Kombucha efekt čaju EAT SMARTER
Ázijci prisahali na zdravotné výhody čaju kombucha už tisíce rokov. Tí, ktorí pijú Kombuchu, prijímajú rôzne bioaktívne látky, ktoré môžu posilniť náš imunitný systém, trávenie a dokonca aj srdce. Nie nadarmo sa Kombuchovi hovorí aj elixír života! EAT SMARTER vám povie, vďaka čomu je kombucha taká zdravá.
1. Kombucha: Zdravý ako zelený čaj?
Kombucha nie je primárne nič iné ako fermentovaný čaj. Ale typ fermentácie ho robí takým zvláštnym. Zelený čaj, čierny čaj alebo bylinkový čaj (alebo tiež ženšen) sa pridáva so špeciálnymi kmeňmi baktérií, kvasiniek alebo kombuchy, ktoré začnú kvasiť v kombinácii s trochou cukru. Takto vytvorené bioaktívne látky dodávajú kombuche jej zdraviu prospešné účinky (1, 2). Možným zdrojom názvu „Kombucha“ je, mimochodom, kvasený čajový nápoj z rias vyrobený z opasku, ktorý je v Japonsku po stáročia známy pod menom „Kombu“.
Podľa druhu čaju kombucha nielenže chutí, ale mierne sa líši aj svojimi zložkami. Zelený čaj je bohatý na polyfenoly, a preto rovnako bohatý na katechíny, ktoré posilňujú imunitný systém a tým pôsobia proti oxidačnému stresu (3).
Zelený čaj - teda kombucha vyrobená zo zeleného čaju - má navyše stimulačný účinok na metabolizmus. Sekundárne rastlinné látky spolu s kofeínom, ktorý obsahujú, môžu stimulovať spaľovanie kalórií, pozitívne pôsobiť na hladinu cholesterolu a podporovať reguláciu hladiny cukru v krvi (4, 5, 6, 7).
POZNÁMKA !
Kombucha je fermentovaný čaj, ktorý - rovnako ako zelený čaj - má antioxidačný účinok, reguluje hladinu cukru v krvi a zvyšuje metabolizmus.
2. Kombucha obsahuje veľa probiotických baktérií
Počas kvasenia sa na povrchu kvapaliny vytvorí želatínová „čajová huba“ (nazývaná tiež droždie alebo Scoby), ktorá má rôznu farbu v závislosti od druhu čaju. Kvasenie sa stáva takým zvláštnym pomocou čajovej huby. Kyselinu usnovú získanú z lišajníkov tiež vyrába čajová huba, aby sa chránila pred mikroorganizmami. Pretože sa skladá z mnohých rôznych baktérií a húb, ktoré v symbióze transformujú konvenčný čaj na kombuchu.
Okrem mnohých zdravých kyslých zlúčenín a stopových množstiev alkoholu sa tvorí aj veľké množstvo probiotických baktérií. Vďaka nim je fermentačný nápoj taký zdravý. Probiotické baktérie stimulujú trávenie, majú protizápalové účinky a môžu dokonca podporovať chudnutie (8, 9).
Ako môžu probiotiká pomôcť pri chudnutí, prečítajte si tu:
POZNÁMKA !
Kombucha obsahuje probiotické baktérie, ktoré môžu stimulovať trávenie, zmierňovať zápaly a pomáhať pri chudnutí.
3. Kombucha má antibakteriálny účinok
Okrem mnohých ďalších zdravých kyslých zlúčenín sa vyrába jedna z hlavných látok, ktoré vznikajú fermentáciou: kyselina octová. Štúdie ukazujú, že kyselina octová má rovnako ako niektoré polyfenoly antibakteriálne účinky. Predpokladá sa, že kombucha vyrobená zo zeleného alebo čierneho čaju je obzvlášť účinná proti patogénom (10, 11).
Vedci dokonca predpokladajú, že kombucha má podobne silný antimikrobiálny účinok ako niektoré antibiotiká. To naznačujú výsledky štúdie na zvieratách (12).
POZNÁMKA !
Kyselina octová vyrobená počas fermentácie a polyfenoly, ktoré obsahuje, majú Kombuchu antibakteriálny účinok.
4. Kombucha má antioxidačný účinok
Zelené a čierne čaje obsahujú veľa fytochemikálií, ktoré majú antioxidačný účinok na telo. Antioxidanty zachytávajú voľné radikály v tele a tým znižujú poškodenie buniek. Kombucha aj po fermentácii chráni bunky tela, rovnako ako jednotlivé druhy čaju. Preto je kombucha zdravá (13, 14, 15).
Najmä kombucha zo zeleného čaju obsahuje množstvo prírodných antioxidantov, ktoré podľa viacerých štúdií na zvieratách môžu mať pozitívny vplyv na zdravie pečene. Potkany, ktoré pravidelne pili kombuchu, mali nižšiu hladinu pečeňovej toxicity. To znamená, že menej chemických toxínov má inhibičný účinok na funkčnosť pečene (16, 17, 18).
Štúdie na ľuďoch musia ešte potvrdiť tieto výsledky, aby bolo možné urobiť jasné vyhlásenia o účinkoch na zdravie. Kombucha stále môže mať účinky na zdravie pečene a potenciálne zmierňovať ochorenie pečene.
POZNÁMKA !
