Koncept otvorenej reštaurácie, povolenia a kontrolný zoznam

Prajete si otvoriť reštauráciu? Bez ohľadu na to, či začínate s klasickou pizzeriou alebo s neobvyklým konceptom - ukážeme vám, ako získať preukaz a zdravotné osvedčenie a ktoré ďalšie požiadavky musíte splniť. Vedieme vás krok za krokom od nápadu po otvorenie reštaurácie a podporujeme vás pri vytváraní kompaktným kontrolným zoznamom.

Pokladničný systém vám od prvého dňa pomôže aj s rezerváciami, službami a fakturáciou vo vašej vlastnej reštaurácii.

Faktor úspechu reštaurácie: zakladateľ
Otvorte reštauráciu: aký je váš koncept?
Obchodný a finančný plán
Financovanie vašej reštaurácie
Právna forma a formálne formality
HR a marketing
Poistenie, účtovníctvo a softvér
Záver: reštaurácia s vlastným konceptom alebo franšízou

1. Faktor úspechu reštaurácie: zakladateľ

Z právneho hľadiska si môžete otvoriť vlastnú reštauráciu bez predchádzajúceho školenia alebo štúdia. Ale založenie podniku v stravovacom priemysle je oveľa jednoduchšie, ak máte určité predchádzajúce znalosti a know-how, napríklad:

Klasické odborné vzdelávanie: Špecialista na systémový catering, kuchár, cukrár, špecialista na reštaurácie, špecialista na pohostinstvá, technológ vinárstva, špecialista na zmrzlinu, hotelový referent, hotelový špecialista
Študijné programy v oblasti stravovania: Duálne štúdie v odbore manažment gastronómie, potravinový manažment, kulinárske riadenie podniku, duálne štúdium v odbore hotelierstvo
Ďalšie vzdelávanie: Ekonóm hotelierstva
Profesionálne skúsenosti v odbore: Pracovali ste už v reštauráciách alebo iných stravovacích zariadeniach?
Obchodné znalosti: Užitočné sú akékoľvek skúsenosti, školenia alebo ďalšie vzdelávanie v oblasti podnikového hospodárstva.

Okrem toho je potrebné na otvorenie získať určité povolenia a povolenia, napríklad alkoholový preukaz alebo zdravotné osvedčenie.

Okrem technických znalostí v stravovacom priemysle je tiež dôležité mať typické podnikateľské vlastnosti, ako sú napríklad vysoké Odolnosť alebo flexibilita so sebou, rovnako ako vysoká afinita k jedlu a službám. To, či máte „zakladajúci gén“, zistíte pomocou našej kontroly spustenia:

V našom priemyselnom sprievodcovi nájdete kompaktné zhrnutie všetkých krokov na ceste k vlastnému podnikaniu vo všetkých odvetviach.

2. Otvorte reštauráciu: aký je váš koncept?

Ak si stále nie ste istí, ako bude vyzerať dobrý koncept stravovania, pripravili sme pre vás niekoľko príkladov z iných stravovacích zariadení.

Skvelé gastro koncepty pre začatie podnikania s franšízou, vďaka ktorej budete chcieť viac: burgerme, Nur Hier alebo Barrique.

Nemôžete dnes začať podnikať bez digitálneho nápadu? Zážitková reštaurácia EssKlang dokazuje opak.

Založenie tradičnej talianskej reštaurácie - to je obzvlášť ľahké s talianskou franšízou.

Otvorenie reštaurácie bez špeciálneho konceptu by sťažilo úspešným zakladateľom v stravovacom priemysle. Či už v kaviarni, bare alebo klasickej reštaurácii, napríklad v pizzerii - aby ste sa presadili na gastro trhu, musíte zákazníkovi niečo ponúknuť.

Otvorená reštaurácia s vlastným konceptom

Máte skvelý nápad pre svoju reštauráciu? Vynikajúci! V prvom kroku na ceste k otvoreniu reštaurácie premýšľate o podnikateľskom nápade a koncepcii:

Čo odlišuje vašu reštauráciu od davu konkurencie?
Ktoré miesto by ste chceli obsadiť svojím obchodným konceptom?
Stavte na sofistikovanú kuchyňu, catering na akcie alebo rýchle občerstvenie medzi nimi?
Aké jedlo a nápoje by ste chceli ponúknuť?
Bude kuchyňa výdatná, vegetariánska/vegánska alebo možno spojená s niekoľkými kulinárskymi ponukami?
Plánujú sa špeciálne ponuky, ako napríklad meniace sa obedové menu, neskoré raňajky alebo bufet?

Vyhľadajte konkrétne možné jedinečné predajné miesta pre vašu reštauráciu! Myslite tiež na štýl, zariadenie a vhodný názov pre vaše nové umiestnenie.

Pozor menu

Na jedálny lístok pre vašu reštauráciu myslite už skoro. Chceli by ste ponúknuť predjedlá, hlavné jedlá, dezerty a nápoje klasickým spôsobom alebo existujú špeciálne funkcie? Plánujete rozsiahle polievkové menu alebo by ste chceli ponúknuť špeciálne dezerty alebo kokteilové menu? Toto všetko završuje váš koncept.

Franšíza: Pre zakladateľov bez vlastnej koncepcie

Chceli by ste si otvoriť reštauráciu, ale nemáte geniálny koncept? Potom pre vás môže byť franšíza tou pravou alternatívou. Stravovací priemysel už dlho ponúka mnoho franšízových systémov, ktoré presahujú rámec známych reťazcov rýchleho občerstvenia. Výhody zavedenia franšízy sú zrejmé: Ako franšízant sa môžete spoľahnúť na osvedčené stratégie, know-how a marketingové koncepty franšízanta a jeho značky, ktorá je už na trhu etablovaná. To vám pomôže vyhnúť sa typickým ťažkostiam pri zakladaní podniku - napríklad pri budovaní povedomia o značke a imidži - a rýchlo otvoriť svoju reštauráciu.

