Konjak Shirataki Noodles zoštíhľujúca zázračná zbraň; MARVINSFITNESSBLOG
Ak počúvate rôznych výrobcov a supermarkety, odpoveď je: rezance konjac. Ale čo to presne je a aké sú sľuby iba o marketingu tohto odvetvia.
Konjac - zázračný koreň z Ázie
Koreň Konjac má pôvod v juhovýchodnej Ázii, presnejšie vo Vietname, ale v súčasnosti je pôvodom v celej východnej Ázii, pričom koreň je obzvlášť rozšírený v krajinách ako Čína, Japonsko a Indonézia. V Nemecku je konjac známy aj ako glukomanan a vďaka svojej farbe a vonkajšiemu tvaru ako diablov jazyk (stačí sa pozrieť na obrázok, potom budete vedieť, čo tým myslím).
Vo vašej domovine sa koreň konjaca používa v domácej kuchyni už mnoho rokov. Aby sa hľuza mohla ponúkať vo forme rezancov alebo ryže, musí sa najskôr spracovať na jemnú múku konjak, z ktorej sa potom dajú vyrobiť skutočné rezance. Zatiaľ čo sa Konjac v Európe už dlho používa ako želírovací a zahusťovací prostriedok, koreň sa potom zaviedol ako skutočné jedlo a odvtedy si rýchlo získal obľubu. Dôvodom nie je to, že konjac chutí tak lahodne, ale skôr to, že koreň by mal mať vlastnosti, ktoré môžu byť pri diéte mimoriadne užitočné.
Čím je konjac taký výnimočný?
Konjac v zásade ponúka dve obrovské výhody. Na jednej strane má koreň mimoriadne dobré nutričné hodnoty (dobré v zmysle: dobré na chudnutie) a na druhej strane má zvláštnu vlastnosť, ktorá ho robí veľmi sýtym.
Vlastnosť č. 1 - Nutričné hodnoty
Zatiaľ čo bežné rezance vyrobené z pšeničnej múky majú výhrevnosť približne 350 kcal na 100 gramov, rezance vyrobené z múky konjac majú iba 8 kcal na 100 gramov. Je teda prakticky nemožné zjesť toľko konjakových rezancov, že by počet kalórií bol pre stravu škodlivý. . Aj uhorka má viac kalórií ako rezance konjac pri 12 kcal na 100 gramov. Konjac sa navyše skladá takmer výlučne z vody a vlákniny a je tukový aj bezlepkový. Sacharidy obsiahnuté v rezancoch konjac nemôžu byť použité ľudským telom a sú jednoducho opäť vylúčené. Koreň alebo cestoviny nemajú žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a nemôžu vyvolať túžbu po jedle.
Rys # 2 - Zloženie
Vláknina v koreni konjaca je známa ako glukomanany. Ide o polysacharidy, teda viacvetvové uhľohydrátové reťazce, ktoré naše telo dokáže počas tráviaceho procesu rozložiť iba veľmi ťažko. V gastrointestinálnom trakte zostávajú veľmi dlho, a preto sú dlhšie zasýtené. Väčšina vlákniny je navyše rozpustná, čo znamená, že dokáže absorbovať vodu a tým zväčšiť svoj objem. Len čo ste v žalúdku, nasávate sa plný tekutín a zväčšujete svoju veľkosť. Vďaka tomu sa aj po malej dávke cítime veľmi plní - bez akýchkoľvek kalórií, sacharidov, tukov alebo bielkovín.
