Kombinácia mlieka a ovocia Je musli nezdravé
Výživové mýty
Ak sa chcete stravovať zdravo, niekedy nie je také ľahké sledovať, čo je v skutočnosti zdravé a čo je skôr mýtus. Dokonca aj roky obľúbený celozrnný chlieb je podozrivý z toho, že nie je taký dobrý pre náš organizmus. Teraz sa čoraz častejšie číta, že ranné musli s kravským mliekom a čerstvým ovocím sú údajne tiež zdraviu škodlivé. Podľa ajurvédskej výživy by ste za žiadnych okolností nemali kombinovať mlieko a ovocie. Skúmali sme otázku, či ovocie a mlieko skutočne začnú kvasiť v žalúdku a spôsobovať tráviace ťažkosti.
Niekedy máte pocit: Ako to robíte, robíte to zle. Najprv sa káže, že kompletné raňajky, pokiaľ je to možné, vyrobené z celozrnných obilnín, mliečnych výrobkov a čerstvého ovocia bohatého na vitamíny, sú zdravou alternatívou k zaváraninovým rožkom alebo sladkým kukuričným lupienkom, a teraz sa opäť hovorí, že mlieko a ovocie sú škodlivé v kombinácii. Údajne mliečna bielkovina reaguje nepriaznivo s ovocnou kyselinou a vedie k ukladaniu toxínov v tele. Je však vôbec teória zo starodávneho učenia ajurvédy vedecky udržateľná? Dozviete sa tu!
Kombinácia mlieka a ovocia: podľa ajurvédy zákaz
Ak sa tvrdí, že mlieko a ovocie by sa za žiadnych okolností nemali konzumovať spoločne, obvykle sa hovorí o ajurvédskej výžive. Ajurvéda - to znie spočiatku dôveryhodne, ako je holizmus a naturopatia. Ájurvéda je v skutočnosti najstarší známy systém zdravotníctva: odhaduje sa, že je najmenej 5 000 rokov starý. V Indii sa ajurvéda vedecky vyučuje ako liečebná metóda, hoci to odporuje mnohým vedeckým poznatkom.
Veľkú časť ajurvédy tvorí výživový liek. Okrem mnohých ďalších predpisov sa prísne odporúča konzumovať spolu kyslé ovocie a kravské mlieko. Táto zmes začne v tele kvasiť, došlo k zrážaniu mlieka a bolesti žalúdka, hnačkám a trvalej otrave tela. Znie to dosť strašidelne! Mali by ste teda zakázať ovocie z müsli?
Prečo stále môžete kombinovať mlieko a ovocie
Najmä pri takýchto starých diétach je dobré si ich vychutnať opatrne. Je celkom zarážajúce, že mnohé tisícročia staré nálezy z ajurvédy sú vedecky udržateľné aj z dnešnej perspektívy. Aj keď nie ste fanúšikom západnej medicíny, nemali by ste okamžite uveriť každej naturopatickej teórii. Ak sa zamyslíte trochu ďalej, všimnete si, aké nezmyselné je pravidlo nekombinovať mlieko a ovocie navzájom: Keď konzumujete kravské mlieko, či už s ovocím alebo bez ovocia, v žalúdku sa stretáva so žalúdočnou kyselinou, ktorá je kyslejšia ako niektoré druhy ovocia. . Po zmiešaní so žalúdočnou kyselinou sa mlieko vo vašom tele skutočne zráža. To zo začiatku znie strašidelne, ale je to úplne bežné a dokonca užitočné pre vstrebávanie živín. Kvôli zrážaniu zostávajú tuhé bielkovinové zložky mlieka v tele dlhšie a bez ďalšieho použitia sa znova nevyplavujú.
Mýtus o hnilobných látkach v čreve
Skutočnosť, že kombinácia mlieka a kyselín v tele kvasí alebo sa dokonca sama rozpadá, je nezmysel, pretože tráviaci proces sa začína vopred. Pravdepodobne ide o zámenu výrazov spojených so zastaraným názorom, že jedlo môže hniť v žalúdku a otráviť telo. Táto teória má pravdepodobne pôvod v tom, že kravské mlieko zmiešané s kyselinou mimo tela sa skutočne začne rýchlo kaziť - ale iba vtedy, ak stojí dlho bez chladu.
A dobre si to premyslite: Nekonzumujeme tiež veľa iných mliečnych výrobkov, ktoré sú okyslené, aby sa zrazili? Ricotta, kyslá smotana, zrnitý krémový syr alebo syr indický paneer nie je nič iné ako okyslené kravské mlieko. Zatiaľ sme neboli schopní nikde prečítať, že tieto otravujú telo a vedú k vážnym tráviacim problémom. Takže si naďalej vychutnávajte ovocné müsli!
Výnimky: ovocie, ktoré by ste nemali kombinovať s mliekom
V skutočnosti však existuje niekoľko výnimiek, že je lepšie nejesť s kravským mliekom. Nie preto, že otrávia vaše telo, ale preto, že spôsobujú, že mliečna chuť je horká. Možno ste si už smoothie s kivi, ananásom alebo papájou zmiešali s mliekom alebo jogurtom a premýšľali ste nad nepríjemnou horkou chuťou, ktorá sa po chvíli objaví. Tento proces nemá nič spoločné s fermentáciou, ale je to jednoducho kvôli enzýmu bromelaínu. To rozkladá mliečne bielkoviny a zmenená molekulárna štruktúra vytvára horkú chuť. Ak si napriek tomu chcete pripraviť kivi zmrzlinu na báze mlieka alebo ananásový mliečny koktail, problémom sa ľahko vyhnete tak, že ovocie zaliajete vriacou vodou alebo zohrejete v mikrovlnnej rúre. Tým sa zničia enzýmy, ale bohužiaľ aj niektoré vitamíny.
Sme teda opäť radi, že naše milované ovocie nebude v budúcnosti zakázané z misiek s obilninami. Niekedy je naozaj dobré neveriť každému novému humbuku v jedle. Ak však máte pocit, že váš žalúdok neznesie zmes müsli, kravského mlieka a ovocia, môže to byť tiež dôsledkom intolerancie laktózy alebo alergie na mliečne bielkoviny. Skúste müsli zmiešať s jednou z týchto alternatív mlieka alebo domácim kokosovým mliekom.
Zdroj obrázkov: iStock/Nadianb, iStock/kobeza, iStock/sal61, iStock/Mizina