Kokosová múka - náhrada obilnej múky
Kokosová múka neobsahuje lepok, je lahodná a môžete ju použiť ako náhradu obilnej múky.
Pšeničné výrobky sú veľmi populárne a široko používané v každodennej strave, vo forme múky, cestovín, palaciniek, koláčov, chleba atď. Vylúčenie pšenice z jedálnička je pre mnoho ľudí nepredstaviteľné, ale často je to nevyhnutné.
Hlavné dôvody, prečo by ste sa mali vyhnúť konzumácii pšenice, sú:
- intolerancia lepku, bielkovina nachádzajúca sa v obilninách
- túžba mať zdravšiu stravu a znížiť príjem sacharidov.
Bohužiaľ existuje len málo produktov, ktoré sú jednak bezlepkové, jednak s nízkym obsahom sacharidov. Našťastie je medzi nimi aj kokosová múka.
Čo je úžasné na kokosovej múke?
- je to relatívne lacné v porovnaní s ostatnými orechmi v múke
- má nízku hladinu sacharidov
- obsahuje veľké množstvo vlákniny
- Je dobrým zdrojom bielkovín, lepším ako ražná alebo kukuričná múka
- možno použiť na varenie hlavných jedál, dezertov, koláčov, koláčov, pečiva
- chlieb obsahujúci kokosovú múku má mäkkú, ľahkú štruktúru.
Aké sú výhody kokosových výrobkov?
Kokosový orech je považovaný za hypoalergénny produkt určený pre ľudí s potravinovými alergiami. Odporúča sa pre alergikov na mastné ovocie, pšenicu, sóju alebo mlieko. Kokosové výrobky ako mlieko, kokosový olej alebo múka môžu byť skvelou náhradou za pšenicu, mliečne výrobky a sóju.
Lepok a kvalita pečiva
Lepok v cereáliách zaisťuje dobré pečenie chleba, zaisťuje vysokú plasticitu a robí chlieb jemným a nadýchaným. Lepok, bohužiaľ, netoleruje každý, preto by sa mal z jedálnička vylúčiť. Ak chcete zároveň bezlepkové, ale lahodné výrobky, nahraďte pšeničnú múku kokosovou.
Ako používať kokosovú múku v kuchyni?
Mnoho ľudí považuje kokosovú múku za zložitú, pretože nepoznajú jej vlastnosti. Vzhľad a štruktúra sú podobné ako u pšeničnej múky, ale pretože neobsahuje lepok, kokosová múka sa správa trochu inak. Okrem toho absorbuje viac vody ako iné múky, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny. Preto by sa pri výmene obilnej múky malo používať menšie množstvo kokosovej múky.
Recept na chlieb s kokosovou múkou
- 1 lyžička prášku do pečiva
Vajcia rozšľaháme, potom pridáme zvyšok surovín a dobre premiešame. Získané cesto sa pridá na pekáč. Pečieme asi 25 minút na 170 stupňov Celzia.