesnakom
- plnené morčacie závitky s paradajkou a mozzarellou
- vyprážané rozmarínové zemiaky
- Pesto tagliatelle
- Stredomorská zelenina
- malý výber talianskych syrov
- Talianske tiramisu
Naše odporúčanie pre víno:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (biele víno)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Pochutiny formou bufetu I
- Mini rolky (1 na osobu) s:
- údený losos
- ružový pražený arg. pečené hovädzie
- jemné bravčové karé
- jemné morčacie prsia
- rôzne jemné syry a tvrdé syry
- zmiešané mini lístkové cesto plnené špenátom, paradajkou alebo syrovou šunkou
- zmiešaný výber mini quiche
- Paradajkový mozzarella špíz s čerstvou bazalkou
- Medovicový melón s parmskou šunkou
- Uzený lososový krep s crème fraîche
- Marhule a slivky obalené v slanine
- Krevety v cestíčku s dipom
- Rožky z cukety a pastiera
- malé dipové guľky (ražné závitky) s bylinkovým dipom
- Podávame v murárskej nádobe:
- Domáci zemiakový šalát a mini fašírky
- Stredomorský cestovinový šalát so sušenými Paradajky, píniové oriešky, bazalka a tvarohový mini řízok
- Kari ryžový šalát s ovocím a vyprážaným kuracím špízom
Naše odporúčanie pre víno:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (biele víno)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Pochutiny formou bufetu II
- Vitello tonnato z teľacieho mäsa s kapustovou omáčkou z tuniaka (podávané na mini tanieroch)
- zmiešaný výber mini quiche
- Pošírované kocky lososa s medovým kôprovým dipom
- Bruschetta s cesnakom, paradajkami a šunkou serrano
- Sleďový tatarák na celozrnnom tolarsku
- Medailon z bravčového filé zdobený ovocím
- zlé. Pečené hovädzie mäso s prepeličím vajíčkom, remuládová omáčka
- Kozí syr s čerstvými figami a arabským medom
- jemný rokfortový krém v koláči z lístkového cesta
- malé dipové guľky (ražné závitky) s bylinkovým dipom
- Podávame v murárskej nádobe:
- Waldorfský šalát s vlašskými orechmi, jablkom a mini teľacím rezňom
- Bulgurský šalát s paprikou a mätou, morčací sezamový špíz
- Kanadské mušle na šošovicovom šaláte beluga
- Jahňací/jahňací šalát s cherry paradajkami, nakladaným syrom feta a malinovým vinaigretom
- dezert
- Čokoládový pohár s bavorským krémom a jahodami
- Ovocné špízy so sezónnym ovocím
Naše odporúčanie pre víno:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (biele víno)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - suchý
Primitivo Doppio Passo (červené víno)