Kombucha - elixír života

Kombuchovú kultúru možno ľahko prirovnať k placke z béžovej gumy. Je to kolónia nie menej ako 12 druhov mikroorganizmov (alebo dokonca viac, ako hovoria niektorí vedci), ktoré koexistujú v symbióze a vytvárajú biologický systém, ktorý fascinuje svojou zložitosťou. Kolónia je zložená hlavne zo „priateľských“ baktérií a húb (kvasiniek), ktoré transformujú cukor, v ktorom rastú, a tiež aktívne látky čierneho čaju, na látky s liečivými účinkami, ktoré nemožno zanedbávať.

Táto kolónia žije a živí sa sladeným čiernym alebo zeleným čajom. Huba v zásade asimiluje cukor a živiny z čaju a robí z nich tekutinu bohatú na minerály, vitamíny a organické kyseliny, veľmi prospešné pre naše zdravie.

Pretože kultúra Kombucha trávi cukor z čaju, produkuje množstvo organických kyselín, ako sú: kyselina glukurónová, kyselina glukónová, kyselina mliečna, kyselina octová, kyselina maslová, kyselina jablčná a kyselina usnová; vitamíny, najmä vitamíny skupiny B a vitamín C; ako aj aminokyseliny, enzýmy. A samozrejme existujú všetky probiotické výhody samotných mikroorganizmov. Kultúra Kombucha je centrom biochemickej sily v kuchyni.

Možno by vás zaujímalo, či je kvasnicový kvasený čaj alkoholický nápoj. Toto je relevantná otázka. Kvasinky zvyčajne produkujú alkohol, ale baktérie v kombuchovej kultúre premieňajú alkohol na organické kyseliny. Vo fermentovanom čaji zostane iba nepatrné množstvo alkoholu, menej ako 1% objemové.

Štúdia publikovaná v časopise „The Journal of Medicinal Food 2014“ vedcami z Lotyšskej univerzity dospela k nasledujúcemu záveru o zdravotných výhodách konzumácie čaju Kombucha:

Ukázalo sa, že (Kombucha) môže účinne pôsobiť pri ochrane zdravia a môže hrať dôležitú úlohu pri obnove vďaka 4 hlavným vlastnostiam: detoxikácia, antioxidanty, stimulácia imunitného systému a energia tela.

Podľa tejto štúdie existuje šesť základných výhod, ktoré Kombucha prináša nášmu zdraviu:

Detoxikácia tela.

Schopnosť detoxikovať telo čaju Kombucha je obrovská. Dokonalým príkladom je jeho schopnosť pôsobiť proti toxicite pečeňových buniek.
Podľa jednej štúdie boli pečeňové bunky chránené pred oxidačným poškodením a skutočne si udržiavali svoju normálnu fyziológiu napriek tomu, že boli vystavené toxínu. Podľa vedcov to bolo pravdepodobne spôsobené jeho antioxidačnou aktivitou a mohlo by to byť prospešné proti ochoreniam pečene, kde je známe, že zásadnú úlohu hrá oxidačný stres.

trávenie.

Antioxidanty obsiahnuté v tomto starodávnom čaji prirodzene neutralizujú voľné radikály, ktoré vytvárajú v tráviacom systéme chaos. Najdôležitejším dôvodom, prečo Kombucha podporuje trávenie, je však vysoký obsah prospešných kyselín, probiotík a enzýmov.

Niektoré výskumy preukázali schopnosť čaju Kombucha predchádzať a liečiť zdravotné problémy, ktoré sa vyskytujú v črevách a deravé žalúdočné vredy. Nie je pre nás žiadnym prekvapením, v niektorých prípadoch sa dokonca ukázalo, že je rovnako účinné ako lieky, ktoré sa zvyčajne predpisujú na pálenie záhy a vredy.

