Konzumácia húb Pozor na otravu hubami

  • DOBYTOK
  • Ošípané
  • OVCE/KOZY
  • KONI
  • VTÁKY
  • KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
  • RYBY
  • VČELY
  • SLIMÁKY
  • PETS
  • KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
  • SANITÁRNY/VETERINÁRNY

Konzumácia húb: Pozor na otravu hubami

vhodné konzumáciu
Značná časť populácie, najmä vo vidieckych oblastiach, najradšej konzumuje huby, ktoré rastú v prírodnom prostredí, ktoré niekedy používajú v mestských oblastiach, pod zámienkou, že odlíšia jedlé huby od tých, ktoré sa považujú za jedovaté.


V prírodných oblastiach (lesy, lúky) rastú rôzne druhy húb, ktorých vývoj je podporovaný obdobiami silných dažďov alebo sa pestujú v špecializovaných jednotkách (huby), jednotkách, kde sa praktizujú špecifické technológie, zavedené pre každú odrodu húb.

Upozorňujeme obyvateľov, že medzi hubami sú rôzne druhy toxické alebo pre človeka smrteľné, niekedy môžu spôsobiť toxické príznaky aj tie, ktoré sú považované za vhodné na konzumáciu (napr. Huby alebo huby) a parazity alebo omrzliny môžu obsahovať látky toxické pre ľudské telo.

U nás existuje asi 50 druhov jedovatých húb (z viac ako 4 000 známych druhov húb) a ich počet sa z roka na rok zvyšuje kvôli genetickým mutáciám, čo je veľmi mätúci jav aj pre fajnšmekrov.

Niektoré druhy húb produkujú tepelne odolné toxíny, ktoré ani veľmi dlhé varenie nedokáže zničiť, čo spôsobuje veľmi vážne, niekedy smrteľné otravy.

Existuje tiež veľa druhov húb, ktoré keď sú čerstvé, majú určitú toxicitu a po dlhšom varení sa stávajú úplne neškodnými a sú vhodné na konzumáciu.

Podľa niektorých autorov môžu byť huby overené rôznymi postupmi, z ktorých sa odporúča:

    • do hrnca, kde huby varia, vložíme striebornú lyžičku, ak lyžička oxiduje, sú huby jedovaté.
    • dať zelenú petržlenovú vňať do hrnca, kde huby varia, ak zmení farbu, znamená to, že nie sú vhodné na konzumáciu.

Otrava hubami vyskytujú sa náhodne pri konzumácii húb zozbieraných zo spontánnej flóry spôsobených jednak správnou neznalosťou druhov húb, jednak javom kríženia so sporami medzi jedlými a jedovatými hubami.

Príznaky otravy hubami sa líšia v závislosti od druhu, presnejšie od druhu toxínu v nich obsiahnutého a od dĺžky inkubačnej doby a všeobecne sa prejavujú žalúdočnou nevoľnosťou, zvracaním, bolesťami hlavy, nadmerným potením alebo dosť výraznými astmatickými príznakmi.

Aby sa zabránilo nehodám spôsobeným konzumáciou húb nekontrolovaného pôvodu, profiloví špecialisti odporúčajú obyvateľstvu nekonzumovať huby kúpené v pouličnom obchode alebo zozbierané z lesa, aj keď vedia rozlíšiť jedlé od jedovatých, ale pre ktoré neexistuje zaručiť, že sú jedlé.

Špecialisti v oblasti bezpečnosti potravinového reťazca odporúčajú, aby obyvateľstvo bolo zásobované sortimentom húb iba od autorizovaných jednotiek (sklady potravín, obchody s potravinami alebo hypermarkety a supermarkety, jednotky verejného stravovania), ktoré predávajú huby pestované na špecializovaných hubách s Táto činnosť predstavuje záruku pre spotrebiteľov a eliminuje riziko choroby.

V prípade príznakov otravy hubami sa odporúča, aby obyvateľstvo čo najskôr navštívilo pohotovostné prijímacie jednotky v nemocniciach alebo sa obrátilo na záchrannú službu.

Dr. Pentea Ioan Viorel
Tajomník kolégia veterinárnych lekárov pobočky v Sibiu