Kontroverzná mikrovlnná rúra je nebezpečná, zdravá alebo neškodná

Mikrovlnná rúra je jednou z najkontroverznejších tém medzi zdravou výživou a psionikou. Mnoho ľudí nevie presne vysvetliť, ako to funguje, ale sú presvedčení, že to nie je dobré pre zdravie. Mikrovlnka je rýchla a ekonomická, používa sa na rozmrazovanie, ohrievanie, varenie jedla. Mnohí z nás tomu nerozumejú ako funguje mikrovlnka, a nedorozumenie ponecháva priestor na špekulácie. Kde stojíš?

Je zdravé používať mikrovlnnú rúru, najmä ak máme deti? Mikrovlnka nevyžaruje nebezpečné žiarenie (hovoríme nie, ale prečítajte si viac podrobností v dolnej časti článku!). Rodičia sa najmä vyhýbajú používaniu mikrovlnnej rúry na ohrievanie jedál svojich detí zo strachu, že by sa z nich stal nezdravý spôsob. Lepšie pochopenie fyzikálnych zákonov však môže tento strach rozptýliť.

Mikrovlny sú uväznené medzi rádiovými vlnami a infračerveným žiarením v elektromagnetickom spektre. V prípade mikrovlnných rúr je frekvencia bežne používaných vĺn približne 2 450 megahertzov (2,45 GHz) (zdroj: http://www.howstuffworks.com). . Vlny v tomto frekvenčnom rozsahu majú zaujímavú vlastnosť: absorbujú ich voda, tuky a cukry. Tu je celé tajomstvo: akonáhle sa vlny absorbujú, premenia sa priamo na atómový pohyb - teplo. Ďalšou zaujímavou vlastnosťou týchto zariadení je to nie sú absorbované väčšinou plastov, skla alebo keramiky. Kov odráža mikrovlnku a to je dôvod, prečo sa v mikrovlnnej rúre neodporúča kovový riad a prečo majú zariadenia kovové steny na odraz.

Všimol som si, že jedlo sa varí zvnútra v mikrovlnke. Prečo?

V konvenčnej peci sa teplo vedie z vonkajšej strany jedla do stredu. Vonkajší teplý vzduch vysušuje vonkajšiu stranu jedla, a preto dostanú chrumkavú hnedú kôrku, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú vlhké. Mikrovlny prenikajú nerovnomerne do jedla v závislosti od ich konzistencie (voda, tuk, cukor, kosti atď.), A preto majú mikrovlnné rúry podporu, ktorá rotuje našu nádobu. Celý proces ohrievania sa líši od procesu bežnej pece, pretože ide skôr o „zaujímavé atómy“ ako o „výrobu tepla“. V mikrovlnnej rúre má vzduch izbovú teplotu, takže nie je možné, aby sa tam tvorila kôra. Preto je veľa cukrárenských výrobkov dodávaných s balíkom vyrobeným z fólie a lepenky, ktorý reaguje na mikrovlnnú energiu a je veľmi horúci. Toto vonkajšie teplo umožňuje, aby bola kôra chrumkavá, akoby v konvenčnej peci.

Vydáva z mikrovlnnej rúry nebezpečné žiarenie?

Keď hovoríme o radiácii, máme na mysli rádioaktivitu alebo „ionizujúce žiarenie“, gama lúče a vysokoenergetické subatomárne častice. Ale mikrovlny nie sú vysokou energiou a fotóny v mikrovlnách nie sú o nič „energetickejšie“ ako viditeľné svetlo. Je známe, že aj bežné svetlo dokáže uvariť jedlo (v karavanoch sa používajú aj solárne pece). Technici a vedci môžu hovoriť o mikrovlnách rovnako ako o optickom žiarení. (Optické žiarenie je iba ďalšou formou formulácie viditeľného svetla. Technici používajú slovo „žiarenie“ na vyjadrenie „kde.“ A keď hovoríte, „akustické žiarenie“ vychádza z vašich úst.) Ľudia, ktorí sa vyhýbajú ohrievaniu jedla na mikrovlnka pod zámienkou, že je škodlivá, by v skutočnosti nemala používať ani mobilné telefóny. Rovnako ako rúry, aj mobilné telefóny používajú mikrovlnné rúry vo frekvenčnom pásme GHz.

Tipy na používanie mikrovlnnej rúry:

Do mikrovlnnej rúry nevkladajte papierové, plastové alebo potravinové fóliové vrecká, pretože ohrievaním potravín sa môžu uvoľňovať chemické zlúčeniny (za čo nemôže samotná mikrovlnná rúra).
Niektoré jedlá majú tendenciu „explodovať“ v mikrovlnnej rúre kvôli absencii mikroskopických vzduchových bublín. Vyčistite rúru po každom „výbuchu“
Nepoužívajte popcorn v mikrovlnnej rúre. Kontraindikovaná nie je rúra, ale papierové vrecko nasiaknuté škodlivou chemikáliou (vo veľkom množstve), v ktorej sa uchovávajú kukuričné zrná. Špeciálne balená mikrovlnná kukurica sa navyše často kombinuje s palmovým olejom, čomu je dobré sa vyhnúť, pretože neprináša skutočné zdravotné výhody, ale naopak môže spôsobiť dlhodobé kardiovaskulárne problémy.
Nepodávajte ohrievané jedlo v mikrovlnnej rúre bez jeho zmiešania, pretože horúce miesta vás môžu spáliť. Venujte zvláštnu pozornosť deťom a tekutinám alebo mliekom ohriatym v mikrovlnke. Po zahriatí nezabudnite tekutiny dobre pretrepať.

Polopreparáty pripravené na použitie v mikrovlnnej rúre odborníci na výživu neodporúčajú, ale je to tak preto, lebo väčšina z týchto prípravkov obsahuje prísady, látky zvyšujúce chuť a vôňu, konzervačné látky, farbivá a rôzne prísady. Odporúča sa čerstvé jedlo, varené doma z prírodných, organických surovín alebo konzervované pasterizáciou. Dnes sa na trhu objavili 100% prírodné polopreparáty (drahšie ako plné E), ktoré môžu v mikrovlnnej rúre používať aktívni ľudia, ktorí nemôžu tráviť veľa času v kuchyni, ale chcú sa stravovať zdravo.