Kombinácia jedál; Kombinujte potraviny cielene - humbug alebo rozumní strategickí tréneri tela

  • Domov
  • Blog
    • výživa
    • školenia
    • Doplnky stravy
    • zdravie
  • Koučovanie
    • Individuálna starostlivosť
    • Podpora štúdia
    • Analýza - BIA
    • Monitorovanie tela
    • ROENN® Vitaltest
    • Index omega-3
    • Analýza - Muhdo DNA
    • Galéria športovcov a úspechov
    • Sprievodca združením BB
  • Prémiové koučovanie
  • HBN
    • koncepcia
    • Trénerská akadémia
    • Doplnky stravy
    • Špecializovaná tvorba textu
    • Prednášky a školenia
  • Nakupujte
  • Kontakt

Poznáte to z príspevkov ako TOTO. S odvolaním sa na článok istého Dr. Gian-Cursio a Dr. Bass upozorňuje na obrovský potenciál zručných kombinácií jedál a na negatívne účinky nesprávnych kombinácií jedál. Choroby by sa mali podporovať pri nesprávnom zaobchádzaní, hromadení toxínov a poškodení trávenia. Čomu z nich sa dá uveriť, alebo čo z toho vychádza zo štúdií a čo je viac menej z čistého vzduchu a vychádza prinajmenšom zo správ o skúsenostiach?

kombinácia

Steak so zemiakmi je zdraviu škodlivý!

tak to vidí teória, ktorá sa prvýkrát objavila v ajurvédskej medicíne. Od polovice 18. storočia je známa ako „veda o kombinovaní potravín“. Takzvaná „Hayova diéta“ bola založená aj na teórii kombinácií potravín, v ktorej sa rozlišuje niekoľko skupín potravín:

  • Nosiče sacharidov a škroby
  • Ovocie (sladké, kyslé, melón)
  • zeleninu
  • Proteínový nosič
  • Nosič tuku

V závislosti od prístupu a pohľadu teraz existujú rôzne zákony a zákazy, ako napríklad:

  • Ovocie (najmä melón) konzumujte iba nalačno
  • Mliečne výrobky (najmä mlieko) konzumujte iba nalačno
  • Nekombinujte nosiče sacharidov (škrob) s bielkovinami
  • Nekombinujte nosiče sacharidov (škrob) s kyslými potravinami
  • Nekombinujte rôzne zdroje bielkovín

Tiež pravidlá ako a Zákaz kombinovania bielkovín s tukom, predvolené Cukor jedzte iba osobitne alebo Nie konzumovať ovocie a zeleninu spolu nájdené v niektorých zdrojoch.

Viera

Všetky vyššie uvedené pravidlá samozrejme vychádzajú z viery. Na jednej strane sa predpokladá, že rôzne potraviny sa trávia rôznymi rýchlosťami alebo pomalými krokmi a že to môže viesť k akémusi „zaseknutiu“ v zažívacom trakte, ak sa nesprávne kombinujú. Na druhej strane si možno predstaviť, že príslušná práca tráviacich komôr funguje najefektívnejšie v určitom prostredí pH. To by vážne narušili nesprávne kombinácie jedál. Nedržte sa vyššie uvedeného. Pravidlá a zákazy nevyhnutne vedú k hromadeniu toxínov, tráviacemu stresu a chorobám.

Čo hovorí veda?

V skutočnosti existuje iba jedna štúdia (1) o princípoch kombinácií potravín, ktorá skúmala, do akej miery môžu špecifikácie viesť k rýchlejšiemu úbytku hmotnosti. Za týmto účelom boli testované osoby rozdelené do dvoch skupín. Obe skupiny konzumovali rovnaké množstvo kalórií (1100) počas 6 týždňov. Po skončení testu obe skupiny chudli rovnako, bez výraznejšej výhody pre cielené kombinácie.

Teória sa v skutočnosti zdá byť nielen „neopodstatnená“, ale tiež je v rozpore so základmi biochémie. Je mylné domnievať sa, že náš tráviaci trakt má problém so spracovaním makroživín v kombinácii. Vždy to urobil!

Na druhej strane je mimoriadne ťažké kategorizovať určité potraviny podľa pravidiel ich kombinovania. Čo napríklad robíte s ovsenými vločkami, ktoré majú stredný obsah bielkovín, tukov a sacharidov? Čo „moderné“ sójové alebo mastné mäso a celé vajcia? Problémy nastávajú v skutočnosti nie preto, že náš tráviaci trakt bol odjakživa zvyknutý na spracovanie kombinácií potravín.

Pri prechode potravy z úst do žalúdka sa tam uvoľňuje žalúdočná kyselina. Pepsín a lipázy podporujú trávenie bielkovín a tukov, zatiaľ čo uhľohydráty už boli „vopred strávené“ jeden krok vopred pomocou slinných amyláz. Štúdie ukazujú, že uvedené enzýmy pepsín a lipázy sa tiež uvoľňujú, keď požitá potravina neobsahuje žiadne bielkoviny alebo tuky (2,3).

Potom pokračuje zo žalúdka do tenkého čreva, kde sa neutralizuje žalúdočná kyselina a jedlo prichádzajúce do čreva je zaplavené záplavou tráviacich enzýmov, aby sa proteíny, tukové zlúčeniny a uhľohydráty dostali do príslušnej vstrebateľnej formy (3,4,5).

