Kokosový olej a jeho účinky Nestlé Nutrition Studio

Kokosový olej: zdravý a so zníženým obsahom cholesterolu?

Kokosový olej obsahuje viac ako 85,7% nasýtených mastných kyselín, čo môže mať nepriaznivý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča namiesto toho používať rastlinné oleje ako repkový, sójový, olivový, slnečnicový alebo ľanový olej s mnohými nenasýtenými mastnými kyselinami. Ak na varenie každú chvíľu používate iba kokosový olej, podľa vyhlásenia hovorcu DGE Antje Gahla pre agentúru dpa sa nemusíte obávať. Fanúšikovia superpotravín odporúčajú kokosový olej kvôli kyseline laurovej, ktorá je bohatá na 44% v rafinovanom kokosovom oleji. Tvrdí sa, že táto nasýtená mastná kyselina zlepšuje pomer „dobrého“ HDL (zaisťuje vylučovanie cholesterolu z tela) k „zlému“ LDL cholesterolu (podporuje artériosklerózu). Účinok však zatiaľ nebol dostatočne skúmaný. Ďalšie odporúčania a informácie o tukoch a olejoch nájdete v našom pláne výživy.

olej

Bez ohľadu na zdravotné problémy: Kokosový olej prináša do vašej kuchyne kúsok trópov. Prečítajte si sami.

Kokosový olej v kuchyni: vrátane tropického pocitu

Či už je to sladký alebo výdatný, kokosový olej je vždy alternatívou. Tuhá konzistencia sa skvapalňuje pri teplote asi 25 ° C. Jeho vysoký podiel nasýtených mastných kyselín umožňuje vysoké teploty - ideálne na vyprážanie a vyprážanie. Svojou orieškovou chuťou je panenský kokosový olej vhodný do ázijských jedál. „Deodorizovaný“ kokosový olej chutí neutrálne, pretože boli odstránené vône a arómy. Veľmi obľúbené nielen u vegánov: zmrzlinová cukrovinka. Náš recept na vyskúšanie:

  • Asi 50 g kokosového oleja zmiešajte s asi 35 g kakaového prášku.
  • Pridajte 2 - 3 polievkové lyžice agávového sirupu na osladenie.
  • Nalejte zmes do foriem na kocky ľadu a do mrazničky.

O kokosovom oleji sa hovorí, že je vhodný aj pre pokožku, vlasy a v neposlednom rade pre vašu postavu. Je to správne?

Kokosový olej na chudnutie a krásu?

Vysoký podiel mastných kyselín so stredným reťazcom by vám mal pomôcť pri chudnutí. Aj tu vstupuje do hry kyselina laurová, ktorá má energetický obsah asi o 10% nižší ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Okrem toho sa zvyšuje termogenéza, to znamená zvýšenie spotreby energie po jedle. Sú potrebné ďalšie štúdie, aby bolo možné jednoznačne vyhodnotiť dlhodobé účinky mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom na váhu. DGE doteraz označila sľuby o chudnutí, ktoré dali inzerenti kokosového oleja, za jednoducho „nesprávne“. Vďaka kyseline laurovej údajne kokosový olej vyživuje pokožku a vlasy a pomáha pri vráskach, pokožke so škvrnami a tmavým kruhom. Ale ani tu chýbajú opodstatnené dôkazy.

Je kokosový olej skutočne univerzálny? Zhrňujeme.

Kokosový olej: účinok a mýtus

Čo sa týka chuti, kokosový olej dodáva kuchyni rozmanitosť a približuje vás trochu bližšie k trópom - to neprichádza do úvahy. Ale: Nasýtené mastné kyseliny, ktorých je v kokosovom oleji dostatok, majú negatívny vplyv na metabolizmus cholesterolu a tukov. Aby bolo možné presvedčivo vyhodnotiť ich účinky po dlhodobej konzumácii, sú potrebné ďalšie štúdie. Preto sa tuky a oleje s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín, napríklad repkový olej, napríklad od firmy THOMY, stále odporúčajú na pravidelné používanie. Čo sa týka chuti, kokosový olej dodáva kuchyni rozmanitosť a prináša vám trochu bližšie k trópom.

Kokosový olej sa získava lisovaním dužiny kokosového orecha. Takzvaný tlačový koláč sa spracováva na bezlepkovú kokosovú múku - ideálny pre ľudí s celiakiou.