Kombucha môže tiež pomôcť pri liečbe kandidózy, pretože pomáha obnoviť rovnováhu v zažívacom systéme. Kombucha je vynikajúci spôsob boja proti kandidóze, pretože obsahuje živé probiotické kultúry, ktoré pomáhajú črevu znovu osídliť dobrými baktériami. Kombucha má baktérie, ale nie sú to škodlivé patogénne baktérie, namiesto toho je to prospešný rod (nazývaný „apatogény“), ktorý súťaží so škodlivými patogénnymi baktériami v čreve a tráviacom trakte.

Jedna vec, ktorú je tu potrebné spomenúť, je, že liečba kandidózy alebo iných zažívacích problémov môže byť niekedy komplikovaným problémom pri liečbe a niekedy, kým nedosiahneme požadované výsledky, máme menej žiaduce príznaky. To neznamená, že liek Kombucha nie je účinný alebo ho zhoršuje, iba to, že črevné problémy nie sú vždy ľahkou liečbou, a niekedy potrebujeme čas a trpezlivosť.

Energie.

Schopnosť Kombuchy povzbudiť telo a poskytnúť nám pohodu sa pripisuje tvorbe železa, ktoré sa uvoľňuje z čierneho čaju počas fermentácie. Obsahuje tiež mierne stopy kofeínu (aj keď vo veľmi malom množstve) a vitamínu B, ktoré môžu dodať telu energiu.

Pomocou špeciálneho procesu známeho ako chelatácia uvoľnené železo pomáha zvyšovať hemoglobín v krvi, zlepšovať prísun kyslíka do tkanív a stimulovať proces výroby energie na bunkovej úrovni. Inými slovami, tento starodávny čaj pomáha telu získať viac energie a tak môže pomôcť tým, ktorí pravidelne pijú, získať energiu.

Posilnenie imunitného systému.

Všeobecný účinok, ktorý má čaj z Kombuchy na telo, je modelovanie imunitného systému, ktoré sa najlepšie prejaví v jeho schopnosti kontrolovať voľné radikály pomocou antioxidačných opatrení. Je tiež známe, že probiotiká nachádzajúce sa v prípravku Kombucha podporujú imunitný systém.

Zabraňuje rakovine.

Kombucha je tiež prospešná pri prevencii a liečbe rakoviny. Štúdia publikovaná v Cancer Letters zistila, že konzumácia kyseliny glukónovej, ktorá sa nachádza v prípravku Kombucha, znižuje riziko rakoviny u ľudí.
Prezident Reagan údajne pil Kombuchu každý deň ako súčasť svojej stravy v boji proti rakovine žalúdka.

Pomáha pri chudnutí.

Údaje zo štúdie zverejnenej v roku 2005 ukázali, že konzumáciou Kombuchy môžeme zlepšiť náš metabolizmus a súčasne obmedziť hromadenie tuku. Aj keď potrebujeme viac štúdií, aby sme mohli potvrdiť tieto výsledky, je logické, že Kombucha pomáha pri chudnutí, pretože má vysoký obsah kyseliny octovej (rovnako ako jablčného octu) a polyfenolov, ktoré sú preukázateľne pomáhajú urýchliť proces chudnutia.

sklenená nádoba so širokým hrdlom
kultúra kombuchy a pohár z predchádzajúcej produkcie (nazývaný štartér)
asi 4 - 5 lyžíc strúhaného BIO cukru (najlepšie hnedého) na liter vody
asi 2 odmerky čierneho alebo zeleného čaju na liter vody
kúsok plátna alebo filtra

Naše odporúčanie: Kombucha a zázvorová limonáda

1 polievková lyžica čerstvo nakrájaného zázvoru
Šťava z 2 citrónov
½ lyžice cukru alebo medu
2 psy Kombucha

Do široko otvorenej fľaše pridajte zázvor, citrónovú šťavu a cukor alebo med
Pridáme Kombucha
Nasaďte viečko a pretrepávajte fľašu, kým sa cukor alebo med nerozpustí
Dajte do chladničky na 3 - 7 dní
Pri otváraní veka buďte opatrní. Netraste.
Odstráňte kúsky zázvoru a podávajte studené
Môžete pridať plátky citrónu a čerstvú mätu.