Konverzácia s výživovým poradcom Uwe Knop „Diéty nefungujú“
Osnabrück. Zmena tela, chudá voda alebo liečba nalačno: Na začiatku roka má mnoho časopisov opäť množstvo tipov na chudnutie. V rozhovore s našim redakčným tímom odborník na výživu Uwe Knop vysvetľuje, prečo diéty nefungujú a prečo pre neho existuje nielen zdravá strava.
Pán Knop, 1. január je termínom pre mnohých ľudí, ktorí začnú okamžite jesť zdravšie. Čo si myslíte o tomto uznesení?
Myslím si, že je to nezmysel, pretože pre mňa neexistuje nič také ako zdravé stravovanie. Neexistujú vedecké dôkazy o tom, že ovocie a zelenina vedú k dlhšiemu a zdravšiemu životu. Všetko sú to špekulácie, hypotézy a dohady. Osobne považujem za zdravé, keď zdravý človek zje to, čo má rád a čo je pre neho dobré. Preto je pre mňa toľko zdravých diét, koľko je ľudí. Je tiež veľmi dôležité jesť, keď ste hladní a nie zo zvyku, frustrácie alebo zdvorilosti. Hlavným problémom je stravovanie z frustrácie, smútku alebo osamelosti, takzvané emočné stravovanie. Výsledkom je, že veľa ľudí jedáva oveľa viac, ako je pre nich dobré. (Prečítajte si viac: Nový rok, nový ja? Čo prinášajú uznesenia)
Ak niečo také ako nezdravé stravovanie neexistuje, tak prečo je toľko ľudí s nadváhou?
Nadváha a obezita sú definície podľa BMI, to znamená indexu telesnej hmotnosti. BMI však nie je vhodný na výrok o zdraví alebo chorobe človeka. Štúdie ukazujú, čisto štatisticky, že mierna nadváha je spojená s najdlhšou dĺžkou života, a preto nie je problémom, ale je patologická. Keby sme vedeli, odkiaľ to pochádza, určite by existoval spôsob, ako sa toho zbaviť. Ale to neexistuje. Obezita má vždy veľa dôvodov a je individuálna. Gény určujú 70 až 80 percent telesnej hmotnosti. Zo svätého Bernarda nemôžete urobiť chrta. Obezita súvisí aj s tým, či ste zdraví alebo chorí, či máte metabolické poruchy, cukrovku alebo problémy so štítnou žľazou. Niektoré lieky a nedostatok spánku vás môžu tiež pripraviť o tuk. Ako vidíte, existuje veľa dôvodov, prečo sú ľudia príliš tuční. V zásade by bolo potrebné urobiť individuálnu analýzu pre každého človeka s chorobnou nadváhou. (Prečítajte si viac: Diéta: zdravá a morálne dokonalá)
Tvrdia, že by sme mali počúvať, ako sa cítime, a jesť to, na čo máme chuť. Čo ak chcem jesť currywurst každý deň?
Vaše telo vám to nepovie. Máme šťastie, že žijeme v krajine mlieka a medu. V Nemecku a Európe existujú všetky druhy potravín za relatívne nízke ceny a v dobrej kvalite. To sa ešte nikdy nestalo. Naše telá potrebujú rozmanitosť a rozmanitosť, veľa rôznych živín v rôznom čase. A naše telo pozná ponuku, pokiaľ žijeme, a podľa toho si nebude pýtať currywurst a hranolky každý deň. Ak počúvate signály svojho tela, nemusíte sa obávať. (Prečítajte si viac: Ortorexia: závislosť od zdravého stravovania)
Takže si myslíte, že by ste automaticky dostali hlad po jablku alebo porcii brokolice?