Kombucha je zdravá, pretože veľké množstvo fytochemikálií má v tele antioxidačné účinky. Antioxidanty štiepia voľné radikály, zabraňujú poškodeniu buniek a pravdepodobne môžu mať dokonca pozitívny vplyv na toxicitu pečene.
5. Kombucha: Pozitívny vplyv na zdravie srdca
Srdcové choroby sú spolu s ďalšími chorobami spôsobenými životným štýlom jednou z najbežnejších príčin smrti v súčasnosti. Príčinou toho sú tukové usadeniny v tepnách. V tejto súvislosti môže mať nápoj z kombuchy pozitívny vplyv na metabolizmus tukov a znížiť v priemere príliš vysokú hladinu cholesterolu v západných krajinách (19, 20, 21).
EAT SMARTER vám dá ešte viac tipov, ako znížiť hladinu cholesterolu.
Čo mnohí nevedia: telo si produkuje cholesterol samo, pretože určitá hladina je pre život nevyhnutná. Je „základným stavebným materiálom napríklad pre mnoho hormónov. Cholesteroly majú rôzne prejavy, a teda aj rozdiely v názvoch. Všetky z nich sú dobré; ak však už nie sú navzájom v správnom pomere, LDL cholesterol rýchlejšie stuchne (ako maslo v slnko) a nazývame to zlé, pretože počas procesu rozpadu ničí vnútorné steny ciev, “vysvetľuje odborník na výživu a prevenciu Dr. Thomas Platzer.
Antioxidačný účinok Kombuchy chráni LDL cholesterol pred oxidačnými procesmi a tým zabraňuje ukladaniu v cievach, čo vedie k nižšiemu riziku srdcových chorôb. Všeobecne platí, že ľudia, ktorí pravidelne pijú zelený čaj, majú o 31 percent nižšie riziko vzniku srdcových chorôb. Z toho odvodená kombucha vyrobená zo zeleného čaju má rovnaký účinok (22, 23, 24, 25).
POZNÁMKA !
Kombucha má znižujúci účinok na hladinu cholesterolu a môže tak predchádzať srdcovým chorobám.
6. Fytochemikálie znižujú riziko rakoviny
Rovnako ako ischemická choroba srdca je rakovina jednou z hlavných príčin smrti na celom svete. Vitamíny, minerály a fytochemikálie konzumované stravou majú veľký celkový vplyv na nekontrolovaný rast malígnych rakovinových buniek (19).
Laboratórne testy preukázali, že kombucha má inhibičný účinok na rakovinové bunky. Je to spôsobené vysokým obsahom antioxidačných polyfenolov a iných antioxidantov (26).
Aj keď ešte nie sú známe presné mechanizmy, zložky čajového nápoja môžu pozitívne ovplyvniť mutáciu veľkého množstva rôznych rakovinových buniek. Štúdie ukazujú, že najmä zložky zeleného čaju môžu znížiť riziko rakoviny prostaty, prsníka a hrubého čreva (27, 28, 29, 30, 31, 32).
POZNÁMKA !
Laboratórne testy ukazujú, že kombucha má protikarcinogénny účinok a môže tak znížiť riziko vzniku rakoviny.
7. Kombucha: vplyv na metabolizmus glukózy
Cukrovka je dnes tiež jednou z civilizačných chorôb, ktorou trpí čoraz viac ľudí. Vďaka latentnej alebo holistickej inzulínovej rezistencii nemôže telo dostatočne odstrániť produkt rozkladu potravinových sacharidov, glukózy a zvyšuje sa hladina cukru v krvi (19).
Kombucha môže stimulovať metabolizmus uhľohydrátov a tým podporovať normálnu hladinu cukru v krvi. Porovnanie niekoľkých štúdií ukázalo, že konzumácia čierneho čaju, rovnako ako konzumácia zeleného čaju, má vplyv na znižovanie hladiny cukru v krvi, a teda môže znižovať všeobecné riziko cukrovky. Z toho odvodený Kombucha má vplyv na absorpciu glukózy bez ohľadu na čaj, ktorý obsahuje (33, 34, 35).
POZNÁMKA !
Kombucha vyrobená zo zeleného alebo čierneho čaju má pozitívny vplyv na absorpciu glukózy a hladinu cukru v krvi. Kombucha teda môže znížiť riziko cukrovky.
8. Kombucha je zdravá - ale pozor!
Pri výrobe Kombuchy dochádza k fermentácii, ktorá je kontaminovaná kontaminantmi alebo môže v dôsledku dlhých fermentačných časov viesť k mierne zvýšenému obsahu alkoholu. U citlivých ľudí to môže viesť k nepríjemným pocitom, najmä k žalúdočným problémom, inak „Množstvo robí jed“ (36, 37).
Ak si chcete kombuchu vyrobiť sami, urobte si vopred rozsiahly výskum. Poradenské centrum pre spotrebiteľa v Severnom Porýní-Vestfálsku odporúča klásť osobitný dôraz na hygienu. Okrem toho by droždie, z ktorého pripravujete štartovaciu tekutinu, malo pochádzať z kontrolovaného organického pestovania so zárukou rastu (napr. Od spoločnosti Fairment). Ak kupujete kombuchu v maloobchode, uistite sa, že má mierny obsah cukru. Niektoré nápoje sú skutočnými cukrovými príšerami a majú obsah cukru porovnateľný s obsahom cukru v limonádach (1).
POZNÁMKA !
Kombucha je zdravá, ale osobitná pozornosť by sa mala venovať hygiene a primeranému obsahu cukru počas výroby a konzumácie.