Konopné sušienky, stávka študenta Food
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Galati
Alina Gabriela Bogdan, študentka druhého ročníka na Fakulte potravinárskych vied a inžinierstva v Galaţi, je súčasťou tímu, ktorý nedávno vyhral Ecotrophelia 2019, najdôležitejšiu študentskú súťaž pre tvorbu inovatívnych potravinárskych výrobkov v Rumunsku.
Alina Gabriela Bogdan pochádza z Brăily a z túžby prijať zdravšiu stravu sa zapísala na Fakultu potravinárstva a inžinierstva v Galaţi. Vždy chcela vedieť, aké potraviny, zelenina a ovocie, ktoré konzumuje, obsahujú, aby mohla byť pri svojom dennom menu selektívnejšia. „Hovorí sa:‚ Ste to, čo jete. ‘ Tomu veľmi verím a som veľmi pozorný voči tomu, čo teraz jem, “vysvetľuje študentka výber, ktorý urobila.
V prvom ročníku na vysokej škole predstavil na prírodovednom seminári všetko, čo treba vedieť o káve, ale urobil tiež prieskum medzi kolegami z univerzity o účinkoch kofeínu na organizmus. „Existujú ľudia, ktorí môžu bez problémov piť kávu a spať, ale budú mať nočné mory. Väčšina z nich uviedla, že zatiaľ čo zvyšok po pití kávy nemohol spať, “odhaľuje mladá žena závery svojej malej sociologickej štúdie.
Do celonárodného povedomia sa dostala so svojimi spolužiakmi a priateľmi Laurenou Odajiu a Gabrielou Dănoiu po tom, čo sa rozhodli zúčastniť na Ecotrophelia 2019, najdôležitejšej študentskej súťaži na tvorbu inovatívnych potravinárskych výrobkov v Rumunsku. Hneď od prvej účasti Alina a jej kolegovia zaujali porotu, keď v súťaži zvíťazili s dvoma 100% prírodnými produktmi, ktoré sa opäť spojili pod menom Hemp Mini-Meal. Jedná sa o roztierateľnú pastu a sušienky obsahujúce prídavok práškového konopného proteínu, čo je inovácia v oblasti potravín.
Prvá myšlienka, ktorá niektorých z nás napadne, keď si spomenieme na konope, je tá, že má psychotropný účinok na telo prostredníctvom chemickej látky, ktorá ho obsahuje, THC, čo spôsobuje u tých, ktorí ho konzumujú, pocit eufórie, ale v tomto prípade to tak nie je. . „Konopný prášok, ktorý sme použili, je ten na trhu, ktorý si môže kúpiť ktokoľvek a ktorý zjavne neobsahuje túto halucinogénnu látku,“ ubezpečuje nás s úsmevom mladá žena.
Dva mesiace laboratórnej práce
Ešte pôsobivejšie je, že Alina a jej kolegovia dokázali vyrobiť produkty len za dva mesiace a investovali desiatky hodín do analýzy a testovania v laboratóriu Fakulty potravinárskej vedy a techniky. „Konopný prášok je bielkovina a momentálne sa používa skôr v mliečnych kokteiloch. Mysleli sme si, že môžeme v produkte použiť konopný proteínový prášok, chceli sme, aby to bolo niečo prírodné, bohaté na bielkoviny a čo by mohol konzumovať každý, “vysvetľuje študentka, ako prišli s nápadom vytvoriť dva výrobky.
Nátierka a sušienky sa veľmi ľahko prepravujú a zaberajú veľmi málo miesta. Ak ochutnáte roztierateľnú pastu, prvý pocit bude mať chuť lákavú, mierne okorenenú koriandrom a cesnakom, ktoré obsahuje, ale vďaka čomu túžite viac. Časť týchto dvoch produktov váži 170 gramov, je zložená z 80 gramov sušienok a 90 gramov natierateľnej rastlinnej pasty a prináša kalorický príjem 500 kilokalórií, čo je 25% dennej potreby tela, počítanej na stravu 2 000 kilokalórií.
