Konzervované ovocie a zelenina sú zdravé Greentest Romania
Konzervované ovocie a zelenina sú v našej komore nepostrádateľným predmetom z dobrého dôvodu. Sú pohodlné, lacné a všestranné. Ale sú rovnako výživné ako čerstvé produkty?
Konzervované ovocie a zelenina sú rovnako zdravé ako čerstvé?
V prípade väčšiny produktov, keď porovnáme konzervovanú odrodu s čerstvou, zistíme, že nie je veľký rozdiel medzi makroživinami - bielkovinami, sacharidmi a tukmi. Napríklad 100 g konzervovaných paradajok obsahuje 1 g bielkovín, 3,8 g zanedbateľných sacharidov a tukov v porovnaní so 100 g čerstvých paradajok, ktoré majú 0,5 g bielkovín, 3 g sacharidov a tiež zanedbateľný tuk. Kalórie sú približne rovnaké: 19 kalórií na 100 g pre konzervované paradajky a 14 kalórií pre čerstvé paradajky.
Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, existujú malé rozdiely. Konzervované ovocie a zelenina obsahujú dobrú hladinu živín a sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Konzervačným procesom sa však môže stratiť veľmi malé množstvo vitamínov a minerálov. Na príklade konzervovaných a čerstvých paradajok zistíme, že konzervované paradajky majú 328 mikrogramov karoténu (ktorý sa v tele premení na vitamín A) v porovnaní s čerstvými paradajkami, ktoré majú 349 mikrogramov. Konzervované paradajky tiež obsahujú 11mg folátu a vitamínu C v porovnaní s čerstvými paradajkami, ktoré obsahujú 23mg folátu a 22mg vitamínu C. Konzervované výrobky však zostávajú cenným zdrojom mnohých vitamínov. a minerály.
Pri nákupe konzervovaného ovocia alebo zeleniny skontrolujte štítky na obale a vyhnite sa štítkom s nadmerným obsahom soli alebo cukru. Napríklad konzervovaný ananás v sirupe obsahuje 16,5 g cukru na 100 g a konzervovaný ananás v šťave obsahuje 12 g na 100 g. Čerstvý ananás obsahuje 11 g prírodného cukru na 100 g.
Určitá konzervovaná zelenina a ovocie budú prirodzene obsahovať viac soli alebo cukru v dôsledku procesu konzervácie bez pridania ďalších prísad. Napríklad paradajky v konzervách obsahujú o 3 g sodíka viac na 100 g (celkovo 5 g na 100 g) v porovnaní s čerstvými paradajkami (2 g na 100 g). Tento rozdiel je však malý, zostávajú zdravým doplnkom vyváženej stravy.
Aký je proces konzervovania ovocia a zeleniny?
Postup sa bude mierne líšiť v závislosti od ovocia alebo zeleniny, ktoré sa majú konzervovať, ale v zásade sa ovocie a zelenina umyjú a pripravia. Napríklad z ovocia sú odstránené okruhliaky, zelenina môže byť pred konzerváciou olúpaná a/alebo nasekaná. Potom sa nalejú do kovovej nádoby a potom sa pridá voda, sirupy, džúsy alebo korenie.
Väčšina ovocia a zeleniny sa konzervuje v blízkosti miest, kde sa zbierajú, a niekoľko hodín po ich zbere, aby boli čo najčerstvejšie a najaktuálnejšie.
Ako si môžem vybrať najzdravšie konzervované ovocie a zeleninu?
Hľadajte konzervované jedlá, ktoré nepridávajú soľ ani cukor, a pokiaľ ide o konzervované ovocie, rozhodnite sa pre tie v prírodných džúsoch, a nie pre sirup, ktoré majú nízky obsah cukru.
Koľko konzervovaného ovocia a zeleniny je časť odporúčanej päťky denne?
80 g konzervovaného ovocia alebo zeleniny je jedným z piatich odporúčaných denne, v rovnakom množstve ako čerstvé ovocie alebo zelenina. Štandardná plechovka váži asi 400 g, takže iba štvrtina plechovky ľahko pokryje jednu z odporúčaných piatich požiadaviek za deň.