Kontaminované potraviny - Ovplyvňujú konzervované potraviny hormonálnu rovnováhu (archív)
Konzervy často obsahujú zvyšky bisfenolu A: látky s hormonálnymi účinkami. Kritici preto požadujú zákaz bisfenolu A v potravinárskom priemysle. Ale aká nebezpečná je chemikália v skutočnosti?
viac na túto tému
Látky proti všiam vo vajciach Holandské úrady varujú pred konzumáciou
Cukrovo-gumové medvedíky iba pre dospelých?
Spor o glyfosát. Bojme sa nesprávneho jedu v jedle?
Bisfenol A je chemikália, ktorá sa používa okrem iného na vnútorné obaly plechoviek od nápojov a potravín, aby paradajková polievka alebo kukuričné zrná v plechovke nereagovali s kovom v nádobe. Samotný bisfenol A nie je veľmi toxický, ale látka má údajne hormonálne účinky, čo znamená, že chemikália môže ovplyvňovať hormonálne riadené procesy v tele.
BUND testuje konzervy
V skutočnosti sú takmer všetky naše metabolické procesy riadené hormónmi, rytmom spánku a bdenia, vylučovaním tráviacich enzýmov po jedle alebo pocitom hladu. Zasahovanie do komplexnej hormonálnej rovnováhy vždy znamená riziko, a to je jedným z dôvodov, prečo nás táto štúdia Asociácie pre životné prostredie a ochranu prírody Nemecko (BUND) stáva podozrivou. Organizácia na ochranu životného prostredia preskúmala niekoľko konzervovaných potravín z rôznych obchodných reťazcov.
Skúmalo sa jedlo, ktoré sa ponúka v plechovkách. Pochádzajú zo sortimentov zo zliav s potravinami. V laboratóriu sa cielene hľadala látka bisfenol A, pretože skúsenosti ukazujú, že sa táto látka používa na vnútornú povrchovú úpravu plechoviek.
Bisfenol A sa našiel v 74 percentách testovaných konzervovaných potravín
Zo štatistického hľadiska je štúdia Spolkového úradu pre životné prostredie a ochranu prírody iba náhodnou vzorkou, nie je to reprezentatívna štúdia, ale výsledky sú jasné, hovorí Manuel Fernández, ktorý je expertom na chemikálie v environmentálnej organizácii:
"Išlo hlavne o tuniaka, paradajky a kokosové mlieko. Preskúmali sme tiež ďalšie konzervované výrobky, aj keď v menšej miere. Pre tieto tri skupiny výrobkov sme však dosiahli mieru úspešnosti 74 percent. Našli sme bisfenol A v rôznych koncentráciách. Sú to medzi 9 a viac ako 500 mikrogramami na kilogram. ““
Bisfenol A bol dlho skúmaný a vedecky argumentovaný. Z tohto pohľadu výsledky VIAZANEJ vzorky nie sú veľkým prekvapením.
Aký škodlivý je bisfenol A?
V Nemecku je za zdravotnú bezpečnosť potravín a ochranu spotrebiteľa zodpovedný Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR). Bisfenol A sa v publikáciách BfR označuje ako látka s nízkou akútnou toxicitou. Nie je však klasifikovaná ako nebezpečná pre spotrebiteľov, tvrdí Karla Pfaff, vedúca bezpečnostnej skupiny pre výrobky prichádzajúce do styku s potravinami. BfR je založená na hodnotení Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín, EFSA v skratke:
"Úrad EFSA vykonal veľmi rozsiahle hodnotenie expozície. Boli zohľadnené aj ďalšie zdroje - napríklad hračky a domáci prach, ako aj kozmetika a predovšetkým termopapier. Tento záver sa týka všetkých skupín obyvateľstva - to zahŕňa aj kojencov, tehotné ženy a dospievajúcich. V podstate." Vždy však odporúčame - a to sa netýka iba bisfenolu A - nejesť jednostranne. Napríklad nielen používať potraviny pochádzajúce z plechoviek. To platí pre všetky možné kontaminanty, aby sa zabezpečila čo najnižšia úroveň. ““
Odporúčanie: mali by sa sprísniť limitné hodnoty
Na bisfenol A v Európe sa doteraz vzťahovala limitná hodnota prechodu na potraviny 0,6 miligramov (600 mikrogramov) na kilogram. Má však už viac ako 10 rokov. V roku 2015 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín navrhol jeho sprísnenie - na základe najnovších zistení. Toto odporúčanie však zatiaľ nebolo implementované.
Karla Pfaff z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík možných zdravotných rizík z bisfenolu A:
„Ak hovoríte o účinkoch na ľudí, potom niektoré epidemiologické ukazujú štatistickú súvislosť - medzi expozíciou bisfenolu A a chorobami kardiovaskulárneho systému. Štúdie boli vyhodnotené v rámci súčasného hodnotenia rizika Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a išlo o Vyvodil sa záver, že z týchto štúdií nemožno odvodiť príčinnú súvislosť. ““
Kritici požadujú: Zakážte bisfenol A v obaloch potravín
Pre Federáciu pre životné prostredie a ochranu prírody Nemecko je oficiálne riešenie problému bisfenolu A príliš laxné. Chemický expert Manuel Fernández dúfa, že opatrenia v iných krajinách, napríklad vo Francúzsku, kde je látka v jednotlivých obaloch potravín dlhodobo zakázaná, vytvoria precedens.
"Nemecké úrady sa pripojili k hodnoteniu Európskeho úradu pre potraviny. Tvrdia:" Pri tomto tolerovateľnom a dennom príjme, ktorý určil orgán EÚ, sme všetci na bezpečnej strane. Pretože všetci prijímame podstatne menej. Z nášho pohľadu Je nedbalosť tvrdiť o niečom takom. Ak budete jesť konzervy, nebudete chorí. Ak však budete jesť konzervy častejšie, riziko sa zvyšuje. Pre nás je to klasický prípad, v ktorom to skutočne je Musela by platiť zásada predbežnej opatrnosti. ““
Organizácia pre životné prostredie teraz tiež hľadá kontakt s výrobcami s cieľom potlačiť túto látku v potravinárskom priemysle. Spotrebiteľom sa odporúča nakupovať viac čerstvého a nebaleného tovaru.