Komoditný šalát Edeka Kempken - dobrý pre Krefeld
Všetko o populárnej zelenine
Je šalát skutočne taký zdravý?
"Jasné!" Teraz si budeš myslieť. Myšlienka šalátu ako vitamínovej bomby je pevne zakotvená. Ale vôbec to nie je také jasné.
Je však zrejmé, že hlávkový šalát - najmä hlávkový šalát, ktorý je populárny v Nemecku - pozostáva z 95% vody. Vďaka tomu je šalát obzvlášť obľúbený pri diétach, pretože vysoký obsah vody znamená, že obsahuje iba niekoľko kalórií a že môžeme naplniť žalúdok veľmi málo kalóriami. Napríklad 100 g ľadového šalátu obsahuje iba desať kalórií. Navrch samozrejme príde šalátový dresing. A sami by ste sa bez toho vo svojej strave nemali zaobísť. Pretože bez dodatočného tuku nemôžu byť vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) v šaláte absorbované.
A to nás privádza k jadru diskusie o tom, aký zdravý šalát v skutočnosti je: vitamíny, minerály a vláknina.
Odborníci na výživu poukazujú na to, že zelenina je v tomto ohľade často lepšou voľbou, pretože jeme kvantitatívne viac zeleniny ako šalátu, a teda konzumujeme dôležitejšie živiny. Zloženie rôznych druhov šalátu sa navzájom veľmi líši. Ľadový šalát, ktorý je populárny v Nemecku, sa v tejto disciplíne skutočne príliš nedarí. Lepšie sa podávajú šaláty ako jahňací šalát, čakan alebo púpava.
V zásade si pamätáte: Čím tmavšie listy, tým vyšší obsah horkej látky a vyšší obsah cenných zložiek.
skladovanie
Spravidla sa každý šalát môže skladovať niekoľko dní bez straty vitamínov alebo minerálov. Šalát sa cíti najpohodlnejšie v priečinku na zeleninu v chladničke. Aby nebol chránený pred suchým chladom, môžete ho vložiť do igelitového vrecka a párkrát ho popichať vidličkou. Uistite sa, že igelitové vrecko je vhodné na jedlo.
Ďalšia možnosť: namočte handričku s veľmi silne zriedeným octom alebo citrónovou šťavou a omotajte ju okolo šalátu. Potom ako obvykle vložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Hlávkový šalát však neskladujte vedľa paradajok alebo ovocia, pretože tieto uvoľňujú etylén, čo vedie k hnedým škvrnám v šaláte a skracuje sa jeho doba skladovania.
Ak ste už šalát umyli, vložte ho do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Pred pečením je dôležité nechať šalát dobre odtekať.
spotreba
Pred konzumáciou by ste mali šalát dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Naproti tomu sa pri kúpaní vo vode stráca veľa dôležitých vitamínov; Takže by ste to nemali robiť.
Pokiaľ ide o prípravu a kombináciu rôznych druhov šalátov, každý má určite svoje osobné preferencie. Mali by ste však mať na pamäti nasledujúce: Kombinácia šalátu s tukom a bielkovinami zvyšuje stráviteľnosť, pretože surová strava môže byť lepšie spracovaná žalúdkom. Okrem toho je to jediný spôsob, ako môže telo absorbovať vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch.
Ľadový šalát
Ľadový šalát je jedným z trendov, ktoré nadšene vyzdvihujú v Nemecku z USA. Je obzvlášť obľúbený pre svoju dlhú trvanlivosť a ostré listy. Ľadový šalát preto často používame ako bufet, do sendvičov a hamburgerov, ako hlavnú prísadu do miešaných šalátov alebo ako ľahkú prílohu s nízkym obsahom kalórií. Pretože ľadový šalát obsahuje iba desať kalórií na sto gramov.
Ale keď odborníci na výživu tvrdia, že šalát je všeobecne preceňovaný, často to znamená ľadový šalát alebo skrátene ľadový šalát. Pretože ľadový šalát obsahuje málo výživných látok - aj v porovnaní s inými druhmi šalátu.
To by nám však samozrejme nemalo brániť v tom, aby sme si naďalej pochutnávali na sviežom a šťavnatom šaláte ako ľahkom jedle. Naše hamburgery sa nám poďakujú.
čakať
V roku 2005 bol asociácia pre ochranu rozmanitosti plodín pomenovaná ako „zelenina roka“. A oprávnene.
V dnešnej dobe je šalát k dispozícii takmer po celý rok, najmä od mája do decembra, a dá sa jesť surový ako šalát alebo teplý (napríklad špenát). Pestuje sa okrem iného v Nemecku a Francúzsku.
Endive má vysoký podiel minerálov, ako je draslík a vápnik, a tiež niektoré vitamíny, najmä kyselinu listovú a vitamín A. Obsah vlákniny je tiež značný pri 15 g/kg.
Pre niekoho je však čakanský šalát príliš horkastý. To by však nemal byť problém. Listy krátko vložte do vlažnej vody. Takto stratia časť horkej chuti.
púpava
Púpavy sú známe predovšetkým kvôli žltým kvitnúcim kvetom na okraji cesty a tam, kde vlastne nechcete žiadne rastliny. Púpavy však nie sú nič iné ako burina. V kuchyni sa stáva čoraz populárnejším. Jeho listy majú mierne horkastú chuť a kombinujú v sebe rukolu, čakanku a šalát. Mierne horkastú chuť možno trochu zmierniť pridaním trošky smotany do dresingu.
