Komoditné obilniny; Akadémia zdravého života
Červená ryža sa vyrába fermentáciou pomocou formy Monascus pupureus. Červená ryža sa stala známou vďaka zložke monacolin K, ktorá je identická s účinnou látkou liečiva (lovastatín) zo skupiny liekov znižujúcich hladinu cholesterolu (statíny).
Červená ryža je tiež známa ako „fermentovaná ryža“, „červená plesňová ryža“ alebo „červená ryža“.
Červená ryža ako potravina v Číne:
Červená ryža sa tradične konzumuje v Číne. Ryža získa červenú farbu vďaka fermentácii (enzymatická premena), ktorá sa iniciovala pridanou plesňou Monascus purpureus. V Číne sa tiež používa na dochucovanie, farbenie a konzervovanie potravín.
Červená ryža ako liek a doplnok výživy:
Jeho liečivé/upokojujúce účinky na kardiovaskulárne a gastrointestinálne choroby sú už dlho známe. Účinky na ochranu srdca sa zistili v rôznych štúdiách. Pretože obsahuje aktívnu zložku monakolín K, nie je prekvapujúce, že štúdie preukázali aj účinok znižujúci hladinu cholesterolu. Väčšina štúdií - aj keď s malým počtom predmetov - sa uskutočnila v Ázii. Placebom kontrolovaná štúdia v Taliansku s 25 dobrovoľníkmi potvrdila vplyv na hladinu cholesterolu. Účinok sa preukázal znížením celkových a LDL cholesterolu po štyroch týždňoch používania. Extrakt z červenej ryže bol upravený na 10 mg monakolínu K.
Vedľajšie účinky monakolínu K:
Odborníci z Federálneho ústavu pre hodnotenie rizík (BfR) a Federálneho ústavu pre lieky a zdravotnícke pomôcky (BfArM) však varujú pred konzumáciou výrobkov z červenej ryže na liečivé účely. Tento argument sa týka vedľajších účinkov a interakcií statínov, ktoré obsahujú rovnakú účinnú látku ako červená ryža, konkrétne monakolín K. Byť menovaný:
- bolesť svalov
- Podozrenie na zvýšenie hladiny cukru v krvi
- Podpora depresívnej nálady
- poruchy spánku
- Strata pamäti
V tejto súvislosti je potrebné vziať do úvahy, najmä pokiaľ ide o svalové problémy, že statíny znižujú aktivitu kľúčového enzýmu pri syntéze cholesterolu, HMG-CoA reduktázy. To vedie k zníženej syntéze cholesterolu. Presne tento enzým sa však používa aj na výrobu Koenzým Q10 látka, ktorá má veľký význam pre energetický metabolizmus buniek, najmä svalových. Odborníci už dlho odporúčajú pri užívaní statínov koenzým Q10 s cieľom minimalizovať vedľajšie účinky statínov.
Právne predpisy a označovanie:
Doteraz boli výrobky z červenej ryže voľne dostupné ako doplnky výživy. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín schválil aj nasledujúce zdravotné tvrdenie: „Monakolín K z červenej plesne ryžovej pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi.“
Po súčasnom posúdení bezpečnosti potravinových doplnkov vyrobených z červenej ryže odborná komisia Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín Federálneho ústavu pre lieky a zdravotnícke pomôcky klasifikovala dnes prípravky vyrobené z červenej ryže s obsahom 5 mg monakolínu K a viac v dennom odporúčaní ako lieky.
Súhrnná recenzia Red Rice:
- Používanie červenej ryže ako potraviny bolo tradične osvedčené a bezpečné.
- Doplnky výživy z červenej ryže obsahujú účinnú látku monakolín K, ktorá môže mať vedľajšie účinky podobné statínom. Niektoré štúdie ukazujú, že väčšina používateľov tieto výrobky dobre toleruje a že znižujú hladinu cholesterolu. Odborníci napriek tomu varujú pred nekontrolovaným používaním týchto výrobkov, najmä v kombinácii so statínmi. To by mohlo zosilniť vedľajšie účinky.
- Čo si treba kriticky všimnúť pri odbornom posúdení, je nezohľadnenie možnej kombinácie červenej ryže a koenzýmu Q10, ktoré môže znížiť alebo zabrániť nežiaducim účinkom.