Konzervácia cukru so zreteľnosťou na stéviu
otázka
„Konzervovaný cukor so stéviou“ sa v súčasnosti predáva v diskontnom obchode. Obal propaguje „o 40% menej kalórií v ovocnej nátierke.“ Na bočnej strane obalu je obmedzené: „v porovnaní s klasickým prípravkom v pomere 1: 1“, ale výrobok je určený pre zmes 3: 1.
Ako spotrebiteľ sa cítim uvedený do omylu, pretože si nie som istý, aké vysoké sú teraz úspory kalórií v porovnaní s produktom 3: 1.
odpoveď
Ak potravina inzeruje, že obsahuje porovnateľne menej kalórií, musí byť jasné, s čím sa porovnáva. Vo vašom príklade sa ovocná nátierka vyrobená z inzerovaného „stevia džemového cukru“ porovnáva 3: 1 s ovocnou nátierkou vyrobenou z klasického rôsolového cukru 1: 1. To je spočiatku dráždivé. Pokiaľ ide o porovnateľné informácie, v takzvanom nariadení o zdravotných tvrdeniach sa uvádza, že porovnanie je povolené iba medzi potravinami v rovnakej kategórii a pri zohľadnení viacerých potravín v tejto kategórii. Musí sa uviesť rozdiel v množstve výživnej látky a/alebo vo výhrevnosti a musí sa vykonať porovnanie pre rovnaké množstvo potraviny. V tomto konkrétnom prípade sa však úspory kalórií netýkajú samotného konzervovacieho cukru, ale ovocnej nátierky, ktorá sa z neho vyrába.
Pretože „želírovací cukor so stéviou“ pozostáva z takmer 100 percent cukru. Sladidlo steviol glykozid sa zvyčajne používa iba v koncentráciách 0,1 percenta, pretože má veľmi vysokú sladivosť. V malom množstve sú obsiahnuté aj ďalšie zložky, ako napríklad želírujúce látky a okysľovadlá. Z dôvodu malého množstva nie sú tieto zložky a sladidlo pre výhrevnosť produktu dôležité.
Rôzne konzervačné cukry 3: 1 bez sladidiel majú porovnateľnú výhrevnosť tak vo výrobku, ako aj v ovocnej nátierke z neho vyrobenej. Konzervačný cukor stévie chutí pravdepodobne oveľa sladšie ako konvenčný konzervačný cukor 3: 1.
Inzerovaná úspora kalórií preto spočíva v ovocnej nátierke, ktorá sa z nej vyrába, v porovnaní s ovocnou nátierkou s konzervujúcim cukrom 1: 1, ale nie v porovnaní s konzervujúcim cukrom 3: 1., pretože výhrevnosť vyplýva z pomeru ovocia a pridaného cukru.
Podľa nášho názoru je reklama pre spotrebiteľov ťažko pochopiteľná a nemusí spĺňať zákonné požiadavky na porovnávacie informácie o výživovej hodnote.
Vaša otázka objasňuje, že by ste chceli poznať výhodu oproti konzervačnému cukru 3: 1. Môžeme to dobre pochopiť. Podľa nášho názoru by „želatínový cukor stevia“ mal obsahovať údaj o sladiacej sile, pretože by mal jasne odlišovať výrobok od želírovacieho cukru 3: 1 bez sladidla. Chutí ovocná nátierka tak sladko, ako tá, ktorá je vyrobená z konzervačného cukru 1: 1? Ako kupujúci by ste to mali vedieť.