Z otázky máte na mysli, že neveríte tomu, že každý konzumuje ovocie a zeleninu dobrovoľne. V skutočnosti ju mnohí pravdepodobne jedia iba preto, lebo si myslia, že je zdravá. Naopak, ak si to telo nežiada, prečo by som ich mal jesť? Len preto, že mi niekto na základe neurčitých dohadov povedal, že musím? To je presne otázka, ktorú si musíte položiť, a ktorá je tiež pre každého človeka individuálna. Niekto rád konzumuje surové ovocie a zeleninu, iný na ňu nedá dopustiť, pretože spôsobuje žalúdočné ťažkosti. Napríklad sám jem veľmi málo ovocia, ale rád pijem čerstvý ovocný džús. Musíme len znova pozorne počúvať svoje telá. Pretože kto iný vie presne, čo potrebujem, ak nie moje telo?
Čo radíte ľuďom s nadváhou, ktorí chcú vo svojej situácii niečo zmeniť?
Môžete zabudnúť na všetky tipy, ktoré sú v časopisoch. Nepracujú. Každý rok na prelome rokov vychádzajú nové stravovacie programy, ktoré zákazníkom sľubujú modré nebo a vytiahnu peniaze z ich vreciek. Už dávno vieme, že diéty nefungujú. Už som povedal, že existuje veľa rôznych dôvodov, prečo ľudia trpia nadváhou, a práve tam musia začať tí, ktorých sa to týka. Mali by ste zistiť, prečo sú príliš tučné, alebo sa možno len tak cítiť.
Zvyčajne sú tu tri odpovede. Prvá skupina chce schudnúť kvôli zdravotným problémom. Poslal by som týchto ľudí k odborníkovi na výživu, ktorý by presne analyzoval, odkiaľ obezita pochádza, t. J. Skontroloval možné fyzické i psychologické príčiny. Ak viete, v čom je problém, môžete zistiť, ako opäť znížiť váhu. V druhej skupine sa vrátime k príkladu chrtov Svätého Bernarda. Ak je niekto zdravý a dobre sa mu darí, ale je skôr typu svätého Bernarda, musí si uvedomiť, že chudnutie bude boj na celý život. Treťou skupinou sú tí, ktorí chcú v televízii vyzerať ako topmodelky. To môže fungovať pri diéte, ale telo je šťastné, že získa pôvodnú váhu. Takže rýchlo spadnete do pasce na jo-jo alebo dostanete poruchy príjmu potravy. Predtým, ako začnete s akoukoľvek diétou v zhone, je treba dôkladne spochybniť záväzok chudnutia. (Prečítajte si viac: Ideálne pre krásu: Nový štíhly model je dobre vyškolený)
Práve ste povedali, že diéty nefungujú. Prečo tomu veríš?
Diéty nefungujú, pretože vedú iba ku krátkodobému zníženiu hmotnosti a nikto nechce držať diétu po celý život. Veda sa teraz na tom zhoduje. 80 až 90 percent všetkých pokusov o chudnutie zlyhá, pretože telo po diéte získa pôvodnú váhu. Je to biologický mechanizmus. Ak sa zhorší stav, telo dokonca pridá pár kíl, aby sa pripravilo na ďalší „nedostatok“. To je jo-jo efekt. Schudnúť môžete akoukoľvek diétou, ktorá však nie je trvalá a môže vám ochorieť. Preto je možné iba odporúčať, aby ste nepoužívali diéty. (Čítajte viac: Neustále diéty chudnutie sťažujú)
Niektorým sa ale chudnutie podarí z dlhodobého hľadiska. Ako to robia?
Vždy existujú príklady ľudí, ktorí to dokázali. Ale to určite nefunguje s diétou. Títo ľudia sa individuálne zaoberajú dôvodmi svojej obezity a menia celý svoj život. Každý človek s nadváhou musí napísať svoj vlastný úspešný príbeh, pretože neexistuje univerzálne riešenie. Keby existovalo niečo, čo každého jednoduchým spôsobom zoštíhli, potom by sme každý rok po Vianociach nemali túto kopu tipov na stravu. Pre veľa ľudí je to náročný a veľmi dlhý proces, ktorý si vyžaduje veľa sily vôle a ktorý sprevádza skutočnosť, že možno budete musieť jednoducho obrátiť svoj život naruby.