Konzumácia mäsa, spúšťač obezity
Štúdia uskutočnená minulý rok v 170 krajinách zistila, že okrem iných príčin epidémie obezity, ako sú tuky a cukor, je konzumácia mäsa.
Vedci z austrálskej univerzity v Adelaide zistili v štúdii, ktorá zahŕňala 170 krajín, že strava bohatá na mäso je kľúčovým faktorom prevalencie globálnej epidémie obezity.
Dr. Wenpeng You, ktorý viedol štúdiu s prof. Maciejom Hennebergom, riaditeľom výskumného oddelenia biologickej antropológie a komparatívnej anatómie, predstavil výsledky štúdie na konferencii ICNFS 2016 na Medzinárodnej konferencii o vede v oblasti výživy a výživy vo švajčiarskom Zürichu.
Vedci sa domnievajú, že výsledky štúdie sa môžu javiť ako dosť kontroverzné, pretože naznačujú, že ľudia konzumujúci mäso sú vystavení zvýšenému riziku vzniku obezity a riziku až po konzumáciu cukru. V analýzach prevalencie obezity sa zistilo, že obezita je spôsobená v podiele 50% na spotrebe cukru a 50% na konzumácii mäsových výrobkov. Po vylúčení faktorov, ako je sociálna situácia, spotreba kalórií, úroveň urbanizácie a úroveň fyzickej nečinnosti - to všetko sú silné spúšťače epidémie obezity - zostala spotreba cukru príčinou 13% prípadov obezity a obezity. mäso tiež u 13% prípadov ľudí postihnutých týmto fyzickým stavom.
Henneberg je toho názoru, že je dôležité, aby si široká verejnosť uvedomovala, že nadmerná konzumácia cukru a tukov v strave vedie k vzniku obezity, ako aj bielkovín z mäsových výrobkov.
Vedci o týchto témach napísali dva články publikované v časopisoch BMC Nutrition a Journal of Nutrition & Food sciences.
Realita je taká, že tuky a sacharidy, najmä však tuky, sú základnými faktormi, ktoré prispievajú k vzniku a rozvoju obezity. Či sa vám to páči alebo nie, tuky a sacharidy nachádzajúce sa v modernej strave nám dodávajú hladinu energie, ktorú každý deň potrebujeme. Mäsové bielkoviny sa trávia pomalšie ako tuky alebo sacharidy a energia z týchto zdrojov sa zmení na prebytok, ktorý sa potom premení a uloží ako tukové tkanivo v tele.
Stále existuje značné množstvo štúdií, ktoré doteraz preukázali, že konzistentná konzumácia mäsa úzko súvisí s obezitou, avšak vedci často tvrdili, že tuky v mäsových výrobkoch sú zodpovedné za príčina obezity, nie samotné mäso. Na druhej strane vy a Henneberg veríte, že bielkoviny z mäsa sú tie, ktoré priamo prispievajú k vzniku nadváhy a obezity.
Dvaja vedci tvrdia, že by bolo nezodpovedné domnievať sa, že vylúčenie mäsa z jedálnička a ďalšie prijímanie veľkého množstva tukov a sacharidov by neviedlo k obezite, pretože tomu tak nie je. Je však dôležité presne pochopiť, ako bielkoviny z mäsa prispievajú k obezite, a tak lepšie pochopíme, čo sa deje v tele. V kontexte moderného sveta, v ktorom žijeme, sa však s cieľom zastaviť epidémiu obezity odporúča konzumovať čo najmenej mäsa a súčasne cukor.