Koláč Physha, listy medu a kakaa, vanilkový krém a čokoládová poleva - šéfkuchár Nicolaie
Koláč Physha, listy medu a kakaa, vanilkový krém a čokoládová poleva
Jeden z najjednoduchších a najlacnejších koláčov, aký sa kedy vyrobil. Klasická kombinácia listov s medom a kakaom a vanilkovým krémom, veľmi jemná a krémová.
Nazval som to Physha z dvoch dôvodov: jeden preto, lebo v knihe receptov vidím koláč s kakaom a vanilkovými listami a úprimne sa mi nepáčilo, ako to znie, a druhý ... v sobotu som urobil tento koláč a odišiel o na stole v obývacej izbe a ja som išiel dole do obchodu s potravinami kúpiť si fľašu vody, a keď som sa vrátil k Physhe, moje šteniatko bez rozpakov mrmlalo po rohu koláča. Príliš dobré, ak sa dá nazvať tak jednoduchým, takže si zaslúži zvláštnejšie meno!
Po upečení sú pláty chrumkavé, ale žiadny problém, pretože po ich kombinácii s vanilkovým krémom mäknú a koláč bude jemný a mäkký.
Ďalšie koláče vyskúšané a ocenené čitateľmi:
Ako vyrobiť a čo potrebujeme na koláč Physha, plechy s medom a kakaom, vanilkový krém a čokoládovú polevu?
Zloženie na med a kakaové listy:
- 1 vajce zviazané
- 60 g medu
- 150 gramov krupičného cukru
- 30 ml mlieka
- 5 g prášku do pečiva
- 50 gramov masla
- 30 g kakaa
- 350 gramov múky
Zloženie pre vanilkový krém:
- 500 ml mlieka
- 4 celé vajcia
- 55 g bielej múky
- 30 g kukuričného škrobu
- 120 gramov krupičného cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 200 gramov masla pri izbovej teplote
Ingrediencie na čokoládovú polevu:
- 150 gramov tmavej čokolády, minimálne 75% kakaa
- 100 ml krému s 32% tuku
- 20 gramov masla
Ako pripraviť listy s medom a kakaom:
Do hrnca dajte všetky mokré prísady, cukor a vložte ich na mierny oheň. Mixujte vareškou, kým zloženie zdvojnásobí svoj objem. Odstavíme z plameňa a pridáme maslo. (Na fotografii sú 2 vajcia, pretože som urobil 2 porcie obliečok)
Suché ingrediencie zapracujte do vlhkej zmesi a vymiešajte dohladka.
Takto získané cesto rozdelte na štyri rovnaké časti a nechajte ich úplne vychladnúť. Vložil som ich do potravinovej fólie do chladničky, pretože sa ľahšie roztiera.
Na pracovnú dosku posypanú múkou rozložíme štyri pláty plechu na pečenie (22/32) a pečieme ich na zadnej strane plechu asi 8 - 10 minút, každý plát pri teplote 180 stupňov Celzia.Necháme ich úplne vychladnúť. Potom ich budeme môcť prekrývať.
Ako pripraviť vanilkový krém:
V miske zmiešame vajcia so škrobom a múkou, kým nezískame homogénne zloženie.
Mlieko dáme na stredné teplo spolu s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
Keď mlieko začne vrieť, za stáleho miešania ho na tenko polejeme vaječnou zmesou.
Vložte získanú kompozíciu na mierny oheň, za stáleho miešania, kým nezhustne a nevarí sa aspoň 6 - 7 minút.
Odstavíme z plameňa a pridáme na kocky nakrájané maslo, ktoré zapracujeme do kompozície. potom odložíme na najmenej dve hodiny do chladničky.
Po čase strávenom v chladničke to spenujeme mixérom.
Ako pripraviť kakaovú polevu:
Všetky ingrediencie dáme do hrnca na mierny oheň, kým sa neroztopia. Polevu necháme 2 - 3 minúty vychladnúť.
Montáž torty Physha, listov medu a kakaa, vanilkového krému a čokoládovej polevy:
Na dno tortového podnosu položíme plech.
Plech vymastíme tretinou vanilkového krému
Opakujeme postup pre ďalšie dva listy.
Uložíme posledný plát, a naň natrieme čokoládovú polevu.
Ochladíme a na druhý deň nakrájame!
Jednoduché, chutné a rýchle. Prajem dobrú prácu a dobrú chuť do jedla!