Koľko bielkovín dokáže telo asimilovať na jedno jedlo - TopCulturism - cvičenia, programy
Proces absorpcie bielkovín je predmetom záujmu výkonných kulturistov aj začiatočníkov. V tejto súvislosti kolovalo v priebehu času veľa teórií, z ktorých takmer toľko bolo v dôsledku rozsiahleho vedeckého výskumu odmietnuté.
Otázka Koľko bielkovín dokáže telo asimilovať na jedno jedlo? je to veľmi dôležité minimálne z 2 dôvodov. Po prvé preto, že kulturista musí jasne vedieť, koľko bielkovín má do svojej stravy zahrnúť pre výkon. Po druhé, pretože výkon tiež znamená udržiavanie zdravého tela, musí kulturista vedieť, ako si zostaviť stravovací režim, aby nemal deficit bielkovín, ktorý by ho mohol z dlhodobého hľadiska ovplyvniť.
2 teórie o množstve bielkovín, ktoré je možné asimilovať na jedlo
Teória 1 - iba 30 gramov bielkovín na jedlo
Jedna z najstarších teórií o absorpcii bielkovín hovorí, že telo môže konzumovať obmedzené množstvo bielkovín v jedle. Odporúčané množstvo sa v tomto prípade pohybuje od 20 do 40 gramov (štandardné množstvo je 30 gramov), jeho prekročenie je mínus pre výkon. Inými slovami, aj keď zjete pri jedle väčšie množstvo bielkovín, vaše telo ich asimiluje iba asi 30 gramov.
Priamym dôsledkom tejto teórie bolo jednomyseľne akceptované pravidlo rozdelenia dávky proteínu na niekoľko dávok (aby sa udržal konštantný anabolický stav), a preto bola nutná konzumácia 5 alebo 6 jedál denne.
Ak vezmeme logiku tejto teórie ako samozrejmosť, môžeme nájsť niektoré zásadné a neodpustiteľné nezrovnalosti. Predstavme si napríklad 2 ľudí, ktorí majú rovnakú ústavu, každý s hmotnosťou 90 kilogramov. Denne by bolo potrebných približne 150 gramov bielkovín. Prvá osoba rozdelí svoju dávku bielkovín na 5 dávok, a teda skonzumuje iba 30 gramov pri jedle. Druhá osoba skonzumuje celé množstvo 150 gramov bielkovín v jednom jedle.
Ak je pravda, že telo dokáže asimilovať iba 30 gramov na jedlo, potom by druhá osoba mala mať príznaky nedostatku bielkovín v tele. Je to preto, že pre ňu by asimilácia iba 30 gramov bielkovín denne znamenala 0,33 g/kilogram telesnej hmotnosti, čo je pod odporúčanou dennou dávkou, najmä pre človeka, ktorý cvičí. Ak by to však bolo tak, počet obyvateľov by zatiaľ pravdepodobne dramaticky poklesol.
Vedená takouto logikou navrhla skupina renomovaných francúzskych vedcov pod vedením Marie-Agnès Arnal ďalšiu teóriu, ktorá je v rozpore s prvou
Teória 2 - povolené je akékoľvek množstvo bielkovín
1) konzumácia 79% odporúčanej dennej dávky bielkovín pri jednom jedle a
2) konzumácia rovnakého percenta dávky proteínu v 4 dávkach.
Okrem toho medzi týmito 2 prípadmi nebol pozorovaný žiadny rozdiel z hľadiska zadržiavania dusíka alebo svalovej hmoty. Ďalej sa zistilo, že dávka proteínu konzumovaného v jednom jedle určuje lepšiu retenciu proteínu ako jeho spotreba vo viacerých dávkach. Mimochodom, sľubná vec, pretože s pribúdajúcim vekom je potrebné konzumovať väčšie množstvo bielkovín, aby sme dosiahli rovnaký účinok, aký by sme v mladosti mohli dosiahnuť uchýlením sa k menšiemu množstvu.
Ďalší výskumník Maarten R. Soeter tiež prichádza s dokončením výsledkov výskumu výskumníka Arnala, ktorý zistil, že pokiaľ ide o metabolizmus bielkovín, lipidov a glukózy, nie je rozdiel medzi
1) Metóda prerušovaného pôstu (ktorá zahŕňa 20-hodinový pôst) a
2) štandardná strava (3 jedlá denne).
Inak štúdie preukázali, že tí, ktorí používali metódu prerušovaného pôstu, zväčšili svalovú hmotu, na rozdiel od tých, ktorí prijali štandardnú stravu.
Je preto mylné predpokladať, že telo dokáže asimilovať obmedzené množstvo bielkovín do jedla. Vyššie uvedené štúdie celkom jasne dokazujú, že ak skutočne existuje obmedzenie na asimiláciu bielkovín, v každom prípade presahuje štandardné množstvo 30 gramov. Výsledkom je, že ak ste kulturista, neváhajte konzumovať bielkoviny v akomkoľvek požadovanom dávkovaní!