Kokosový olej - to najlepšie z nasýtených tukov
Čas čítania: asi 3 rýchle minúty
Mastné kyseliny - nasýtené alebo nenasýtené?!
Ako už bolo spomenuté, veľkú časť kokosového oleja tvoria nasýtené mastné kyseliny. Ako je však možné, že kokosový olej sa stále považuje za zdravý? Koniec koncov, v našom blogovom článku o omega 3 mastných kyselinách sme opísali, že nasýtené mastné kyseliny majú skôr úhľadnú reputáciu. Ako to môže byť?
Tu je krátky (retro) pohľad na súčasný stav výskumu:
Všeobecne: existujú nasýtené („zlé“) a nenasýtené („dobré“) mastné kyseliny. Bez oživenia emócií zo školských rokov bez hodín chémie spočíva rozdiel medzi mastnými kyselinami v ich chemickej štruktúre. Zatiaľ čo atómy uhlíka v nenasýtených mastných kyselinách sú spojené najmenej jednou dvojnou väzbou, v nasýtených mastných kyselinách sa nachádzajú iba jednoduché väzby. „Zlé“ mastné kyseliny môžu spomaliť váš metabolizmus a je podozrenie, že podporujú rozvoj kardiovaskulárnych chorôb [2]. Pamätáte si: Ak výrobok obsahuje hlavne nasýtené mastné kyseliny, je pri izbovej teplote tuhý (maslo, margarín atď.). Výrobky s nenasýtenými mastnými kyselinami
Avšak, en sú tekuté pri izbovej teplote (olivový olej, panenský kokosový olej,.).
Zatiaľ je všetko dobré. Prečo je však kokosový olej stále zdravý?
Mastné kyseliny kokosového oleja - dĺžka sa počíta!
Chudnutie s kokosovým olejom
Ako je opísané vyššie, MCT (mastné kyseliny so stredným reťazcom) v kokosovom oleji nie sú integrované do tukového cyklu. A štúdia od roku 2009 [3] podľa kokosového oleja môže mať pozitívny vplyv na chudnutie. V tejto štúdii schudli obézne ženy, ktoré užívali kokosový olej ako doplnok, viac ako ženy, ktoré do svojej stravy zaradili sójový olej. Ukázalo sa tiež, že hodnota HDL (lipoproteín s vysokou hustotou) sa zvýšila, keď sa vzal kokosový olej, a hodnota LDL (lipoproteín s nízkou hustotou) sa dala znížiť (podporuje pomer zdravého cholesterolu) [4]. Skúmalo sa, či rovnaký účinok vedie k rovnakému výsledku aj u ľudí s normálnou hmotnosťou.
Aj keď kokosový olej vám môže pomôcť pri chudnutí, treba povedať, že v zásade musí najskôr dôjsť k deficitu kalórií, aby ste sa dostali k slanine. Aj keď časť kokosového oleja (MCT) nie je uložená v tukoch, kokosový olej má prirodzene tiež kalórie (približne 865 kcal/100 g) a môže pomôcť prekročiť dennú potrebu. Kokosový olej môže pri chudnutí pomôcť, iba ak nahradí iné tuky a na konci dňa zostanete pod úrovňou svojej pracovnej sily. Viac sa o tom dočítate v našom blogovom článku Spaľovanie tukov ľahko a rýchlo.
Záver
Kokosový olej je univerzálny tuk, ktorý sa postupne presunul do centra našej pozornosti.
Kokosový olej je dobrou alternatívou k mnohým živočíšnym a rastlinným olejom nielen kvôli svojim pozitívnym vlastnostiam pre naše zdravie a telo, ale najmä najmä pri chudnutí. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom v kokosovom oleji nejdú do tukového cyklu, a preto sa nemôžu ukladať v tukoch. Bolo vedecky dokázané, že kokosový olej pozitívne ovplyvňuje chudnutie a hladinu cholesterolu u obéznych žien. Kokosový olej má navyše o 865 kcal menej kalórií ako maslo alebo olivový olej, a preto vám môže pomôcť ušetriť niekoľko kalórií navyše.
Odporúčame však nepoužívať výlučne kokosový olej, pretože by sme mali vo všeobecnosti udržiavať podiel nenasýtených mastných kyselín vyšší ako v prípade nasýtených mastných kyselín (pozri vyššie). Takže kokosový olej nie je takzvaný zázračný liek a nebudete chudnúť len preto, že tuky ako olivový olej alebo maslo nahradíte kokosovým olejom.
Napriek tomu má kokosový olej veľa zdraviu prospešných vlastností a spolu s vyváženou stravou a dostatkom pohybu vám môže pomôcť pri chudnutí. Exotický tuk by nemal chýbať vo vašom kuchynskom repertoári!
P.s .: Ak máte príležitosť, nezabudnite si kúpiť kokosový olej v bioobchode. Organický kokosový olej (podobne ako biopotraviny všeobecne) z väčšej časti neobsahuje pesticídy ani iné znečisťujúce látky.
Viac informácií o zdravej výžive spolu s intenzívnym tréningom nájdete v našich kurzoch celoeurópskeho výcvikového tábora.
Alebo nás navštívte v našej kuchynke udalostí Bootbox a požiadajte svojho trénera o dierky v žalúdku!:)
[4] Perry, J. (2016). Vplyv stravy s vysokým obsahom kokosového oleja na riziko kardiovaskulárnych chorôb pri knockoutácii ApoE a myšiach divého typu (Mus musculus) (Č. FDG20150003A). 60 MDG CIF Travis AFB USA.