Konzervovanie - ľahké a určite uspieť, máme pre vás najlepšie tipy!
Letný pôžitok v zime - získate ho, keď si môžete zavárať svoje obľúbené ovocie alebo zeleninu. Zostavili sme pre vás najlepšie tipy na džem, chutney alebo kompót:
Ako funguje konzervovanie?
Pri konzervovaní najskôr uvaríte ovocie alebo zeleninu vo vysokom hrnci a potom ich nalejete do pohárov. Varenie robí vaše sezónne ovocie dlhotrvajúce. Nádoby musia byť sterilné a utesnené ešte horúcim obsahom. Potom poháre otočíte hore dnom, aby boli na viečku. V nádobách sa vytvorí vákuum, ktoré vzduchotesne uzavrie veko.
Na rozdiel od Varí sa (Tu si môžete prečítať, ako to funguje napríklad pri jablkovej omáčke), nedávajte naplnené poháre do hrnca a poháre nevarte.
Tu je príklad, ako to urobiť správne - najlepšie tipy na konzervovanie
Tip 1: Môžete konzervovať čokoľvek
V sezóne je tu prakticky všetko, čo sa týka ovocia, bobúľ a zeleniny. Ovocie sa premení na lahodné džemy alebo kompóty. Rôzne druhy zeleniny, ako je paprika, tekvica, paradajky alebo cuketa, vytvárajú nebeské čatní.
Tip 2: Malý trik na dokonalý džem
Bez ohľadu na to, aké korenie použijete a koľko cukru obsahuje vaša ovocná nátierka, je dôležitá jedna vec: ovocie a zelenina v konzervách musia byť skutočne zrelé. Zrelé ovocie obsahuje väčšinu arómy a optimálny pomer fruktózy a ovocnej kyseliny.
Tip 3: Takto získa džem najkrajšiu farbu
Čím väčšie množstvo cukru použijete, tým je džem silnejšia. Výrazný odtieň získate s typom konzervačného cukru 1: 1. To znamená, že zmiešate ovocie a cukor v pomere 1: 1. Na 500 g čistého ovocia pripadá 500 g konzervačného cukru.
Ďalší tip: čím viac ovocia a zeleniny uvaríte, tým dlhšie bude trvať proces varenia. Bohužiaľ má jednu veľkú nevýhodu: farba ovocia stratí pri varení svoju žiarivosť. Preto je lepšie používať malé množstvo ovocia.
Alternatívou k vareniu je expresný želírovací cukor (napr. Od spoločnosti Diamant), ktorý sa vmiešava do ovocnej hmoty. Džem môžete nalievať priamo do pohára bez varenia. Ale pozor: táto nátierka neudrží dlho!