Kontrola faktov IDF Dôležitosť matice mlieka

Kontrola faktov IDF: Čo znamená mliečna matrica?

V apríli 2019 zverejnila Medzinárodná mliekarenská federácia (IDF) kontrolu faktov o dôležitosti zloženia mlieka a jeho kvalitatívne a zdravotné hodnotenie.

dôležitosť

Pri kontrole faktov sa uvádza, že vplyv mliečnych výrobkov na zdravie je väčší ako prínos dosiahnutý jednotlivými zložkami týchto výrobkov. Všeobecná prospešnosť pre zdravie je skôr jedinečná kombinácia živín alebo bioaktívnych faktorov a ich vzájomná interakcia v mliečnej matrici. Jedlo sa skladá z množstva rôznych živín, ktoré existujú v zložitej fyzickej štruktúre. Povaha fyzickej štruktúry spolu so zmesou živín a bioaktívnych látok môže ovplyvniť trávenie, vstrebávanie a metabolizmus živín. Ovplyvňujú všeobecné výživové a zdravotné vlastnosti potravín.

Mlieko a mliečne výrobky sa všeobecne odporúčajú ako súčasť zdravej výživy. Kľúčová úloha, ktorú zohrávajú v ľudskej výžive, zdraví a vývoji po celý život, sa všeobecne pripisuje ich hojnosti a kombinácii výživných látok. Mliečne výrobky sú vynikajúcim zdrojom vápniku, vitamínov B2 a B12, vysoko kvalitných bielkovín, jódu a sú bohaté na horčík, draslík a rôzne mastné kyseliny. Budúci výskum poskytne ďalší prehľad o výhodách pohľadu na mliečne výrobky ako na matricu. Patria sem mechanizmy a spôsoby interakcie rôznych zložiek a ich účinky na zdravie. Okrem jednotlivých zložiek zohľadňuje koncept matice aj dôležitosť celých potravín. To je obzvlášť dôležité v súvislosti so zdravotnou politikou. Poradenstvo v stravovaní by malo byť založené na hodnotení účinkov celých potravín na zdravie, vrátane rôznych mliečnych výrobkov, na zdravie, nielen na jednotlivé živiny.