Koláč s kávou a pomarančovou penou
Ďalšia šťastná kombinácia, hovorím, medzi kávou a pomarančmi, „zápasu vyrobeného v nebi“, ak sa ma chcete spýtať. Nepýtali ste sa ma, ale aj tak som vám odpovedal, nie (preto som blogoval, nehovorím:)).
Ak bola ružová torta pre malé dievčatko, táto hnedá (teda to je všetko, čo som mohla ...) je pre jej otca. Sú to naši zaťovia, pokrstil som dieťa a oženil som sa s rodičmi, takže je to „rodinný podnik“. Stále by ma zaujímalo, akú farbu torty mamičke zvoliť, ale do júna mám ešte čas na rozmyslenie.:)
No, nechať vás s dotyčnou matkou, aby ste videli, čo so mnou urobila: tento koláč som zväčšila, 26 cm, v myšlienke osloviť hostí na večierku a zostať trochu na ďalší deň, o hod. práca (s mojou manželkou a kolegami sme so svokrom). Ale mama mi to povedala veľmi slávnostne, hoci mala ešte štvrtinu koláča a držala diétu: „Kmotra, prosím, pripravte si na zajtra ďalší koláč, nedávam z neho ani štipku, zjem ho úplne sama. „. Dobre ... urobila krstnú matku ... ako čo iné mala v nedeľu večer napoludnie ...
prísady:
Pre dosku (tvar 26 cm v priemere):
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 150 g múky
- 30 g kakaa
- štipka soli
- trochu nastrúhanej kôry z pomaranča
- vanilka.
- 500 ml mlieka
- 3 lyžice instantnej kávy
- vanilka
- 10 g (balíček) želatínových plátov
- 200 g cukru
- 600 ml šľahačky
- 200 g práškového cukru.
Pre oranžovú penu:
- 400 ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu
- 200 g cukru
- 10 g (balíček) želatínových plátov
- 400 ml šľahačky
- 150 g práškového cukru.
- 100 ml čerstvého pomarančového džúsu
- 100 g cukru
- nastrúhaná kôra z pomaranča
- 100 ml Marsala
- vanilka.
- tyčinka z tmavej čokolády
- 200 ml šľahačky.
list: zahrejeme rúru na 180 stupňov; zmiešajte vajcia s cukrom, vanilkou a pomarančovou kôrou, kým zdvojnásobia svoj objem; pridáme preosiatu zmes múky, kakaa a štipky soli, ktorú zľahka premiešame varechou. Potom vopred naplňte formu vymastenú maslom a vystlanú múkou a nechajte pôsobiť v rúre asi 15 minút alebo kým neprejde test špáradlom. Vychladnuté nakrájame na 3 rovnaké plátky.
Kávová pena: želatínu namočíme do studenej vody; miešame instantnú kávu s cukrom a 2 lyžicami mlieka, kým sa nerozpustí a nezíska konzistenciu krému (ako keď „potriete“ ness); potom postupne prilievajte všetko mlieko a vložte do ohňa. Keď je zmes horúca, ale nie vriaca, odstavíme oheň a pridáme dobre scedenú želatínu. Nechajte niekoľko hodín stuhnúť, najlepšie v chlade. Keď je hotové, zmiešajte výsledné želé, aby bolo krémovejšie, a zmiešajte ho so šľahačkou (vzniknuté zo šľahačky a 200 g práškového cukru).
Oranžová pena: želatínu namočíme do studenej vody; pomarančový džús sa zmieša s cukrom a dá sa do ohňa. Keď je horúca, pridajte želatínu, dobre scedenú. Nechajte niekoľko hodín stuhnúť, najlepšie v chlade. Keď sú pripravené, zmiešajte ich, ako je uvedené vyššie, so šľahačkou. (Oranžová pena je menšia ako pena na kávu, pretože tá je tiež potrebná na obliekanie koláča).
Prvý vrch položte na plech, dovnútra odnímateľným krúžkom (z tvaru použitého na pečenie). Sirup so sirupom (čo iné, liehovina ...) - ktorý pochádza zo spomenutých ingrediencií, sa nechá trochu ohnieť na ohni a potom sa ochladí, potom sa nanesie prvá smotana, kávová pena (asi 9 polievkových lyžíc s hrotom) Ďalej nasleduje druhá doska, tiež v sirupe, potom oranžová pena (nezabudnite dať presne rovnaké množstvo ako v predchádzajúcom kréme, aby vznikli vrstvy rovnomernej hrúbky). Na vrch položte posledný vrch, postupne sirupový, potom vymastite nie príliš silnou vrstvou kávového krému. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie na noc.
Opatrne odpojte krúžok a okraje koláča natrite zvyšnou kávovou penou; Aby sme vám to uľahčili, špachtľu alebo nôž mierne navlhčite použitou širokou čepeľou.
Nechajte to chvíľu v chladničke, posaďte sa a medzitým si rozpustite čokoládu na bain-marie a miešajte ju so smotanou na šľahanie, kým sa úplne neroztopí. Nechajte ho vychladnúť a zalejte ním koláč, keď je ešte trochu tekutý, ale s konzistenciou medu, aby ste dostali tie postriekané boky.
Viem, že to vyzerá trochu biedne, ale nechcela som sa príliš komplikovať s výzdobou, rada idem do „domácejšieho“ vzhľadu, bez prílišnej módy. Je pravda, že možno by si táto torta zaslúžila ďalšie ošetrenie, ale možno jej nabudúce doprajem viac času a vzhľadu, teraz som bola na úteku. A preto, prepáčte, ale nemám o tejto sekcii obraz. Ale viete si predstaviť, ako by mohol vyzerať koláč s 3 hnedými doskami, svetlejším hnedým krémom a béžovou farbou, však?:)
