Konjac Aká zdravá je koreňová zelenina

Konjac je v Ázii všadeprítomný. Koreň diablovho jazyka je obzvlášť populárny vo forme rezancov. Tu v Nemecku sa používa hlavne koreňová múka Konjak, ale čoraz populárnejšie ako pomocník pri diéte sú aj rezance Konjak. Ale čo je v konjacu?

zelenina

Odkiaľ pochádza konjac?

Koreň jazyka diabla sa najskôr pestoval a používal ako tropické ovocie vo Vietname. Postupom času sa však konjac rozšíril do celého ázijského regiónu. Od Číny, Japonska až po Indonéziu sú dnes rezance konjak (tiež známe ako rezance shirataki) hojne konzumované.

Aké vitamíny a živiny obsahuje konjac?

Konjac nie je ničím obľúbeným jedlom na chudnutie. Koreň má vysoký obsah vlákniny, je bezlepkový a má neuveriteľne nízky obsah kalórií. Na 100 gramov rezancov z konjacu je len 14 kilokalórií. Pre porovnanie: bežné cestoviny majú takmer 140 kilokalórií. Konjac má tiež extrémne nízky obsah tuku. Rezance Konjac majú iba 0,2 gramu tuku na 100 gramov a konjac má tiež nízky obsah sacharidov. Spolu je to maximálne 25 gramov na 100 gramov cestovín. Okrem toho konjac toho veľa neponúka. Takmer žiadne vitamíny a zanedbateľné minerály alebo živiny.

Ako funguje koreň konjac?

Pri tak malom množstve ingrediencií by malo byť jasné, čo robí konjac tak zaujímavým. Koreň je ideálnou zeleninou na chudnutie. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny vás rezance Shirataki udržia zasýtené na dlho, ale nie tučné. Cestoviny by sa samozrejme nemali jesť s vysoko kalorickou omáčkou, inak je dobrý efekt preč. Koreň sa používa aj v kozmetike. Ako mydlo zjemňuje pokožku a upokojuje ju. Znižuje tiež začervenanie pokožky.

Ako chutia rezance konjac?

Rezance Konjac majú neutrálnu chuť. Názory na konzistenciu sa však líšia. Rezance Shirataki, ktoré sú silnejšie ako sklenené rezance, majú mierne vratkú až vláčnu štruktúru. Nie každému sa to páči. Z diplomatického hľadiska však treba povedať, že si treba zvyknúť. Milióny ľudí jedia rezance konjac bez problémov.

Konjacová múka sa často používa na zahustenie omáčok alebo sa malé množstvo vmieša do smoothies alebo koktailov. Rezance Konjak sa dajú použiť ako bežné rezance vyrobené z pšenice alebo špaldy. Stačí namiesto bežných špagiet použiť rezance shirataki. Pozor: Rezance Konjak sa nemusia variť. Už sú zabalené v tekutine. Pred použitím cestoviny dôkladne umyte, potom ich môžete vložiť do hotového jedla.

Recept: vegetariánske rezance z konjacu so zázvorovou miso omáčkou

Zloženie (pre štyri osoby)

  • 400 g konjakových rezancov
  • 400 g údeného tofu
  • 200 g brokolice
  • 200g šampiňónov
  • 200 g fazule (edamame alebo princezná)
  • 6 malých jarných cibúľ
  • 1 zväzok koriandra
  • 4 lyžice sezamových semiačok
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 2 lyžičky kukuričného škrobu
  • olej
  • soľ

Na omáčku

  • 8 lyžíc sójovej omáčky
  • 4 lyžice miso pasty
  • 4 lyžice sezamového oleja
  • 4 lyžice limetkovej šťavy
  • 2 lyžice agávového sirupu
  • 2 lyžice zázvoru (zem)
  • 2 lyžičky chilli vločiek
  • 4 strúčiky cesnaku

príprava

Tofu osušte kuchynskou utierkou, nakrájajte na kocky a vložte do misy. Potom primiešajte škrob. Opláchnite cestoviny pod tečúcou vodou a odložte ich na odtok. Teraz šampiňóny a jarnú cibuľku nakrájajte na plátky, nakrájajte dve tretiny koriandra a strúčiky cesnaku a opatrne to zmiešajte so zvyšnými omáčkovými ingredienciami uvedenými vyššie. Brokolicu sparíme s fazuľou, kým brokolica a fazuľa nie sú stále pevné na zahryznutie. Na veľkej panvici alebo na woku rozohrejeme olej a tofu opekáme desať minút do chrumkava. Zalejte to sójovou omáčkou a zatiaľ všetko odložte.

Teraz na tej istej panvici osmažte šampiňóny a mierne ich osolte. Po dvoch minútach pridáme brokolicu, jarnú cibuľku a edamame a povaríme ďalšie tri minúty. Vmiešajte rezance konjac a povarte ich ďalšie tri minúty. Nakoniec pridáme omáčku a tofu. Teraz môžete všetko rozložiť na taniere alebo misky. Ozdobíme trochou koriandra a sezamovými semiačkami a môžeme podávať.

Dať si pozor na ...

Rovnako ako rezance konjac sú užitočné pri chudnutí, je treba mať na pamäti pár vecí. V prvom rade konjac veľmi nafukuje. Konjac môže absorbovať kvapaliny až do 50-násobku svojej vlastnej hmotnosti. Konjac vás preto na dlhšiu dobu udrží sýtym, ale môže vysušiť telo a najmä črevá. Z tohto dôvodu by ste mali piť veľa. Obhajcovia spotrebiteľov varujú pred nadmernou konzumáciou, pretože konjac môže spôsobovať gastrointestinálne ťažkosti, ako je plynatosť, hnačky a bolesti brucha.

Konjac Root: Nízkokalorická alternatíva pre chudnutie?

Pre tých, ktorí hľadajú diétu, je konjac bezpečným spôsobom, ako schudnúť. Rezance Shirataki majú málo kalórií, takmer žiadny tuk a udržia vás na dlho sýty. Konzistencia si vyžaduje zvyknutie, prinajmenšom pre neskúsené chuťové bunky. A okrem kalórií, rezance konjac neponúkajú nič, čo špaldové alebo celozrnné rezance neposkytujú. Ale naopak. Varianty zrna tiež poskytujú ďalšie cenné minerály a živiny. Okrem toho majú rezance konjac zlú ekologickú rovnováhu, pretože sa k nim dováža z ázijských krajín. Ak teda nehľadáte nízkokalorickú alternatívu bežných rezancov, zaobídete sa bez rezancov z konjacu.