Objednajte si online ~ Expresné doručenie jedla v
Do gréckej kuchyne sme sa pustili nespočetnekrát a inšpirovali nás grécke recepty, kedykoľvek sme cítili potrebu vyskúšať v našich jedlách stredomorské chute. Vymenujte ikonickejšie duo ako tradičný grécky gyros s kuracím mäsom a omáčkou tzatziki! Nemožno nespomenúť klasický grécky šalát, Magiritsu, grécku jahňaciu polievku alebo papoutsakiu, baklažán plnený mäsom podľa gréckeho receptu. Dnes tu pre vás máme nové jedlo: stifado, čo najchutnejšie sedliacke jedlo Grékov!
Ako sedliacke, krčmové jedlo je receptom stifado grécke zastúpenie francúzskeho jedla boeuf bourguignon, s rovnakými základnými ingredienciami: hovädzie a cibuľové, varené s korením na miernom ohni. Aj keď sú si podobné, tieto dve jedlá sa líšia v korení, pričom každé je špecifické pre krajinu, do ktorej patrí. Stifado sa tradične varilo z diviny, hlavne z králika. Králičie mäso však nahradilo aj hovädzie, kuracie alebo morské plody. Dnes si pripravíme stifado s hovädzím mäsom podľa tradičnej receptúry, tak si vyberme suroviny a prineste do našej kuchyne grécke chute!
Ingrediencie na stifado podľa gréckeho receptu
- 1,5 kg chudého hovädzieho mäsa
- 1 kg strednej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 6 lyžíc olivového oleja
- ½ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 2 lyžice paradajkového vývaru
- 2-3 lyžice octu z červeného vína
- 250 g zemiakovej kaše
- 100 ml suchého červeného vína
- 3 bobkové listy
- Klinčeky a kmín
- 1 zväzok zelenej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie
Príprava na stifado podľa gréckeho receptu
Ako pripraviť hovädzie mäso
Na začiatok hovädzie mäso dobre umyte a nakrájajte na 2 cm široké kocky. Potom cesnak ošúpte a nakrájajte ho veľmi najemno. Potom vo veľkom kastróle zohrejte trochu olivového oleja. Keď je panvica dobre rozohriata, pridajte hovädzie kocky na dusenie a za stáleho miešania na drevenej lyžici ich za stáleho miešania osmažte. Je ideálne, aby kúsky hovädzieho mäsa dobre zhnedli zo všetkých strán. Potom hovädzie mäso podľa chuti dochuťte soľou a korením a mäso vyberte z panvice.
Ako pripraviť zmes korenia
Predtým nasekaný cesnak, spolu s bobkovými listami, muškátovým orieškom, klinčekmi a kmínom, sa pridá k tuku, ktorý zostal po zhnednutí hovädzieho mäsa, a povarte ich spolu 2 - 3 minúty, dostatočne dlho na to, aby sa spojili. všetky príchute.
Ako variť stifado
Cez korenie na panvici opäť pridajte kúsky praženice, potom nalejte na vrch a paradajkový vývar a všetko dobre premiešajte. Potom vložte do panvice ocot a nechajte zmes prejsť varom a niekoľko minút povarte. Potom pridáme pol litra vody zmiešanej so zemiakovou kašou, aby bolo hovädzie mäso v stifade zakryté.
Potom pridáme suché červené víno, potom panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme asi hodinu variť na miernom ohni.
Ako variť cibuľu
Samostatne cibuľu dobre očistite a umyte pod niekoľkými prúdmi vody. Potom vložte cibuľu do misy a zaparte ich vriacou vodou a nechajte ich minútu lúhovať. Potom vylejte prevarenú vodu z misy a cibuľu opláchnite studenou vodou. Cibuľa sa potom zo šupiek odstráni lisovaním a dá sa celá do stifada. Necháme dusiť ešte hodinu, ešte na miernom ohni.
Ako podávať stifado podľa gréckeho receptu
Keď je stifafo úplne uvarené, môžete nakrájať trs zelenej petržlenovej vňate a posypať ním navrch. Podľa chuti môžete zvoliť posypanie stifado strúhaným ovčím syrom alebo parmezánom. Stifado sa podáva teplé hneď po odstavení a je to výnimočné hlavné jedlo. A navyše nasýtený!
Presvedčil som vás, aby ste vyskúšali aj toto grécke jedlo? Varte stifado a prineste do svojej kuchyne chute tradičnej gréckej kuchyne. Je to neskutočne chutné jedlo, ktoré môžete čo najviac kombinovať s tradičnými rumunskými príchuťami pečených sedliackych zemiakov.!