KOMPAKTNÁ TFZ. Pohánka na výrobu bioplynu. znovuobjaviť zabudnuté kultúry TFZ
TFZ-KOMPAKT 3 Pohánka na výrobu bioplynu znovu objavujúca zabudnuté kultúry TFZ
Pôvod pohánky Pohánka pôvodne pochádza z Ázie, presnejšie z oblasti dnešnej Číny, Mongolska a Nepálu. Pohánka je tiež rozšírená v Rusku a slovanských oblastiach a používa sa do mnohých jedál. Celosvetovo sa ročne vyprodukuje asi 1,8 milióna ton, pričom nemecký podiel je len zlomok. Okrem hlavného producenta sú pohánkou hlavne Rusko, Čína a Ukrajina, ako aj Poľsko a Francúzsko. Pohánka si našla cestu do Európy a Nemecka v 14. storočí pod menom Heidenkorn a vo veľkých častiach Európy sa pestovala až do 19. storočia. Kvôli konkurencii vyššie úrodných plodín ako napr B. zemiak alebo obilie, ustupovalo čoraz viac do pozadia a do polovice 20. storočia bolo takmer úplne zabudnuté. 2 TFZ-KOMPAKTNÉ
Pohánka má veľa mien. Je tiež známy pod názvami Tatarské zrno, Heidenkorn, Heiden, Tater, Saracénske zrno, Black Plent, Black Welschkorn, Black Polenta a Turkish Wheat. Názov pohánka je odvodený od bukových orechov, pretože zrná majú podobný trojuholníkový vzhľad. TFZ-Compact 3
Botanicky existujú tri druhy pohánky: pohánka divá (Fagopyrum cymosum), pohánka pravá alebo obyčajná (Fagopyrum esculentum) a pohánka tatárska (Fagopyrum tataricum). Pohánka je veľmi atraktívna ako včelia pastvina. Každá rastlina vyprodukuje okolo 1 800 kvetov. Pohánka je bezpečná kŕmna rastlina pre včely kvôli dlhému obdobiu kvitnutia do septembra. Dlhodobý prísun peľu a nektáru je obzvlášť dôležitý, pretože v našej kultúrnej krajine je v čase kvitnutia pohánky ponuka prísunu potravy pre návštevníkov kvetov už značne obmedzená. Vysoká úroda medu, ktorá je okolo 500 kg medu na hektár pohánky, je ohromujúca. Na porovnanie, repka poskytuje asi 40 - 200 kg medu na hektár. Keďže pohánka kvitne a teda aj med má dosť výraznú vôňu, med sa ponecháva včelám ako zimné jedlo. Pohánka prispieva k rozmanitosti a je lákadlom kultúrnej krajiny vďaka svojmu rozkvetu. 6 TFZ-KOMPAKTNÁ
Návštevníci Blossom opeľujú pohánkové kvety pri hľadaní nektáru a peľu. Na druhej strane má pohánka úžitok pre kvetinových návštevníkov, pretože je závislá od vzájomného hnojenia a s výnimkou tatárskej pohánky sa nemôže sama opeľovať. Hmyz zvyšuje úrodu zrna. Typické trojuholníkové zrno TFZ-Kompakt 7
Stručné spracovanie pohánky Pôdne nároky nenáročné, dobre sa darí aj na neúrodných pôdach, sú skôr nevhodné pre ťažké ílovité pôdy. Zabráňte zhutneniu pôdy citlivému na vyschnutie krátko po zasiatí. Pôdne obrábanie Základné obrábanie pôdy pluhom alebo kultivátorom Príprava záhonu kombináciou alebo rotačnými bránami Kultivácia strniska po zbere, aby sa mohli uvoľniť zrná alebo substrát z bioplynu) v súčasnosti sú ako substrát pre bioplyn k dispozícii odrody na zrno a zelený hnoj, vhodnejšie sú odrody so zeleným hnojom 8 TFZ-KOMPAKT
Hĺbka výsevu: Hĺbka výsevu 2 až 3 cm pre použitie zrna až od polovice mája Výnimkou je pohánka tatárska, ktorá je odolnejšia voči chladu a odoláva teplotám do -2 C. Regulácia buriny Pohánka má dobré potlačenie buriny vďaka rýchlemu vývoju a svojej listovej hmote, s rovnomerným vzchádzaním poľa Je nevyhnutná kontrola buriny Dodávka živín Obmedzený prísun dusíka (cieľová hodnota max. 60 až 80 kg N/ha) Nadmerný prísun dusíka zvyšuje rast listov, zvyšuje riziko skladovania (plodiny padajú) a spomaľuje dozrievanie úrody Pohánka nerovnomerne dozrieva, úroda obilia nastáva, keď sa pribl. 80% zŕn je po vymlátení zrelé, zrná musia byť okamžite vysušené, inak rýchlo hubovo narastú a potom sa musí pohánka olúpať. Celá úroda rastlín, keď je silo zrelé (28 až 30% DM), výťažok z biomasy je 8 t sušiny na hektár, úroda obilia cca 10 až 30 dt na hektár TFZ-Kompakt 9
