Konjak rezance Aký je dôvod pre koreň konjac?
1. júna 2018, autor: Annika Reketat Kategórie: Výživa
Rezance vyrobené z koreňa konjac sú inzerované ako nekajúcny pôžitok. Ale bohužiaľ nie sú udržateľné. Zistite, o čom presne je koreň konjacu a rezance konjac.
Čo je koreň Konjac?
Koreň konjac je hľuza diablovho jazyka, rastlinný druh z koreňa rodu titan, ktorý rastie v Ázii. Koreň konjac sa tam používa ako zahusťovadlo v cukrovinkách alebo na prípravu tofu podobnej hmoty alebo rezancov. Do povedomia nás sa dostal predovšetkým vďaka vlastnostiam potláčajúcim chuť a vyplnenie.
Na jednej strane koreň takmer nemá žiadne kalórie, na druhej strane má obrovskú schopnosť napučiavať. Je to preto, lebo sa skladá z asi 40 percent takzvaných glukomanánov. Glukomanány sú rozpustné Vlákno, ktoré môžu viazať veľa vody, ale samy nemajú výživovú hodnotu. Pohlcujú tekutiny v črevách a vďaka tomu opuchnú. Takže výrazne naplnia žalúdok, a tým podporia dlhotrvajúci pocit sýtosti a črevnú činnosť bez zvýšenia energetického obsahu potravy, kalórií.
Preto sú populárne rezance konjak
Rezance Konjak, ryža konjac, listy konjac lasagne - všetky tieto výrobky majú veľmi málo spoločného s klasickými cestovinami alebo obyčajnou ryžou, pretože nie sú vyrobené z Obilie. Namiesto toho sú vyrobené z vody, múky z koreňa konjaca a stabilizátora, ako je hydroxid vápenatý, ktorý by podľa výrobcu mal byť neškodný.
To znamená, že potraviny vyrobené z koreňa konjac sú ...
Vďaka týmto vlastnostiam sú rezance konjac pre mnohých veľmi zaujímavé ako alternatíva cestovín. Ľudia vnímajúci postavu oceňujú pocit sýtosti, ktorý sa rýchlo dostaví, športovci si užívajú nízky obsah tuku, tí s celiakiou oceňujú nedostatok lepku a tí, ktorí sú v tej dobe v strese, si užívajú metódu rýchlej prípravy.
Rezance Konjac: prečo nie sú udržateľnou alternatívou
Doprajte si toľko cestovín, koľko chcete, bez obáv o kalórie - to znie ako sen mnohých fajnšmekrov. Pokiaľ však ide o udržateľnosť, cestoviny konjac nechávajú veľa požadovaného.
Diabolský jazyk, z ktorého hľuzy sa vyrába múka pre alternatívu rezancov, pochádza z východnej Ázie, Japonska a západnej a strednej Číny. Surovina musí preto prejsť veľmi dlhú cestu, kým doma na regáloch supermarketov nájdeme rezance konjac. Vďaka vysokej spotrebe energie a zdrojov predstavuje táto preprava potravín veľkú záťaž pre životné prostredie. Zatiaľ čo pšenica a rastú Špalda pre konvenčné cestoviny v Nemecku a Európe.
Cestoviny vyrobené z miestnych zŕn majú tiež ďalšiu rozhodujúcu výhodu oproti rezancom konjac: Pozostávajú z viac ako nestráviteľnej vlákniny. Celozrnné cestoviny môžu obsahovať kalórie a sacharidy, ale tiež ponúkajú rastlinné bielkoviny, Vitamíny B a E, minerály ako železo, horčík, zinok, Selén a draslík, sekundárne rastlinné látky a vláknina. Aj tradičné cestoviny vás zasýtia a môžu zodpovedať zdravej strave zameranej na kalórie, ak si k nim doprajete veľa zeleniny a ľahkých omáčok.
Ďalšia ekologickejšia alternatíva k rezancom z konjacu, ktoré majú tiež nízky obsah kalórií a low carb sú zeleninové špagety, ktoré si môžete pripraviť sami zo zeleniny pomocou škrabky na zeleninu alebo špirálového krájača. Pretože sú tiež skôr bez chuti, môžete ich dochutiť širokou škálou lahodných omáčok, bylín a korenia.