Kolostrum - biológia
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Antibiotiká z baktérií
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Colostrum
The Colostrum (lat. mledzivo, tiež Colostrum) je prvé mlieko pre cicavce, ktoré produkuje ženská mliečna žľaza s cieľom optimálne vyživovať novorodenca v prvých dňoch. Tiež sa nazýva Predné mlieko, Colostrum, zviera (m.) alebo. Biestmilch (obe s kravami) príp Najprv mlieko označuje a pozostáva z bielkovín, enzýmov, vitamínov, minerálov, rastových faktorov, aminokyselín a protilátok. Týmto spôsobom sa podporuje posilnenie a imunitná obrana mladého zvieraťa alebo dieťaťa.
Ľudské predné mlieko
Pre vysoký obsah bielkovín je mledzivo trochu slizké, husté a žltkastej farby, niekedy zakrvavené. Poskytuje sa novorodencovi ihneď po narodení a mení svoje zloženie u ľudí v priebehu ďalších 18 až 36 hodín, kým sa po asi piatich dňoch nevytvorí „normálne“ mlieko. Kolostrum je veľmi bohaté na protilátky, čo ho robí veľmi dôležitým pre novorodencov, ktorí sú stále relatívne náchylní na choroby, a preto by sa mali podať čo najskôr. Pokrýva citlivý žalúdok a črevnú sliznicu ochranným filmom.
Kravské kolostrum
U kráv sa kolostrum nazýva aj „beštia“ alebo „Biestmilch“ (vo Švajčiarsku brieschmilch). Hovorovo sú známe aj pojmy Pfaff, Pfaffenmilch, Priestermilch a Kuhpriest, najmä v juhozápadnom Nemecku. [1] Považuje sa za zdravé jedlo. Existuje veľa štúdií o účinnosti kolostra. Mledzivo okrem iného údajne poskytuje určitú ochranu pred infekčnými chorobami [2] [3] a podporuje hojenie rán a regeneráciu poškodenej črevnej sliznice. [4] Kolostrum sa používa aj na liečbu alergií, vysokého krvného tlaku, cukrovky a depresie. Dôkazy o účinnosti aplikácie v týchto indikáciách zatiaľ chýbajú.
Mledzivo sa tiež používa ako surovina na chlieb a syry. Vo Fínsku je syr vyrobený z Biestmilch dostupný v každom obchode s potravinami pod názvom Leipäjuusto (chlieb) a je obľúbeným dezertom s džemom z viacerých bobúľ.
Situácia v oblasti potravinového práva
Ako mlieko alebo ako mliečny výrobok sa mledzivo („mlieko prvých piatich dní po otelení“) nemusí uvádzať na trh v Nemecku v súlade s § 18 ods. 2 nariadenia o mlieku. Naopak, mledzivo sa môže v Nemecku predávať ako potravina svojho druhu, napríklad ako diétna potravina. Používanie mledziva v doplnkoch výživy je v súčasnosti predmetom technickej a právnej diskusie. Od 1. júla 2007 podliehajú reklamné vyhlásenia o účinkoch mledziva požiadavky nového Nariadenie o zdravotných tvrdeniach, ktorý predpisuje vedecky primeranú záruku.
Kvalita použitého mledziva veľmi závisí od spracovania suroviny. Cenné zložky sa strácajú nadmerným zahrievaním. Pri procese studenej sterilnej filtrácie sa základný produkt pripraví na jednej strane sterilný a na druhej strane sa vysuší vymrazovaním a predovšetkým sa nezahrieva nad 42 stupňov Celzia. Takto získaný mledzivý prášok je zodpovedajúcim spôsobom kvalitný.
Pri dovoze potravín vyrobených z mledziva musia byť splnené veterinárne podmienky. Uplatňujú sa podmienky rozhodnutia Komisie 95/343/ES.