Kombucha Takto zdravý je trendový nápoj ZDRAVIE ŽIEN

Kombucha Trendový nápoj je vlastne taký zdravý

Je to obľúbená sóda hviezdy: Kombucha sa stala neoddeliteľnou súčasťou Hollywoodu. Hviezdy ako Kourtney Kardashian a Halle Berry prisahajú na fermentovaný čajový nápoj.

kombucha

Údajne má Kombucha posilňovať imunitný systém a dokonca ho zvnútra rozžarovať. Čo je to však o týchto často obdivovaných zázračných účinkoch? Pozreli sme sa bližšie na trendový nápoj.

Čo je kombucha?

Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, ktorý sa v Ázii pije už tisíce rokov a dlho sa o ňom hovorí, že má veľa zdraviu prospešných vlastností. Voda, čajové lístky (zvyčajne čierny a/alebo zelený čaj) a cukor sa najskôr miešajú, kým nevznikne sladký čaj.

Po precedení čaju, tj. Vyliatí cez sito, sa pridajú kultúry Kombucha (zmes baktérií a kvasiniek), ktoré zabezpečia, že čaj kvasí a cukor sa štiepi na oxid uhličitý a etanol (alkohol). Kombucha je preto mierne alkoholická, ale obsah alkoholu sa pohybuje od 0,5 do 2 percent v závislosti od výrobcu.

Koľko kalórii a cukru má kombucha?

Výživové zloženie kombuchy sa tiež môže líšiť v závislosti od výrobcu. Fermentované čajové nápoje obsahujú v priemere 22 kalórií na 100 ml, tvorené 4,4 gramami sacharidov vo forme cukru a malého množstva solí, tukov a bielkovín.

  • špeciálne 4-týždňové menu
  • 15 receptov pre váš imunitný systém
  • Tipy na občerstvenie a doplnky
  • 17 strán, optimalizované pre tlač
  • Viac informácií

Chcete schudnúť, nabudiť svalovú hmotu alebo sa viac nabrať kondície? Potom máte s nami úplnú pravdu. Naši špičkoví tréneri vás vyzdvihnú presne tam, kde ste, a napíšu vám šitý na mieru Tréningový a/alebo výživový plán - Motivácia a otázky v cene.

Čo chutí Kombucha?

Chuť úplne závisí od vkusného dizajnu výrobcov kombuchy. Každá kombucha má v podstate mierne sladkokyslú chuť, ktorá môže pripomínať Fassbrause, cider alebo Federweisser.

Hotové nápoje na trhu ponúkajú veľmi odlišné chute, od citrónovej trávy, zázvorovo-limetkovej až po ibištek s ružovým korením, všetko je v cene. Väčšinou platí, že čím je značka mainstreamovejšia, tým je chuť chutnejšia a výrobok má nakoniec menší „kombuchovský charakter“.

Prečo je kombucha zdravá?

Hovorí sa, že Kombucha má veľa zdravotných funkcií, ale hlavný dôraz sa kladie na probiotický účinok a dobrú stráviteľnosť pre príjemný pocit v črevách. V závislosti od výrobného procesu to môže byť silnejšie alebo slabšie.

Systémový prehľad z roku 2019 zhrnul 310 štúdií o kombuche: Laboratórne testy (in vitro) a pokusy na zvieratách (in vivo) vrátane myší a ošípaných naznačujú, že kombucha má pozitívny vplyv na vývoj. Môže mať vplyv na rakovinu, cukrovku, srdcovo-cievne ochorenia. Môže ti to vadiť.

Okrem toho sa zdá, že Kombucha má antimikrobiálny a detoxikačný účinok, možno môže posilniť imunitný systém, prípadne tiež podporiť funkcie pečene a gastrointestinálneho traktu. Tieto účinky však zatiaľ u ľudí neboli dokázané. Napríklad výrobcom je dokonca zakázané robiť také vyhlásenia týkajúce sa Kombuchy. Preto sú potrebné ďalšie štúdie, aby bolo možné preukázať účinky spojené so zdravím.