Od podnikateľského nápadu po obchodný model

Plátno obchodného modelu vám pomôže rozvinúť váš gastro nápad do životaschopného obchodného modelu. Hotový obchodný model vám umožňuje identifikovať možné slabé miesta v koncepte a osvetliť ponuku, trh a spôsob zarábania peňazí.

Pripravili sme niektoré z najdôležitejších faktorov a príklady:

faktor	Príklad pre reštauráciu
Aká bude ponuka?	Vegánske rýchle občerstvenie
Kto sú cieľoví zákazníci a aké výhody im ponúka táto ponuka?	Ľudia, ktorí inak jedia mäso, by si mali uvedomiť, že vegánske jedlo nemusí byť nudné, drahé alebo komplikované
Ako sa dosahujú tržby?	Stravovanie hostí v reštaurácii; donášková služba v rámci mesta by mala osloviť ešte viac hostí
Zdroje: Kde môžem kúpiť ingrediencie?	Regionálne a sezónne na týždenných trhoch a farmách

Ponuka pridanej hodnoty

Prečo si zákazníci vyberajú vašu reštauráciu na všetkých miestach? Ak má zákazník rád jedlo, môžete mu ponúknuť na predaj prísady alebo zmesi korenia. Bolo by vzrušujúce mať model prekvapenia, v ktorom si zákazníci vyberú to, čo sa im nepáči, a servírujú sa jedlá náhodne.

Niektoré reštaurácie, ktoré vynikajúco implementovali témy pridanej hodnoty a jedinečných predajných miest, sú napríklad:

reštaurácia	koncepcia
VEVAY	Vegánska reštaurácia so zameraním na udržateľnosť a vysoko kvalitné suroviny.
Nocti Vagus	Hodovanie v tme - veľa zamestnancov v tmavej reštaurácii je slepých alebo zrakovo postihnutých.
Okrúhly stôl	Jedlo a nápoje zo stredoveku - jedzte ako pred 500 rokmi.
La Mer	Najväčšia podvodná reštaurácia v Európe v strede Nemecka.

Pomocou Business Model Canvas môžete skontrolovať, či vo vašom obchodnom koncepte nie sú dôležité faktory.

Pomocou nášho nástroja umiestnite svoj gastro nápad do vzťahu s vašou konkurenciou.

3. Obchodný a finančný plán

Zakladateľom odporúčame, aby napísali obchodný plán pre podnikové plánovanie. Najmä pre začínajúce podniky v oblasti stravovania, keď sa vyžaduje určitý kapitál, pomáha obchodný plán presvedčiť potenciálnych investorov, aby túto myšlienku podporili finančne. Našťastie sa dá v dnešnej dobe rýchlo vytvoriť obchodný plán: pomocou nášho bezplatného softvéru na plánovanie podnikania.

Je dôležité, aby ste sa pri písaní svojho obchodného plánu držali osnovy, ktorá vyplynula z osvedčených postupov. Toto je tiež osnova, ktorú odporúčame a používame pre naše nástroje. Tu je zvlášť dôležitá časť venovaná analýze SWOT. V rámci SWOT analýzy analyzujete silné a slabé stránky, riziká a príležitosti vašej reštaurácie. Rizikom by bol napríklad obrovský nedostatok kvalifikovaných pracovníkov, príležitosti pri umiestňovaní (napr. Vegánska reštaurácia). Ceny sú navyše veľmi dôležitou otázkou. Koľko si naberáte za jedlo, koľko vás stojí nákup? Náš nástroj na výpočet ceny je pri týchto otázkach užitočný.

Základom a úspechom úspešnej reštaurácie je umiestnenie. Pri rozhodovaní o správnom mieste zohráva úlohu niekoľko faktorov:

Prístupnosť (prístupná, prístupná hromadnou dopravou, k dispozícii parkovacie miesta)
Konkurencia (rušivé faktory, šanca vstupujúcich zákazníkov)
Okolie (ďalšie gastro ponuky v bezprostrednom okolí)
Kapacita (dostatok stravovania, možnosť rozšírenia)

Vo svojom podnikateľskom pláne - alebo priamo v časti finančný plán - tiež uvediete, aké vysoké sú kapitálové požiadavky na plánovanú reštauráciu a ako sa oplatí celý projekt rozbehu. Je potrebné vziať do úvahy nevyhnutné investície, ktoré nie sú pre reštauráciu malé. Patria sem napríklad:

Prestavba a renovácia priestorov
Vybavenie (vrátane stolov, stoličiek, elektrických spotrebičov ako je sporák, kávovar, pivný kohútik, chladiaci systém, registračná pokladnica, hudobný systém)
Vybavenie (poháre, taniere, príbory, obrusy, obrúsky atď.)
Počiatočné vybavenie nápoje a jedlo
Neskôr oprava a výmena nábytku, nábytku, spotrebičov
Neskôr renovácie, v prípade potreby rozšírenie

Pri plánovaní svojich financií vezmite do úvahy aj prevádzkové náklady, ktoré reštaurácii vzniknú - nájom alebo lízing, náklady na tovar a osobné náklady. Finančný plán by mal toto všetko odrážať, aby finančníci mali čo najpodrobnejší obraz o vašej reštaurácii a potrebných kapitálových požiadavkách.