Náš tráviaci trakt je dobre vybavený na trávenie kombinácií jedál - SPOLU

Pokračuje sa teória hodnoty pH. V skutočnosti aktivita enzýmov závisí od toho, aké je prevládajúce pH a v skutočnosti niektoré enzýmy pri rovnakom pH nepracujú najlepšie. Na druhej strane je nesprávne, že sme schopní jedným jedlom, ktoré sme zjedli, významne zmeniť hodnotu pH zažívacieho traktu, a tým potlačiť všetky existujúce regulačné mechanizmy. V skutočnosti sa hodnota pH reguluje sama, napríklad v žalúdku. Zvyčajne je tu prostredie veľmi kyslé (pH 1 - 2,5). Po príchode potravy sa krátkodobo zmení až na pH 5. Aby sa to kompenzovalo, uvoľňuje sa teraz žalúdočná kyselina, aby sa hodnota ph regulovala na počiatočnú hodnotu, čo v tomto prípade umožňuje najlepšie možné trávenie (6). Akonáhle sa dostane do tenkého čreva, začne pôsobiť hydrogenuhličitanový tlmivý systém a neutralizuje pôvodne kyslé prostredie na hodnotu okolo 5,5 až 7, pretože tu najefektívnejšie pracujú enzýmy tenkého čreva (6,7).

Systém môže byť skutočne narušený, ak je určitá oblasť trvale preťažená. U športovcov vďaka stabilne zvýšenému príjmu látok formujúcich kyselinu prevažuje príjem kyselín s príliš malým kompenzačným príjmom látok tvoriacich bázu. To časom môže skutočne vyvrátiť nárazníkové systémy z rovnováhy a preukázať negatívne účinky na zdravie a výkonnosť! (8,9).

Každý, kto všeobecne zaisťuje acidobázickú rovnováhu, sa nemusí obávať hodnoty pH jednotlivých jedál

V konečnom dôsledku by určité kombinácie potravín mali tiež spôsobiť zvýšené kvasenie, a tým nesprávne trávenie. Predovšetkým kuracie mäso so zemiakmi a šalátom sa často uvádza ako príklad zlého príkladu kombinácie, a teda ako jedlo, ktoré si mnohí z nás určite pravidelne dajú na stôl. Potravinám, ktoré sú skutočne rýchlo stráviteľné, by bránili pomaly stráviteľné zložky, ktoré by potom začali v žalúdku kvasiť - NEZMYSEL!

Na to, aby došlo k fermentácii, musia byť baktérie aktívne. Sotva však nechránená baktéria prežije v kyslom prostredí, aké sa nachádza v našom žalúdku, a preto tu nič nekvasí (2). Na druhej strane, kde sa niečo také stane, je v hrubom čreve. Vyvolávajú tu miliardy baktérií, ktoré niekedy rozkladajú nestráviteľné zložky, ako je vláknina, a nakoniec sa z nej dokonca vyživujú (mastné kyseliny s krátkym reťazcom), preto vlastne hovoríme o preukázateľne pozitívnom účinku s obrovskými prínosmi pre zdravie. Zdravý výskyt črevných baktérií niekedy znamená zníženú hladinu zápalu, dobrú kontrolu hladiny cukru v krvi a nízke riziko rakoviny hrubého čreva (10,11). Nakoniec musí hrubé črevo slúžiť aj vtedy, keď je tenkého čreva príliš veľa alebo keď nie je „v poriadku“. Športovci to vedia, keď cítia nepríjemný zápach zo zadku (kľúčové slovo: bielkovinový prd) alebo keď majú žalúdočné nadúvanie.

Fermentácia potravy v žalúdku v dôsledku rozdielnych rýchlostí trávenia sa neočakáva. Baktérie sa aktivujú iba v hrubom čreve, ale vo väčšine prípadov je to pozitívne

Tieto kombinácie jedál majú stále zmysel

Potom, čo sme odhalili predpokladané teórie kombinovania potravín „ako humbug, teraz prichádzame k skutočne užitočným kombináciám potravín.

V prvom rade je tu kombinácia potravín obsahujúcich nehemové železo (zástupcovia na rastlinnej báze) s ovocím obsahujúcim vitamín C. Obsah vitamínu C tu zaisťuje lepšiu biologickú dostupnosť a tiež zníženú inhibíciu absorpcie železa na základe kyseliny fytovej obsiahnutej v mnohých rastlinných nosičoch železa (11,12)

Ďalším príkladom by mohla byť kombinácia potravín obsahujúcich karotenoidy so zdrojom tukov. Ak sa nepodáva spolu, absorpcia karotenoidov prebieha oveľa horšie ako pri súčasnom podaní najmenej 5 až 6 gramov tuku (13 - 15)

V opačnom smere by sa mal spomenúť špenát, čokoláda alebo určité druhy čaju, ktoré vďaka vysokému obsahu oxalátov znižujú biologickú dostupnosť vápnika tvorbou nerozpustných zlúčenín s ním (16,17).

V skutočnosti existujú určité kombinácie potravín, ktoré sa odporúčajú, zatiaľ čo iným súhvezdiam by ste sa mali vyhnúť. Väčšinou však majú niečo spoločné s biologickou dostupnosťou zložiek a nie s teóriami kombinovania potravín uvedenými

ZHRNUTIE

Môžete im zbytočne sťažiť život. Táto veta je vhodná pre všetkých, ktorí dôsledne dodržiavajú teóriu kombinovania jedál. V skutočnosti sme my ľudia boli vždy veľmi dobre prispôsobení na spoločné konzumovanie rôznych živín, čo môže dokázať aj veda.