Koláč „Plátok mlieka“ RETETE DUKAN
Tento nápad ma napadol, keď môj malý chlapec jedol taký dezert, tak som išiel priamo do kuchyne a vidíte výsledok. A je to naozaj dobré! V skutočnosti pre vás píšem recept pravou rukou a ľavou zjem veľký plátok. Je to dukanský recept, ktorý odporúčam a dúfam, že ho vyskúšate. Rovnako ide do útoku, ak na pult nedáte kakao.
Fáza plavby (PL, PP), konsolidácia, konečná stabilizácia
-2 celé vajcia + 2 žĺtky
- 4 lg sušeného odstredeného mlieka
- 3-4 lg sladidla (podľa chuti)
-voliteľné - 2 lg kukuričného škrobu (nedal som, ale ak chcete môžete dať)
- 4 lg sladidla (podľa chuti)
- vanilková esencia (podľa chuti)
Vrchná príprava: oddeľte celé vajcia a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. 4 žĺtky zmiešame s jogurtom, otruby, sušené odstredené mlieko, sladidlo a lyžicu kakaa. Do tejto zmesi zabudujte vaječné bielka. Kompozíciu rozložíme na plech v plechu, výsledkom je plát asi 35 x 45 cm. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 15 minút.
Nechajte ho vychladnúť a postarajte sa o krém. Želatínové pláty hydratujeme. V miske zmiešame tvaroh so sladidlom a vanilkovou esenciou. Zahrejte 5 lg mlieka a rozpustite v ňom hydratovanú želatínu. Želatínu pridáme cez tvaroh a premiešame. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ich zapracujte do tvarohovej zmesi. Pred rozložením na plech ho nechajte 5-10 minút v chladničke.
Po vychladnutí opatrne stiahneme plech z papiera na pečenie a nakrájame ho na dva rovnaké kúsky. Prvý plát vymastíme krémom a potom vložíme druhý plát. Pred konzumáciou schladíme (ak sú uložené) najmenej 2 hodiny.