Komunitná výživa - dokument DOC

Dokumenty

VÝŽIVA SPOLOČENSTVA A VPLYV POTRAVÍN

štýl Výživa

Všeobecné informácie o výžive

1.1. Stručná história 1.1.2. Jedlo v staroveku Po tom, čo žil a lovil najmenej pol milióna rokov, teraz prvýkrát človek ovládol prírodu; rastlinná príroda prostredníctvom rastlinnej kultúry a poľnohospodárskej praxe a živočíšna príroda prostredníctvom domestifikácie a chovu zvierat. Diéta je samozrejme naďalej z veľkej časti založená na zbere, love a rybolove. V Amerike je lov a rybolov jediným zdrojom mäsovej potravy v celom neolite. Slon a nosorožec boli teraz v Afrike intenzívne lovené,

veľa; a na dezertné ovocie (orechy, sušené figy, hrozno) a perníky. Strava sa samozrejme líši podľa ekonomických možností každého regiónu i podľa regiónov: v bohatom regióne Boeotia sa konzumuje čoraz kvalitnejšie jedlo, zatiaľ čo Sparta so slávnou „čiernou polievkou“ ako bežným jedlom, bol preslávený jej primitívnou stravou. Mäso všade (čo bolo drahé, okrem bravčového mäsa) a víno boli predmety vyhradené pre bohatých. Namiesto vína pite v alkoholovom kvasení zmes medu a vody (medoviny). Väčšina Grékov jedla mäso takmer výlučne na sviatky, počas obetí, keď prítomní konzumovali mäso zabitých zvierat. Pri jedle bohatých sa nepodávalo iba domáce mäso, ale aj divina (diviak, jeleň atď.); najcennejším mäsom je králičie mäso. Mäso sa pripravovalo z rôznych omáčok, ktoré boli sladké aj pikantné. Víno sa pije zmiešané v pomeroch