Kombinácia jedla tak, ako funguje - čo prináša
Toto je princíp kombinácie potravín, ktoré konzumujú osobitne jedlá bohaté na bielkoviny a sacharidy, čo by malo zabezpečiť vyváženú acidobázickú rovnováhu, a tým prispieť k udržaniu alebo zdraviu. Toto nie je vedecky dokázané. Metóda však vždy umožňuje zdravé chudnutie.
Nesprávne stravovanie, to znamená vzájomné miešanie sacharidov a bielkovín pri jedle, spôsobuje neustále prekyslenie žalúdka a fermentačné procesy v tenkom čreve, čo zase podporuje rozvoj zdravotných problémov, ako je obezita, cukrovka 2. typu alebo vysoký krvný tlak. Aby tráviace orgány mohli optimálne využiť tieto živiny, je preto prospešné a prospešné konzumovať potraviny bohaté na sacharidy oddelene od potravín bohatých na bielkoviny. Kombinácia potravín, ktorá vo svojej klasickej podobe vychádza z amerického lekára Dr. Howard Hay sa vracia. Sám trpel ochorením obličiek, ktoré sa zlepšovalo pomocou jeho stravovania, a prisľúbil, že táto zmena stravovania dokáže vyliečiť choroby ako rakovina či cukrovka.
„Časový harmonogram“ kombinácie Hayovho jedla
Podľa Dr. Pre Hay by malo byť optimálne jesť stravu bohatú na uhľohydráty ráno a večer a bohatú na bielkoviny v čase obeda. Podľa toho by bol celozrnný chlieb s medom vhodný ako raňajky, mäso alebo ryba so zeleninou (s maslom) podľa želania, ako aj chudý mliečny výrobok ako obed a cestoviny so zeleninou a potom ovocie ako večerná strava.
Od toho sa trochu líšia odporúčania ostatných „stravovacích kombinácií“, ktoré zabezpečujú večer viac občerstvenia náročného na bielkoviny. Obidve majú svoje výhody: Sacharidy konzumované neskoro podporujú uvoľňovanie spánkového hormónu melatonínu a tým aj spánok, zatiaľ čo bielkoviny konzumované večer podporujú spaľovanie tukov a tým chudnutie.
Bez ohľadu na formu kombinácie jedla sa však nikdy nesmú konzumovať sacharidy a bielkoviny spoločne (napr. Bolonské špagety). Tuky, ktoré sa naopak považujú za neutrálne, je možné kombinovať so všetkými potravinami. Podľa týchto pravidiel je konzumácia určitých potravín prísne zakázaná, pretože obsahujú veľa bielkovín a zároveň veľa sacharidov. Ako napríklad strukoviny.
Jedlá by spravidla mali pozostávať z troch štvrtín zásadotvorných potravín (šalát, zelenina, ovocie) a mali by byť bohaté na vlákninu (napr. Celozrnné výrobky), aby sa stimulovalo trávenie, aby sa chyma nezdržiavala v čreve príliš dlho a nezačala kvasiť a hniť. Iba štvrtina sa môže požiť vo forme okysľujúcich látok, ako sú mäso, ryby, tuky alebo mlieko.
Pokiaľ je to možné, nič sa nesmie piť s jedlom a jedlo by sa malo dobre a dlho žuvať, aby sliny mohli plniť svoju tráviacu funkciu.
Medzi jedlami musí byť dodržaná čakacia doba - po malom občerstvení - dve až - po veľkom jedle - štyri hodiny, aby sa trávenie výživných skupín bielkovín a sacharidov neprekrývalo.
Vysoký obsah bielkovín - neutrálny - vysoký obsah sacharidov
Aby sme vedeli, kedy, čo alebo čo spolu jesť alebo nie, je kombinovanie potravín rozdelené do troch kategórií: prevažne obsahujúce bielkoviny, prevažne obsahujúce sacharidy a tzv. Neutrálne. Rozdelenie potravín do troch skupín odhaľuje plány separácie, ktoré - v závislosti od typu kombinácie potravín - môžu vykazovať mierne odchýlky.
Potraviny bohaté na bielkoviny zahŕňajú mäso a ryby, vajcia, syry a mlieko, väčšinu druhov ovocia a nápoje ako víno a ovocné džúsy. Okrem všetkých druhov zŕn obsahujúcich uhľohydráty (napr. Pšenica, ryža) a výrobkov z nich vyrobených (múka, škrob, cestoviny, koláče, pečivo) patria aj druhy ovocia, ako sú banány, čerstvé figy, datle a sušené ovocie, zelenina ako zemiaky, kapusta a kozia bôb, ako aj sladidlá (med, Javorový sirup) a pivo.
Neutrálne potraviny sa zase delia na tie, ktoré by sa mali používať iba mierne, ako sú tuky, orechy, semená, surové, marinované alebo údené klobásy a rybie výrobky, ako aj kysané a plnotučné mliečne a syrové výrobky (viac ako 60% tuku v sušine, jogurt, Cmar, tvaroh, šľahačka). A také, ktoré sa dajú jesť v hojnom množstve, napríklad väčšina zeleniny, šalátov, bylín, húb, klíčkov a choroboplodných zárodkov.
Medzi povolené zložky kombinovania potravín patria:
- celozrnné výrobky
- hnedá ryža
- Zelenina a zemiaky
- Ovocie, sušené ovocie a orechy
- Byliny
- Med a nerafinovaný cukor
- za studena lisované rastlinné oleje, ako je ľanový, olivový a olej z pšeničných klíčkov
- Mäso (okrem bravčového) a ryby
- Mlieko a syr
- Vajcia
Na druhej strane sa treba vyhnúť strukovinám, bielej múke, leštenej ryži, bielemu cukru, hydrogenovaným tukom, čiernemu čaju, káve, kakau, octovej esencii, paprike, horčici a hotovým výrobkom.
Účinky zväčša vedecky nedokázané
Potraviny kombinované podľa Haya nie sú vedecky podložené, pretože sa dodnes nenašli presvedčivé dôkazy o tom, že ľudský organizmus nie je schopný súčasne rozkladať a tráviť bielkoviny a sacharidy, ktoré sa už nachádzajú v mnohých potravinách (napr. V materskom mlieku) využiť. Naopak: Oddelenie sacharidov a bielkovín môže brániť optimálnemu pridaniu zdrojov rastlinných a živočíšnych bielkovín.
Rovnako neexistujú vedecké dôkazy o tom, že by mliečne výrobky držali pohromade črevnú sliznicu. Rovnako aj veľmi zdôrazňované okyslenie, ktoré má napomáhať rozvoj chorôb spôsobených životným štýlom hromadením trosky v spojivovom tkanive, patrí do oblasti nepotvrdených predpokladov, pretože acidobázická rovnováha je udržiavaná v rovnováhe vlastnými nárazníkovými systémami tela. V najhoršom prípade môže mať redukcia „kyslých“ potravín za následok dokonca nedostatok vitamínov skupiny B, kyseliny listovej, horčíka, železa a selénu.
Nepochybne však kombinácia potravín pomáha - bez poškodenia zdravia a bez počítania kalórií - pretože obsahuje veľa ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov, takže sa vstrebáva dostatok vlákniny a mikroživín. Za predpokladu, že tí, ktorí si na to zvyknú a chcú schudnúť, sú ochotní vedome sa zaoberať stravou a disciplinovane dodržiavať pravidlá stravovania, ako aj venovať čas, úsilie a náklady nákupu a príprave jedla, ako aj zostavovaniu jedálnych lístkov na pozvánky alebo návštevy reštaurácií.