Konopné mini jedlo navrhla Alina a jej kolegovia tak, aby sa dalo zjesť na jedno jedlo. Tieto dva produkty sú stopercentne prírodné, takže neobsahujú prísady ani farbivá, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, sú bohaté na omega 3 a omega 6, najmä paštétu, a spotrebiteľovi prinášajú dôležitý príjem minerálov, ktorými sú železo, fosfor, horčík. a mangán. „Moja hlavná myšlienka pri vytváraní nátierok a sušienok bola, že neobsahujú žiadne prísady, takže by mali byť zdravé. Som veľmi selektívny v tom, čo jem, a začal som od toho, keď som s kolegami premýšľal o produktoch, “vyznáva sa Alina.
Hrášok, paprika, mrkva, koriander a cesnak
Zaujme jednoduchosťou cestovín a sušienok, ktoré majú zvláštnu chuť. Hemp Mini-Meal je v skutočnosti občerstvenie, ktoré bolo navrhnuté tak, aby ho mohli konzumovať všetci spotrebitelia medzi jedlami, najmä tí, ktorí majú rušný program, športovci alebo ľudia, ktorí cestujú. Je to roztierateľný rastlinný produkt, ktorý sa získava z hrachovej pasty s prídavkom práškového konopného proteínu. Nátierka sa podáva so sušienkou na predjedlo, ktorá sa získava z celozrnnej múky s prídavkom práškového konopného proteínu.
Okrem príjmu konopného proteínového prášku s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny sa do produktu pridala paprika a mrkva. „Všetko, čo sme používali na výrobu výrobkov, je prírodné, ako to robí moja stará mama. Hrášok sa povarí a prepasíruje cez sito, aby z neho vyšlo ako pyré, takže pasta, papriky uvaríme, mrkva zostane surová a naseká sa. Spravili sme niekoľko analýz, po ktorých sme zistili, že cestoviny a sušienky časom odolávajú bez ovplyvnenia ich vlastností. Môžu byť uchovávané pri izbovej teplote, kým nie sú spotrebované “, predstavuje nás malý študent v technologickom procese, ktorý viedol k vytvoreniu konopného mini jedla.
Alina Gabriela Bogdan (vľavo), Laurena Odajiu a Gabriela Dănoiu ROVNÁ FOTO
Nebolo to vôbec jednoduché, ako sa na prvý pohľad môže zdať, najmä časť, ktorá sa týkala výslednej chuti nátierky. Alina a jej kolegovia použili rôzne kombinácie a dokonca si urobili prieskum a nakoniec sa rozhodli pre variant produktu, ktorý vyhral Ecotrophelia 2019, ktorý obsahuje okrem už spomínaných zložiek aj koriander a cesnak. Pri sušienkach sme nakoniec šli po kombinácii konopného proteínového prášku, celozrnnej múky a surovej mrkvy. Alina a jej kolegovia vypracovali spolu so svojimi koordinujúcimi učiteľmi odhad ceny, za ktorú môžu byť na trh uvedené roztierateľné cestoviny a sušienky, čo je 5 lei.
Ďalším krokom bude registrácia Hemp Mini-Meal na OSIM a nájdenie výrobcu v potravinárskom priemysle, ktorý zakúpi licenciu a bude ju vyrábať vo veľkom. Sen Aliny a jej kolegov sa tu nekončí, víťazný tím z Ecotrophelie 2019 bude začiatkom októbra reprezentovať Rumunsko v európskej fáze súťaže, ktorá sa uskutoční v Nemecku.
Mladá žena verí, že tajomstvo predstavenia získaného tento rok na Ecotrophelii spočíva v spojení teórie s praxou, za čo môžu predovšetkým učitelia, ktorí ich v rámci tohto projektu koordinovali, Eugenia Pricop, Octavian Baston a Daniela Istrate. V budúcnosti nevylučuje spoluprácu so svojimi kolegami Laurenou Odajiu a Gabrielou Dănoiu v malej továrni, ktorá ich bude vlastniť a vyrábať Hemp Mini-Meal, a ak to nie je možné, má v úmysle pracovať v sladký výrobok.