Napriek tomu je Kombucha veľmi zdravý nápoj porovnateľný s inými fermentovanými výrobkami, ako je kefír.

Na čo si mám dať pozor pri kúpe?

Pri nákupe by ste mali venovať osobitnú pozornosť dvom aspektom: Jedným je surová výroba, čo znamená, že produkt nie je pasterizovaný - t. J. Tepelne upravený - a živé mikroorganizmy preto môžu prežiť.

Druhou, a to je o niečo ťažšie zistiť, je doba fermentácie, t. J. Mikrobiálna transformácia. Existujú výrobcovia, ktorí vyrábajú svoju kombuchu tradične a prirodzene. Podobne ako u dobrého vína hrá dôležitú a rozhodujúcu úlohu doba kvasenia.

„Čím dlhšie produkt kysne, tým je nápoj zložitejší, aromatickejší a kvalitnejší,“ vysvetľuje Jennifer Färber, zakladateľka spoločnosti Rho-Kombucha. "Rozdiel je viditeľný v tom, že kyslosť a cukor nie sú vyvážené, ak bol čaj fermentovaný príliš krátko. Ak však kombucha dlhšie kysne, cukor a kyslosť sú vyvážené."

Tu pomôže vyskúšať sami. Ak značky používajú tradičné kvasenie, je to často uvedené na fľaši alebo na obale, pretože je to kľúčový rozlišovací faktor.

Ako spoznám vysoko kvalitnú Kombuchu?

Či bola kombucha vyrobená surovo, si môžete ľahko skontrolovať doma. Ak kúpenú kombuchu umiestnite vedľa ohrievača, mala by sa na povrchu kvapaliny po krátkom čase vytvoriť huba kombuchy, SCOBY (z angličtiny „Simbiotická kultúra baktérií a kvasiniek“, nemecky: „symbióza baktérií a kvasiniek“).

Ak sa na povrchu netvorí kombucha, viete, že kombucha bola pasterizovaná alebo tepelne upravená a mikroorganizmy v nápoji sú mŕtve.

Takto si kombuchu vyrábate sami

Kombuchu si môžete vyrobiť aj sami doma. Stačí si kúpiť fľašu surovej kombuchy. Použite to ako prípravnú tekutinu a obohatte ju čajom a cukrom, zakryte a odložte vedľa ohrievača. Najčastejšie čaj kysne pri teplote 25 stupňov Celzia.

Platí nasledujúce: čím je vonkajšia teplota teplejšia, tým rýchlejšie kombucha bude kvasiť. Akonáhle nápoj dosiahne požadovanú chuť, kvasenie by sa malo zastaviť jednoduchým vložením do chladničky.

Poradenské centrum pre spotrebiteľa však upozorňuje, že pri vytváraní vlastného produktu je potrebná opatrnosť. Boli hlásené prípady alergických reakcií, nevoľnosti alebo prekyslenia krvi, ktoré sa vyskytli po konzumácii domácej kombuchy. Nie je jasné, či domáca kombucha skutočne spôsobovala zdravotné problémy, alebo či sú zdravotné problémy spôsobené inou príčinou. Mali by ste však mať na pamäti niekoľko bodov, aby ste nepoškodili svoje zdravie:

  1. Ruky a náradie čistite poriadne a horúcou vodou.
  2. Nepoužívajte keramiku.
  3. Plavidlo musí byť zakryté, aby nedošlo ku kontaminácii.
  4. Ak sa objaví pleseň alebo sa zmení farba alebo zápach, kultúru zlikvidujte.

Kombucha je pestrý a zdravý nealkoholický nápoj, ktorý však nie je liekom. Môžete ho použiť ako nízkokalorický prostriedok na potlačenie smädu a ako alternatívu k iným nealkoholickým nápojom. Ak si chcete kombuchu pripraviť sami, mali by ste sa ubezpečiť, že sa s ňou zaobchádza čisto, inak by sa zdravý nápoj mohol rýchlo stať zdraviu škodlivým.