Koľko stupňov je kuchynský vyhľadávač vriacej vody
Koľko stupňov má vlastne vriaca voda? Každý, kto si ešte pamätá príslušnú lekciu, odpovie do 100 stupňov Celzia. Odpoveď však nie je úplne správna. Vysvetlíme, aké chladné a horúce to môže byť s vriacou vodou a prečo je to dôležité pre čaj a kávu.
Málo užitočné z chémie
Keď voda zmení svoj fyzikálny stav, dosiahla sa teplota varu. V skutočnosti voda zvyčajne vrie pri teplote 100 stupňov Celzia, keď prechádza z kvapalného do plynného skupenstva. Ak varná doska nie je vypnutá, voda sa odparí. Elektrický sporák sa automaticky vypne, akonáhle voda prebubláva po dobu 3 minút.
O koľko stupňov vrie voda na hore?
Na pláži, na úrovni mora, voda vrie pri 100 stupňoch Celzia (normálny tlak 1,013 bar). V horách tlak vzduchu klesá, pretože vzduch je s nadmorskou výškou čoraz redší. V himalájskych horách musí byť spotrebovaná menšia energia na privedenie vody do varu: na hore už voda vrie pri nižšej teplote. Úlovok: aby sa jedlo uvarilo, musí sa raňajkové vajíčko na Mount Evereste variť dlhšie.
Ideálna teplota vody pre lahodnú kávu
Nepripravujte kávu s vriacou vodou
Čerstvo prevarená voda má teplotu okolo 100 stupňov Celzia. To je už ale na najlepšiu arómu kávy príliš veľa, pretože sa káva obarí. Aby sa nespálila dobrá chuť kávy, mala by voda stáť v kanvici s otvoreným vekom najmenej jednu minútu po uvarení, aby vychladla na asi 80 stupňov. Až potom by sa mleté kávové zrná mali obariť horúcou vodou. Toľko múdrosť s kávou a vodou pre všetkých, ktorí si kávu varia ručne v záujme trvalej udržateľnosti. Ideálna tvrdosť vody pre čaj a kávu je mimochodom 8 (stredne tvrdá voda II). Voda by nemala byť o nič tvrdšia.
Čaj na varenie: koľko stupňov by mala mať voda?
Čaj sa však vždy zalieva vriacou vodou. Vriaca voda ničí choroboplodné zárodky na čajových lístkoch. Bylinné čaje môžu prirodzene obsahovať salmonely, čo je zriedkavé, ale podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) k nim môže dôjsť. Ovocné a bylinkové čaje by sa preto mali pripravovať iba s vriacou vodou.
Voda na čaj by mala vrieť
Čaj by mal byť strúhaný najmenej tri minúty pred odstránením čajového vrecka alebo napúšťača. Doba lúhovania čaju je prospešná aj pri zabíjaní klíčkov. Ťažké ovocné čaje obyčajne lúhujú dlhšie, s dobou máčania okolo 10 minút. Čaj sa stáva stimulujúcim s dlhšou dobou varenia, pretože veľa jeho prísad potrebuje nejaký čas, aby sa oddelili od listu.
Varte vajcia - aká horúca musí byť voda?
Ideálna teplota pre dokonalé vajíčko
Na varenie vajec platia rôzne pravidlá. Vaječný žĺtok kuracieho vajca sa zráža pri teplote okolo 65 stupňov Celzia, vaječný bielok ho má rád trochu horkejší a stuhne iba od 82 stupňov Celzia. Na varenie vajec by mala byť voda vždy najmenej 82 stupňov. Existuje tiež niekoľko ďalších tipov na varenie vajec:
1. Voda nemôže vrieť rýchlejšie, ak nemôže unikať teplo. Najlepšie je preto použiť hrniec s pokrievkou. Najlepšie je tiež zohriať vlažnú vodu - varí sa ešte rýchlejšie.
2. Uistite sa, že sú vajcia dobre pokryté vodou. V opačnom prípade bude výsledok nerovnomerný.
3. Hneď ako voda zovrie, pridáme vajcia a soľ. Názory na soľ vo vode na varenie sa trochu líšia. Vedecky povedané, slaná voda má zvýšiť teplotu varu, čo znamená, že jej varenie trvá dlhšie. Na druhej strane soľ zvyšuje tepelnú akumulačnú schopnosť vody. Tvrdí sa tiež, že soľ dodáva prasknutému vajcu väčšiu príchuť. V skutočnosti cestoviny, podobne ako rezance, absorbujú soľ z vriacej vody. Tvrdenie, že slaná voda posilňuje vajíčko pri prasknutí a tým uzavrie dieru, je s najväčšou pravdepodobnosťou prijaté. Ak sa do vriacej vody pridá soľ, krátko nafúkne. Teplota varu sa zvýši a voda krátko prestane vrieť. Televízni kuchári občas odporúčajú pridať soľ do studenej vody.
4. Vajcia niekoľko minút povarte, potom opatrne zlejte horúcu vodu alebo uvarené vajcia vyberte štrbinovou lyžičkou.
5. Dôkladne opláchnite studenou vodou, aby sa vajcia mohli dobre lúpať.