Výhoda: Púpavy si môžete nazbierať aj sami v parkoch a na lúkach, najlepšie na jar, keď listy nie sú také horké ako v polovici leta. Nezabudnite tiež zbierať púpavy iba z neoplodnených oblastí a mimo hlavných ciest. Potom si môžete ľahko vychutnať množstvo ingrediencií a éterických olejov neobvyklého šalátu. Za pokus to stojí.
Jahňací šalát - vitamínový kráľ
Pri kontrole obsahu vitamínov prekonáva jahňací šalát svoju konkurenciu za predpokladu, že ostatné druhy šalátu možno nazvať konkurenciou. Pri hmotnosti 38 mg/100 g je jahňací šalát absolútnou špičkou, čo sa týka množstva vitamínu C, a pokrýva tak 1/3 dennej potreby. Pre porovnanie: známy ľadový šalát obsahuje iba 3 - 10 mg/100 g. Vitamín C je dobrý pre imunitný systém a pokožku. Je sporné, či môže vitamín C vo vysokých dávkach chrániť aj pred nachladnutím alebo proti nim.
Skutočne senzačný však bude iba s provitamínom A (betakaroténom). Provitamín A sa v tele premieňa na vitamín A a má pozitívny vplyv na naše kosti a zmyslové vnímanie, ako je napríklad vizuálny proces. Odporúčaná denná potreba vitamínu A je okolo 1 g. Ak sa tento vitamín A dodáva do tela prostredníctvom provitamínu A, je uvedená denná potreba 2 g. S obsahom asi 4 mg pokryje 100 g jahňacieho šalátu dvojnásobnú dennú potrebu. Ale nebojte sa, dodatočné množstvo nie je škodlivé. Aj keď by ste sa mali vyhnúť predávkovaniu vitamínom A, konzumácia provitamínu A je neškodná, pretože telo jednoducho prestane v určitom okamihu premieňať provitamín A na vitamín A.
Ale to nie je všetko. Jahňací šalát presvedčí aj veľkým množstvom jódu, draslíka, horčíka, kyseliny listovej, železa a vápnika. Pravidelná konzumácia jahňacieho šalátu je preto dobrým základom pre stravu bohatú na vitamíny a živiny.
Nízke množstvo sacharidov a tukov robí jahňací šalát veľmi obľúbeným, najmä pri diétach. Ak sa pozriete na jeho zložky, jahňací šalát si v skutočnosti zaslúži číslo 1 na zozname najobľúbenejších druhov šalátov. Momentálne je stále na druhom mieste.
Mimochodom: Botanicky patrí jahňací šalát do čeľade valeriány lekárskej. A je na to dobrý dôvod: Zvláštnosťou obľúbeného šalátu je éterický olej z valeriány lekárskej, ktorý obsahuje. To zaisťuje nielen typickú orieškovú arómu, ale je tiež známe, že pomáha proti poruchám spánku a nervozite.
Už vedel?
Rapunzel Rapunzel
Aj keď sa dnes termín Rapunzel používa zriedka, v botanike neznamená nič iné ako jahňací šalát. Prečo však bolo dievča Rapunzel pomenované podľa druhu šalátu v rovnomennej rozprávke?
Neďaleko Rapunzel žila víla, ktorá dáva do starostlivosti o svoju záhradu celé svoje srdce. Medzi pestované rastliny patril jahňací šalát, ktorý bol v tom čase vzácny, teda Rapunzel.
Keď bola Rapunzelina matka tehotná s Rapunzel, Rapunzelin otec ukradol z rozprávkovej záhrady jahňací šalát, aby uspokojil chute svojej ženy. Za trest za krádež si víla vzala novonarodené dieťa a pokrstila ho známym menom. Neskôr zavrela Rapunzel do odľahlej veže. V inej verzii nie je Rapunzel pomenovaná podľa ukradnutého jahňacieho šalátu, ale podľa ukradnutej petržlenovej vňate: petržlenová vňať.
Podľa dnešných synoným pre jahňací šalát sa dalo Rapunzel nazvať inak: vtáčí šalát, poľný šalát, šalát myš-ucho, orechy, orechy, ovčie ústa alebo slnečné víry. Rapunzel sa zdá byť koniec koncov dôstojným menom.
Nie na večeru
Šalát je skvelý - pokiaľ ho nezjeme neskoro večer. Pretože hlávkový šalát je ťažký v žalúdku, aj keď tomu neveríte. Proces spaľovania tukov sa oneskoruje kvôli dlhej dobe, ktorá zostáva v žalúdku. Najmä keď spíme, spálime väčšinu tukov, ale to by šalát zdržalo alebo zablokovalo.
Od buriny po miláčika
Jahňací šalát pôvodne nebol taký populárny ako dnes. Pretože to je vlastne burina, ktorá si získala priazeň až časom a postupne sa pestovala. Jahňací šalát sa dnes stal pre svoju mimoriadnu orieškovú chuť neodmysliteľnou súčasťou kuchyne.
Mimozemská mňamka
V roku 2015 mohli kozmonauti na vesmírnej stanici ISS po prvý raz zozbierať a zjesť domáci šalát. Prvé sústo mimozemského šalátu sa dokonca vysielalo v priamom prenose-
prúd prenášaný na zem.
V vesmírnej stanici poskytujú správne prostredie modré a zelené LED svetlá. Rímske šaláty sa mesiac pestovali v špeciálnom zariadení. Pred konzumáciou bol hlávkový šalát vypestovaný v lietajúcom laboratóriu prirodzene podrobne preskúmaný na zemi. Výsledok: zelenina je ideálne vhodná na konzumáciu. Pre istotu sú listy šalátu utierané dezinfekčnou handričkou.
Vítaná zmena pre astronautov, ktorí majú inak tendenciu jesť lyofilizované jedlá.