Koľko jódu stratia riasy pri varení v dubovom háji

Blog lesných mužov

Mnoho našich zákazníkov konzumuje morské riasy, aby získali viac jódu prirodzeným spôsobom. Jód je dôležitá živina a hrá obrovskú úlohu pre naše zdravie. Potraviny už, bohužiaľ, neposkytujú toľko výživných látok ako pred 50 rokmi. Teórie sú rôzne, niekedy sa hovorí o vyčerpanej pôde, niekedy o ornici, ktorá chýba, a preto rastliny už nemôžu tak dobre prijímať živiny.

dubovom

Preto sa nás veľa zákazníkov, ktorí chcú jesť riasy ako prírodný zdroj jódu, často pýta, či by sa riasy mali konzumovať v surovom stave, ak sa majú konzumovať predovšetkým ako prírodný zdroj jódu, alebo či sa dajú variť.

Odpoveď: záleží! 🙂

Jód je veľmi prchavý prvok. Čím dlhšie jedlo leží, tým vyššia je strata jódu. Preto potraviny strácajú jód aj vtedy, keď sú uvarené. Koľko presne sme pre vás skúmali.

Podľa tejto štúdie s jodizovanou soľou z roku 2013: „Strata jódu pri rôznych druhoch varenia sa pohybovala medzi 6,58% a 51,08%. Počas rýchleho vyprážania boli zaznamenané minimálne straty, doba varenia soli bola 1 minúta a 15 sekúnd. Najvyššie straty boli pri varení v tlakovom hrnci pod tlakom, kde doba varenia soli bola 26 minút. Straty pri varení, vyprážaní, hlbokom vyprážaní a mikrovlnnej príprave boli 40,23%, 10,57%, 10,40% a 27,13%. Zo získaných výsledkov autori usudzujú, že strata jódu závisí od typu procesu varenia a času pridania soli počas varenia. ““

Zhrnutie: Varením sa znižuje obsah jódu, ale niektoré riasy sú na jód také bohaté, že ich musíte zalievať a variť, aby ste sa vyhli otrave. Jód je dôležitý - ale dávka je rozhodujúca! Príliš veľa aj príliš málo je škodlivé.