kokos

Ovocie kokosovej palmy že kokos, pochádza z Polynézie. Patrí k falošným plodom, nie k orechom. Má vajcovitý tvar a môže mať dĺžku 10 až 20 cm. The kokos je obklopený zeleným a hladkým vonkajším povrchom, ale s týmto nie je na trhu. Po odstránení tejto šupky sa objaví hrubá vrstva hnedého vlákna. Koža pod pokožkou je tmavohnedá, silná a tvrdá. V hornej časti kokos existujú tri okrúhle spóry. Keď kokos vyklíči, z jednej z týchto pórov sa objaví výhonok.

Pri kúpe kokosu je vhodné urobiť „skúšku pretrepaním“. Kokosové mlieko musí byť vo vnútri matice počuť. Ak nepočujete žiadne grganie, môžete predpokladať, že ovocie vyschlo, a preto je staré a rozmaznané.

Hodnota kokosu

Ovocie obsahuje 65% mastných kyselín a takmer žiadny cukor, ale bielkoviny a sacharidy, ako aj minerály mangán a fosfor a vitamíny skupiny B a vitamín C.

Skladovanie kokosu

Uzavretý kokosový orech je možné skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Aj tu by sa mala pravidelne robiť „skúška pretrepaním“. Už otvorené ovocie sa pokrája na kúsky, zabalí do fólie alebo plechovky a potom sa uloží do chladničky. Dužinu je možné tiež zmraziť.

Pomocou kokosu

Pred otvorením ovocia sú v jadre kameňa urobené klincom dva otvory. Z nich sa potom kokosové mlieko vyprázdni a zhromaždí sa v nádobe. Kokosové mlieko je po ochladení zdravým osviežením. Po vyprázdnení je možné ovocie otvoriť. Na to je vhodné zabaliť ovocie do utierky a otvoriť ho úderom kladiva. Snehobiele kokosové mäso, ktoré sa drží na tvrdej vonkajšej stene, je potom možné ľahko odstrániť nožom. Kokosové mäso je vynikajúce „okusovanie“, ale používa sa aj do mnohých jedál. Vo vianočnej pekárni sa používajú strúhané kokosové vločky.

---