Koľko kávy denne je zdravé
Káva stimuluje srdce a je strašne nepríjemná, je len jedným z varovaní, ktoré sa objavujú, keď sa hovorí o káve. Prírodný produkt má však tiež úplne odlišné, priateľské stránky, ktoré ponúka, za predpokladu, že to so spotrebou nepreháňate. Nechajme však povedať vedu lekárov.
Káva je pri miernom konzumovaní zdraviu prospešná
Jeho zlú povesť, že populárnym pick-upom je chorý muž, odvtedy vyvrátili početné štúdie. Je však pravda, že káva môže priamo vyvolať nepokoj, poruchy spánku alebo nervozitu a kofeín v káve môže byť dokonca nebezpečný. V prípade predávkovania je výsledkom veľmi nepríjemná otrava kofeínom.
Už dlho je známe, že kofeín prebúdza duchov života a zvyšuje výkonnosť a koncentráciu. Na biochemickej úrovni je kofeín antagonistom telu prenosnej látky adenozínu, ktorá nás premáha únavou a spôsobuje, že zaspávame neskoro večer. Kofeín stimuluje cirkuláciu zvýšením srdcovej frekvencie, čo zase zvyšuje pulz a krvný tlak. Pokiaľ sa tieto fyzické zmeny vyskytujú len mierne, z medicínskeho hľadiska sa im nedá nič vytknúť.
Pacientom s cukrovkou sa opakovane odporúča piť jednu alebo dve šálky kávy denne, pretože kyselina chlorogénová obsiahnutá v káve má pozitívny vplyv na pôsobenie inzulínu. Riziko srdcového infarktu alebo rozvoja artériosklerózy sa v žiadnom prípade nezvyšuje pri takejto „skromnej“ konzumácii kávy. Rozsah zvýšenia krvného tlaku spôsobeného kávou je taký malý, že ani pacientom s vysokým krvným tlakom by sa nemalo odporúčať, aby si nedali dobrú šálku kávy.
Čo o tom hovoria najnovšie štúdie?
Tím Robin Poole na univerzite v Southamptone (Anglicko) vyhodnotil viac ako 200 štúdií týkajúcich sa kávy. Výsledky boli zverejnené v British Medical Journal. Hlavné posolstvo z toho je pre milovníkov kávy viac ako potešujúce: Kávičkári kávy majú dokonca o niečo menšie riziko, že ochorejú alebo dokonca zomrú na niektoré typické bežné ochorenia.
Pravidelná konzumácia troch šálok kávy znižuje pravdepodobnosť úmrtia na kardiovaskulárne choroby až o 19 percent. Riziko úmrtnosti na koronárne artérie ako príčinu je znížené o 16 percent u konzumentov kávy. Káva má o 20 percent nižšiu pravdepodobnosť úmrtia na mozgovú príhodu.
V tejto súvislosti sa znovu skúmala aj téma rakoviny, výsledkom čoho bolo, že káva aspoň pri určitých druhoch rakoviny znižuje riziko chorôb. Ďalej sa zistilo, že metabolické choroby a ochorenia pečene, ako aj neurologické choroby Alzheimerova a Parkinsonova choroba sa u konzumentov kávy vyskytujú o niečo menej často. Medzinárodný tím vedcov nedávno zistil, že podľa štatistík spotrebitelia kávy v skutočnosti žijú o niečo dlhšie.
Dôrazne sa odporúčajú tri až štyri šálky kávy denne
Ak vypijete viac, nebudete okamžite chorí, ale v takom prípade už nie sú tak zreteľne rozpoznateľné zdravotné výhody z vychutnávania si kávy. Vedecké odôvodnenie, prečo má káva pozitívny vplyv na naše zdravie, zatiaľ nebolo poskytnuté. Pražená káva je komplexná zmes zložená z viac ako tisíc bioaktívnych zložiek. Niektoré z nich sú pravdepodobne antioxidačné a protizápalové. Antioxidanty sú vo vede o výžive veľkou témou, pretože sú schopné zachytávať agresívne voľné radikály, to znamená, že ich chemickými väzbami zneškodňujú. Týmto sa z krvi odstránia látky spôsobujúce choroby a dokonca sa spomalí proces starnutia.
Na aké množstvo kávy má pozitívny efekt dopad?
Ak nebudete venovať zvýšenú pozornosť, skonzumujete viac kofeínu, ako by ste chceli, pretože kofeín nie je len prísadou do kávy, ale je to vo veľkej miere aj v zelenom alebo čiernom čaji, v energetických nápojoch, v maté čaji, Coca Cole., Kakao a čokoláda. Chemik Friedlieb Ferdinand Runge izoloval účinnú látku z kávových zŕn, povedzme ju nazval kofeín. Rovnaká látka bola objavená aj v čaji, ktorý mu vyniesol meno Tein. Pretože aktívna zložka je obsiahnutá aj v rastline guarany, niekedy sa jej hovorí záruka. Malé množstvo kofeínu sa dokonca nachádza v lipách a citrusových kvetoch. Netreba zabúdať na rôzne lieky proti bolesti obsahujúce kofeín. Celkovo sa spotrebuje viac kofeínu, ako sa predpokladá v samotných niekoľkých šálkach kávy.
Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je jednorazová dávka 200 miligramov kofeínu alebo 400 miligramov rozdelená do celého dňa klasifikovaná ako bezpečná pre dospelého človeka. V nasledujúcej tabuľke je uvedený obsah kofeínu v rôznych výrobkoch na 100 mililitrov alebo na jednu porciu. Je známe, že espresso je oveľa silnejšie ako filtrovaná káva, ale keďže šálka espressa je veľmi malá, pridružená časť obsahuje menej kofeínu.
