Je červené mäso škodlivé pre vaše zdravie. Zostáva duševne a fyzicky v poriadku
Mali by sme sa vzdať červeného mäsa v prospech takzvaného „bieleho mäsa“?
Červené mäso zahŕňa hovädzie, bravčové, jahňacie a biele mäso kuracie a morčacie. Mäsové výrobky sú zápalové a niektorí výskumníci v oblasti výživy tvrdia, že to platí najmä pre červené mäso.
Čo v skutočnosti znamená „zápalový“, čo je zapálené v tele?
No, to je komplikovaná a zložitá vec!
Zápal je dôležitým „nástrojom“ v našom imunitnom systéme. Ak sa zraníme alebo vnikne patogén (baktéria, vírus), okamžite nastáva obranná reakcia imunitného systému, najmä prostredníctvom takzvaných NK buniek. Krv sa rúti na príslušné miesto, stáva sa červená a horúca, a ak ide o veľkú zápalovú reakciu, tiež to bolí. Imunitný systém robí svoju prácu, parazity zabíja, odstraňuje ich a potom sa v procese hojenia zápal opäť zastaví vyslaním protizápalových cytokínov.
Zápaly však v tele vznikajú aj chorobnými procesmi, ako je degeneratívna degradácia, alebo jednoducho nerovnováhou v zápalových a protizápalových mediátoroch, čím sa neznižujú zvyšky zápalu. Tieto skryté zápaly necítime ani nevidíme, a preto sa im hovorí aj „latentný zápal“ (LOGRIN). Tieto zápaly je možné merať pomocou hodnoty CRP v krvnej analýze.
Obzvlášť zápalovým mediátorom je kyselina arachidónová. Toto je polynenasýtená mastná kyselina, ktorá vzniká z kyseliny linolovej alebo z potravy
je súčasťou balenia a tu sa vraciame k ČERVENÉMU MASU. Červené mäso a výrobky z neho sú bohaté na kyselinu arachidónovú a telo môže absorbovať akékoľvek množstvo, hoci produkcia v tele z kyseliny linolovej je obmedzená. U vegetariánov, ktorí sa vzdajú všetkého mäsa, prevezme telo produkciu kyseliny arachidónovej samo, pretože telo potrebuje určité množstvo kyseliny arachidónovej. Kyselina linolová je obsiahnutá v oleji omega-6, protizápalová látka, kyselina linolénová, je zložkou omega-3 oleja.
Zhrnutie: Zápal je dôležitý a nevyhnutný proces v tele, nadmerné alebo „nepretržité horenie na malom plameni“ vedie k vážnym problémom.
Všetky chronické, degeneratívne choroby sú spojené so skrytým zápalom alebo sú ním dokonca spôsobené, ako napríklad:
- cukrovka
- degeneratívne kardiovaskulárne choroby
- hypertenzia
- Poruchy metabolizmu lipidov
- Mastná pečeň
- chronická bolesť
- demencia
- predčasné starnutie
Čo spôsobuje latentný zápal a čo s tým môžeme robiť?
Naše prostredie je postavené na spaľovacích a oxidačných procesoch, ako aj na ožarovaní a stresových faktoroch, čo vedie k zvýšeniu oxidačných procesov v tele. Naša strava navyše poskytuje vysokú konzumáciu mäsa, priemyselne spracované výrobky, superpotraviny, málo zeleniny, nesprávne tuky a oleje pre oxidačné a zápalové procesy.
Náprava je zrejmá:
- Vyvarujte sa otravy samého seba stresom z nikotínového hluku
- Zníženie obezity, pretože tukové bunky spôsobujú zápal
- Znižovanie spotreby mäsa
- Žiadne spracované potraviny
- Požitie ďalších antioxidačných látok:
– Najdôležitejší je vitamín E spolu s vitamínom C a selénom
- ako aj sekundárne rastlinné látky (bioflavonoidy) - Vynikajúci protizápalový faktor prenosu
A teraz sa vraciame k otázke: hovädzie alebo kuracie mäso?
Nie je jasné, ktoré mäso je zápalovejšie. Je pravda, že červené mäso obsahuje viac kyseliny arachidónovej a kyseliny sialovej, ale vplyv má viac pri príprave.!
Mäso, ktoré vyzerá sviežo a červeno vďaka pridaniu dusitanov, je určite zdraviu škodlivé. Rovnako fajčenie alebo pikantné praženie nad výslednými amínmi je zápalové a tiež karcinogénne.
Otázka teda nie je až taká: červené alebo biele mäso, ale menej z oboch a žiadne spracované výrobky.
Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, aký druh stravovania je zdravý, a hľadáte niekoľko príkladov zdravých receptov, prečítajte si moju malú knižku
„Mentálne a fyzicky v súlade so zdravou stravou“