Výhody
Stratiť váhu: Konjac má nepochybne veľmi užitočné vlastnosti pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Rezance Konjac môžu dorásť až 20-násobok svojej pôvodnej veľkosti, vďaka čomu sú mimoriadne sýte a takmer bez kalórií. Čím viac tekutín skonzumujete počas „jedla konjak“, tým je to sýtejšie.
na zdravie: Rezance Konjac ponúkajú veľa zdravotných výhod vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny. Týmto spôsobom môžu cestoviny zabrániť zápche, pretože množstvo absorbovanej vody spôsobuje, že stolica je mäkšia. Konjac môže byť užitočný aj pri cukrovke, pretože dokáže regulovať hladinu cukru v krvi a tým vyvážiť uvoľňovanie inzulínu. Trávené rezance konjak tvoria akýsi gél, ktorý môže obsahovať určité množstvo sacharidov, takže sa tiež vylučujú nestrávené. Podobná situácia je aj s žlčovými kyselinami. Toto sa tiež čiastočne vstrebáva počas trávenia a nakoniec sa vylúči, takže konzumácia rezancov z konjaku pozitívne ovplyvňuje aj hladinu cholesterolu a tukov v krvi.
Nevýhody
Chuť: Každý z vás sa musí sám rozhodnúť, či je chuť skutočne nevýhodná. Rezance Konjak alebo Shirataki nechutia ako nič. Naozaj vôbec nič. Podľa môjho názoru by to nebolo také zlé, ale je tu aj skutočnosť, že rezance konjak nemajú rovnakú konzistenciu ako bežné rezance, ale sú skôr trochu „gumové“. Medzitým som však zistil, ako môžete túto nevýhodu pomerne ľahko kompenzovať: Rezance jednoducho prudko opečte na panvici alebo woku s niekoľkými vhodnými koreninami. Tým sa zmení konzistencia a rezance chutia ako korenie, ktoré ste použili. Pridajte vynikajúcu (nízkokalorickú omáčku, ak je to možné) a máte dokonalé, sýte diétne jedlo. Vôňa pri otváraní balenia si vždy trochu zvykne, pretože je veľmi rybia a nie celkom príjemná. Ak ste však cestoviny podľa odporúčaní dôkladne opláchli studenou vodou, už si ich nemôžete všimnúť ani ochutnať.
Vedľajšie účinky: Rezance Konjac zvyčajne nemajú žiadne vedľajšie účinky. Ak ich však skonzumujete veľké množstvo, môžu sa vyskytnúť problémy s trávením a lapaním po dychu, pretože množstvo nepoužiteľných sacharidov bude nakoniec pre naše trávenie príliš veľké.
Cena: Potraviny vyrobené z múky konjac sú (stále) mimoriadne drahé. Za 200 gramov zaplatíte okolo 2 €. V porovnaní s priemernou cenou 30 centov za 500 gramov za ostatné prílohy, ako sú pšeničné rezance alebo ryža, je to veľmi veľký cenový rozdiel. Aj keď trh s rezancami konjac v posledných niekoľkých rokoch výrazne vzrástol, čo samozrejme tiež znížilo ceny, potraviny vyrobené z konjaca pravdepodobne v blízkej budúcnosti zostanú veľmi nákladnou diétnou pomocou.
Záver
Na rozdiel od mnohých iných liekov, ktoré majú pomôcť pri chudnutí, rezance konjac majú skutočne veľmi užitočné vlastnosti na uľahčenie chudnutia. Nízka energetická bilancia a vysoký obsah rozpustnej vlákniny môžu byť veľmi účinné pri dosahovaní deficitu kalórií a následne pri znižovaní nežiaducich tukových zásob. Chuť cestovín možno okoreniť niekoľkými koreninami a lahodnou omáčkou, takže oproti jedlu s „normálnymi“ prílohami zbadáte iba malý rozdiel. Celá vec má však hrdú cenu. Ak chcete svoju stravu alebo svoj projekt na chudnutie natrvalo podporiť pomocou konjaca, musíte si siahnuť hlboko do vrecka. Nakoniec by ste sa mali rozhodnúť sami, či výhody rezancov konjac odôvodňujú ich vysokú cenu pre vás. Pretože iba konzumáciou rezancov neschudnete. Kto pravidelne konzumuje nezdravé a kalorické jedlo, nedostane kalorický deficit aj napriek rezancom konjak. Pri cestovinách teda budete ešte potrebovať trochu disciplíny a sebaovládania. 🙂