Pite ______________ mg kofeínu/100 ml_____mg kofeínu/dávka
_____________________________________________________________
Filtračná káva__________60___________________90 (150 ml)
Espresso _____________ 130 ___________________ 32,5 (25 ml)
Instantná káva __40 ____________60 (150 ml)
Čierny čaj_________20___________________40 (200 ml)
Zelený čaj __________ 18 ____________36 (200 ml)
Coca-Cola _____________ 10___________________33 (plechovka 0,33 l)
Club Mate_____________20___________________100 (fľaša 0,5 l)
Red Bull______________30___________________75 (plechovka 0,25 l)
Ľadový čaj _______________ 5,2 ___________________ 17 (0,33 l)
Tmavá čokoláda ________________________50 (100 g tyčinka)
Mliečna čokoláda________________________20 (100 g tyčinka)
Samozrejmosťou je silná a slabá káva, a to isté platí aj o čaji. Šálka filtračnej kávy s normálnou silou obsahuje asi 90 miligramov kofeínu, veľká šálka Starbucks môže obsahovať trikrát väčšie množstvo. V ten deň to nemôže byť oveľa viac. Obsah kofeínu skutočne závisí od druhu kávy, druhu praženia a tiež od prípravy.
Tehotné ženy by si pri káve mali trochu oddýchnuť
Kofeín prechádza placentou takmer „nefiltrovaný“, a tak sa kofeín dostane do krvi nenarodeného dieťaťa, ktorého drobná pečeň ešte nie je dostatočne zrelá na to, aby látku dostatočne rýchlo rozložila. Pri ďalšej šálke kávy by sa kofeín mohol nebezpečne hromadiť v plode. Znovu a znovu sa pozoruje, že novorodenci žien, ktoré vypili pomerne veľké množstvo kávy počas tehotenstva, sa narodia s určitou podváhou. Ešte závažnejším dôsledkom sú predčasné pôrody alebo potraty. Ženy, ktoré trpia na krehké kosti, ktoré niekedy idú ruka v ruke s tehotenstvom, by mali kávu piť iba s mierou.
Káva má na každého iný vplyv
Mnoho ľudí si zvyklo hneď po obede vypiť šálku kávy, aby tak trochu pôsobilo proti obávanej „polievkovej kóme“. Týmto spôsobom sa dá zmierniť dočasne nízky výkon, ktorý je výsledkom skutočnosti, že náš žalúdok najskôr čerpá energiu z tela na trávenie.
Príliš veľa kofeínu má však negatívne účinky na náš nervový systém. Dôsledky môžu byť všeobecný nepokoj, zvýšená podráždenosť a poruchy spánku. Mnoho ľudí už zistilo, že napríklad je veľmi ťažké zaspať, ak aj po 17:00 pijú kávu. Ostatným neprekáža, ak majú espresso o 22:00, naopak, v tomto okamihu môžu ľahko zaspať. V skutočnosti v tejto súvislosti nemožno odvodiť nijaké všeobecné pravidlá, pretože každý reaguje inak.
Bez ohľadu na dennú dobu sa stimulačný účinok kofeínu prejaví vždy po 15 až 30 minútach po konzumácii. Takto dlho je potrebné kofeín distribuovať do celého tela krvnou cestou. Potom sa pomaly vylučuje obličkami. Polčas je čas, po ktorom sa vylúčila polovica požitého množstva kofeínu. Závisí to individuálne od telesnej hmotnosti, veku, aktivity a stavby tela, ale aj od možného použitia určitých liekov. U zdravého dospelého človeka je tento polčas asi štyri hodiny.
Môže byť návykový na kofeíne?
V Európe bola závislosť na kofeíne integrovaná do európskeho klasifikačného systému (ICD-11) ako prípustná diagnóza, v USA sa táto porucha označuje ako poruchy súvisiace s kofeínom. Ak pijete kávu pravidelne, telo si na kofeín zvykne rýchlo. Ak nemáte toľko vyhľadávanú šálku kávy, môžu vás dokonca potrápiť sústredenie a bolesti hlavy. Mladá generácia má podobné veci, ktoré hovorí o kole alebo energetických nápojoch. Štandardná anamnéza sa nepýta na návyky konzumácie kofeínu a na to, čo by sa malo zmeniť. Mnoho lekárov sa napriek tomu zhoduje, že kofeín je predovšetkým stimulant, ale vo veľmi zriedkavých prípadoch môže ísť aj o návykovú látku.
V dvojito zaslepenej štúdii mali účastníci na výber medzi sladkým kofeínovým nápojom a iným sladkým nápojom bez kofeínu. Väčšina účastníkov jednoznačne uprednostňovala variant s kofeínom. To isté platí pre včely, ktoré si vždy najskôr vyberú kvety s kofeínom. Preto sa kofeín dokonca používa ako atraktant pre včely. Rastliny používajú kofeín vo svojich koreňoch alebo v kôre na obranu pred predátormi.
Záver:
Kofeín s mierou je jednoznačne prospešný pre naše zdravie. V príliš vysokých dávkach vedie kofeín k nervozite, zlej koncentrácii a poruchám spánku. Účinok extrémnej návyky, ktorý vedie k závislosti, sa skutočne nepodarilo preukázať. Odporúčajú sa tri až štyri šálky kávy denne a zároveň úplne neškodné.