Pokyny na použitie Bioplynový substrát Použitie zrna Zelený hnoj Doba sejby od polovice do konca júna Polovica mája od júna do augusta Výsevok 40 až 60 kg/ha 20 až 25 kg/ha 40 až 60 kg/ha Čas zberu od polovice do konca septembra Od polovice do konca septembra - vegetačné obdobie 60 až 90 dní 120 dní 50 až 90 dní Priemerný výnos 50 až 80 dt DM/ha ako celá rastlina 10 až 30 dt zrna/ha - 10 TFZ-KOMPAKT
Pohánka ako substrát bioplynu Biomasa na výrobu bioplynu, ako aj samotný bioplyn sú skladovateľné zdroje energie. Celé rastliny pohánky sa dajú použiť na výrobu bioplynu. Vďaka krátkemu vegetačnému obdobiu je možné pohánku začleniť do striedania plodín veľmi variabilne. Napríklad pohánku je možné pestovať ako medziplodinu v lete. Po zbere ozimného zrna, ktoré sa používa ako siláž na celé rastliny, je termín sejby približne v polovici júna. Zložky pohánky naznačujú dobrú fermentovateľnosť so zodpovedajúcou produkciou bioplynu. Týmto spôsobom je možné optimálne využiť zostávajúce vegetačné obdobie výrobou bioenergie a súčasným využitím ekologicky pozitívnych aspektov pohánky. TFZ-Compact 11
Za zmienku stojí pohánka, ktorá bola v roku 1999 vyhlásená za liečivú rastlinu roka. Obsahuje veľa dôležitých zložiek, ktoré sa používajú vo farmaceutickom priemysle. Čaj vyrobený zo stoniek a listov pohánky priaznivo ovplyvňuje kŕčové žily. Tento účinok sa pripisuje zložke rutín, ktorá podporuje pružnosť ciev. Flavonoidy obsiahnuté v pohánke majú antibakteriálny a antioxidačný účinok, a preto sa o nich hovorí, že sú profylaxiou proti artérioskleróze a tvorbe krvných zrazenín. Pohánka je alternatívou k pšenici, jačmeňu a raži, najmä pre ľudí s celiakiou. Pohánková múka je bezlepková, neobsahuje žiadne lepkové bielkoviny. Pri celiakii vedú tieto bielkoviny k zápalu sliznice tenkého čreva, čo sťažuje črevu vstrebávanie živín. 12 TFZ KOMPAKTNÉ
Výrobky z pohánky Pred procesom mletia musí byť škrupina z pohánkových jadier odstránená, pretože je veľmi tvrdá. Pohánku je potom možné spracovať na širokú škálu výrobkov, podobných obilninám. V európskych a ázijských krajinách sú známe rôzne pohánkové jedlá, ako sú karbonátky, kaše, krúpy, palacinky, knedle, štrúdľa, rezance a sušienky. Tradičnými jedlami sú bliny, galety, kasha, haidensterz a plenten knedle, ktoré sa pripravujú dodnes. Japonsko je najväčším dovozcom pohánky a okrem iného z múky pripravuje rezance soba a sabakiri. TFZ-Compact 13
Pohánkový recept Pohánkové palacinky Suroviny: 250 g pohánkovej múky 1 vajce cca 200 ml cmaru 2 štipky soli 1 lyžička prášku do pečiva a vyčírené maslo Príprava 1. Pohánkovú múku zmiešajte s cmarom, vajíčkom a soľou, aby ste vytvorili husté cesto. Pridáme toľko cmaru, kým cesto nebude mať krémovú konzistenciu. Množstvo mlieka kolíše v závislosti od stupňa mletia múky. 2. Cesto necháme nakysnúť aspoň 3 hodiny. 3. Pod cestom rozšľaháme prášok do pečiva a ihneď ho na rozpálenej panvici po častiach opekáme do chrumkava! Palacinky mierne stúpajú cez prášok do pečiva a cmar, vďaka čomu sú vzdušné a nadýchané. Poznámka: K tomu sa hodia rôzne džemy, ale aj údený losos s kyslou smotanou alebo bylinkovým tvarohom. 14 TFZ KOMPAKTNÉ
Odtlačok: Autori: Falko Stockmann, Maendy Fritz Vyd.: Technologie- und Förderzentrum (TFZ) Vedúci: Dr. Bernhard Widmann Schulgasse 18, 94315 Straubing Dizajn: Ulrich Eidenschink, Falko Stockmann Fotografie: Technologie- und Förderzentrum Rok vydania: 2011 Miesto vydania: Straubing Vydavateľ: Eigenverlag, Technologie- und Förderzentrum Všetky práva vyhradené TFZ-Kompakt 15